Sopa A La Riojana

Otra sopita lugareña para calentar los cuerpos en los días fríos. Está sacada de “Cuesta menos con Thermomix” pero como decimos siempre, se puede hacer tanto con el robot de cocina como sin él.

Los ingredientes para 4-6 personas son:

– 100 g de cebolla,

– 100 g de zanahoria,

– 30 g de aceite de oliva,

– 50 g de chorizo en rodajas,

– 50 g de jamón serrano troceado,

– 300 g de patatas chascadas en trozos medianos,

– 100 g de acelgas en trozos medianos,

– 2 cucharaditas de sal,

– 800 g de agua,

– 50 g de arroz, y

– 2 huevos batidos.

La preparación consiste en:

1º Poner en el vaso la cebolla y la zanahoria en trozos grandes. Picar durante 2 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de verdura de las paredes del vaso.

2º Añadir el aceite. Programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

3º Colocar las mariposas en las cuchillas y añadir el jamón y el chorizo. Programar 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4º Incorporar las patatas, las acelgas, la sal y el agua. Guisar durante 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Añadir el arroz y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6º Batir los huevos e incorporar por el bocal. Programar 1 minuto, 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7º Dejar reposar unos minutos y servir.

Crema De Champiñones

Qué buena esta crema del bolg de thermorecetas.

Ingredientes:

– 250 g de champiñones

– 250 g de patatas

– 50 g de mantequilla

– 100 g de puerros

– 500 g de leche entera

-2 quesitos de porción

-1 cucharadita de sal

– pimienta al gusto

Preparación:

1º. Calentar la mantequilla durante 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2º. Echarlos champìñones limpios y las patatas y el puerro a trozos. Programar 5 segundos a velocidad 5.

3º. Añadir la leche, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 (con el cubilete quitado)

4º Poner los quesitos. Programar 1 minuto, a velocidad progresiva de 5 a 10.

Crema De Zanahorias

Esta receta esta tomada íntegramente del blog “a nadie amarga un dulce” y a mí me ha parecido muy rica tanto fría como caliente. Yo la he hecho en el robot Thermomix pero es igual de fácil hacerla sin él.

INGREDIENTES:

• 400 g de zanahorias
• 200 g de puerros
• 250 g de patatas
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite
• 1 litro de caldo de pollo o verduras (se puede sustituir por agua con una pastilla de caldo)
• Pimienta al gusto
• 6 quesitos

PREPARACIÓN:

1º Poner las verduras cortadas a rodajas no muy gordas, el aceite, el caldo, y la pimienta en el vaso de la Thermomix.

2º Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Colocar el cubilete de lado para que salga vapor y no se desborde.

3º Incorporar los quesitos y mezclar durante 30 segundos, a velocidad 5-10.

Crema De Verduras

Hay infinidad de recetas de sopas, purés y cremas de verduras, yo sigo probando para que mis niños coman vitaminas vegetales. Esta receta (para Thermomix) la he tomado íntegra de aquí.

Ingredientes:

• 50 g de aceite de oliva
• 1 calabacín sin piel
• 1 cebolla mediana o 1 puerro
• 3 zanahorias
• 2 patatas
• 1/2 litro de agua
• 100 gr de leche (puede ser desnatada)
• sal y pimienta blanca

Procedimiento:
1. Poner todas las verduras en el vaso y trocear 8 segundos a velocidad 4.
2. Añadir la sal, la pimienta, el aceite y el agua. Programar 20 minutos, varoma, velocidad 2.
3. Verter la leche y cocinar 5 minutos más, varoma, velocidad 2.
4. En los últimos 2 minutos, subir progresivamente la velocidad hasta 7.

Sopa Depurativa

Esta sopa la conocí hace unos años como “sopa quemagrasa”, decían que se había ideado para los enfermos que se tuvieran que someter a una operación y tuvieran que bajar de peso rápidamente, no sé si es cierto, yo la probé y me pareció muy sabrosa. Ahora la vuelvo a encontrar adaptada al robot Thermomix aunque con cierta variación en el peso de ingredientes.

Ingredientes:

• 400 g de cebolla.
• 90 g de pimiento verde.
• 90 g de apio.
• 1 lata grande de tomates enteros.
• 300 g de col.
• 1 cubito de pollo.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Aceite.

Preparación:

1º Pelar las verduras. Partir  y poner en el vaso Thermomix y picar desde velocidad 3 a 9.

2º Añadir el cubito de pollo y agua hasta alcanzar los 2 litros de volumen. Programar 40 minutos 100º a velocidad 3.

3º Dejar enfriar y triturar a velocidad 10.

4º Salpimentar y aceitar.

Crema De Guisantes

Del libro básico del robot de cocina Thermomix (Thermomix TM 31. Imprescindible para tu cocina) está tomada esta receta.

Ingredientes:

• 70 g de aceite de oliva.
• 100 g de cebolla.
• 100 g de puerro.
• 400 g de guisantes congelados
• 500 g de caldo de ave.
• Sal.

Preparación:

1º Poner el aceite en el vaso del robot y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

2º Añadir la cebolla cortada en cuatro y el puerro troceado. Programar 4 segundos, velocidad 4. Y 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3º Incorporar los guisantes y programar 7 minutos, varoma velocidad 2.

4º Añadir el caldo de ave y programar 5 minutos, varoma, velocidad 3.

5º Añadir sal al gusto.

6º Cuando baje un poco la temperatura triturar durante 3 minutos a velocidad 7.

Sopa Castellana

Igual los lugareños me corrigen la receta, imagino que será muy variable según la zona y la familia, como por el Sur el gazpacho y el salmorejo. Se admiten propuestas.

Ingredientes:

• 100 g de jamón serrano,
• 100 g de chorizo fresco,
• 150 ml de aceite de oliva,
• 1 cucharada de pimentón dulce,
• 2 dientes de ajo,
• ½ barra de pan del día anterior cortada en láminas finas,
• 1 l de agua
• pimienta
• 2 huevos, y
• sal.

Preparación:

Yo la he hecho con el robot Thermomix, pero sin él está la sopa igual de buena.

1º En el vaso del robot colocar el jamón cortado y el chorizo y programar 5 segundos a velocidad 5 para picarlos.

2º Verter el aceite y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

3º Agregar los 2 dientes de ajo. 4 minutos, varoma, velocidad 3.

4º Añadir el pimentón. 20 segundos velocidad 2.

5º Pasar la espátula por las paredes del vaso para incorporar los restos y añadir el agua. Comprobar el punto de sal. Cerrar la tapa y programar 20 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

6º Cuando falten 5 minutos añadir los huevos batidos al hilo, la sal y una pizca de pimienta blanca.

7º Cuando hayan pasado los 20 minutos, abrir la tapa, e incorporar las láminas de pan. Programar 2 minutos a velocidad cuchara.

8º dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.

Puré de verduras

Bueno, como veo que estáis preocupados por vuestras curvas, he decidido poner un puré de verduras que yo hago muchas veces, casi todas las semanas, y que encima está rico. Sí, habéis leído bien: está rico.

Para quien lo prefiera, puede llamarlo «crema» de verduras, que suena mejor; pero ya sabéis que al final es lo mismo.

Ingredientes:

• una patata grande
• una manzana (sí, de verdad la lleva)
• dos zanahorias grandes
• media cebolla
• una nuez de mantequilla
• 1 litro de caldo de verduras (el de mercadona, por ejemplo)

Preparación:

Pelamos y cortamos todos los ingredientes en cuadraditos. Se echa la mantequilla en la cazuela y se rehogan todos los ingredientes durante 5 minutos.

Añadimos el caldo de verdura, que cubra todo, y lo dejamos cociendo en ese caldo durante 30 minutos contados a partir de que empieza a hervir.

Finalmente retiramos del fuego y batimos.

No necesita sal porque estos caldos ya hechos son muy salados. Podemos echarle picatostes de pan frito o de pan tostado para acompañar.

Crema de maíz (con y sin Thermomix)

“A continuación entraron en pláticas acerca de la creación y la formación de nuestra primera madre y padre. De maíz amarillo y de maíz blanco se hizo su carne; de masa de maíz se hicieron los brazos y las piernas del hombre. Únicamente masa de maíz entró en la carne de nuestros padres, los cuatro hombres que fueron creados”

Popol Vuh

Esta Crema puede tomarse fría o caliente. Al ser de cereal y dulce, es muy sabrosa pero harta mucho. La receta la he leído en “Cuesta menos con Thermomix (volumen I)”.

Ingredientes para 6 personas:

1 lata de maíz (300 g); 30 g de mantequilla; 800 g de leche; 1 cucharadita de sal; cebollino picado para adornar (opcional).

Sin Thermomix

1º En el vaso de la  batidora echar el maíz con su jugo y la mantequilla. Batir.

2º Añadir la leche y la sal. Batir todo junto.

3º En una cacerola calentar la mezcla a fuego alto durante unos 10-12 minutos. Remover.

4º Colar la crema antes de servir y si gusta espolvorear con el cebollino picado.

Con Thermomix

1º Poner en el vaso el maíz con su jugo y la mantequilla. Programar 15 segundos a velocidad 7.

2º Añadir la leche y la sal. Programar 1 minuto, velocidad progresiva de 5 a 10.

3º Programar 10 minutos a 90 ºC y velocidad 3.

4º Colar la crema antes de servir y si gusta espolvorear con el cebollino picado.