Fideúa de alcachofas y espárragos

Fideos con alcachofas

Del libro “Cuesta menos con Thermomix (volumen I)” este plato rico y nutritivo.

Ingredientes:

– 1 diente de ajo

– 70 g de cebolla

– 50 g de pimiento rojo

– 50 g de pimiento verde

– 50 g de tomate

– 250 g de alcachofas congeladas

– 500 g de agua con 1 cucharadita de sal  500 g de de caldo de verduras

– 120 g de esparragos escurridos (de lata o bote)

– 250 g de fideos tipo fideuá

– unas hebras de azafrán

Preparación.

1º. En el vaso thermomix poner el ajo, la cebolla y los pimientos. Programar 4 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso.

2º. Añadir el aceite y el tomate. Programar 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3º. Con la mariposa colocada en las cuchillas incorporar las alcachofas. Programar 4 minutos, 100 ºC de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4º. Verter el agua o caldo y los espárragos. Programar 7 minutos, 100 ºC de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (En caso de que los espárragos sean finitos programar 5 minutos en vez de 7)

5º. Echar los fideos y el azafrán. Programar 7 minutos, 100 ºC de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Patatas Guisadas

Y seguimos con comida calentita… Esta receta la leí en el libro Cuesta menos con Thermomix (volumen 1)

Patatas guisadas

Ingredientes:

– 100 g de pimiento rojo

– 100 g de pimiento verde

– 150 g de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 70 g de aceite de oliva

– 1 cucharada de pimentón

– 100o g de patatas peladas y chascadas en trozos grandes

– 2,5 pastillas de caldo

– 1 pimienta cayena pequeña

– 1 hoja de laurel

– Unos 500 g de agua (hasta cubrir las papas)

– hojas de perejil

Preparación:

1º Poner en el vaso Thermomix el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el ajo. Programar 4 segundos a velocidad 4.

2º. Añadir el aceite. Programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

3º. Incorporar el pimentón. Mezclar 4 segundoa a velocidad 3.

4º. Poner las mariposas en las cuchillas. Echar las papas. Programar 2 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.

5º. Añadir las pastillas de caldo, la pimienta y el laurel. Echar el agua. Poner el cestillo sobre el bocal. Programar 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

6º. Antes de cumplir el tiempo incorporar el perejil picado por el bocal.

Quinoa Con Verduras

Hace un tiempo compramos una cajita de quinoa en Del huerto a mi casa, pero no encontraba ninguna receta que me llamase la atención, esta mañana por fin me he decidido por ésta y no me arrepiento, no. Ha salido un plato sabroso y calentito ideal para estos días de frío.

Qionoa con verduras 1

Ingredientes:

– 300 g de quinoa

– 700 g de agua

– 1 pellizco de sal para la quinoa

– 200 g de cebolla

– 100 g de pimiento verde

– 100 g de zanahoria

– 50 g de aceite de oliva

– 100 g de champiñones laminados

– sal para las verduras

Preparación:

1º. Poner en el vaso Thermomix la quinoa, el agua y la pizca de sal. Programar 20 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2º. Escurrir la quinoa en el cestillo y poner en el recipiente que se vaya a servir.

3º. Trocear las verduras a excepción de los champiñones y echar en el vaso Thermomix. Programar 5 segundos a velocidad 4.

4º. Añadir el aceite. Programa 7 minutos, 100 ºC, velocidad 1.

5º. Incorporar los champiñones y la sal. Programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

6º. Sobre la quinoa, echar las verduras y mezclar bien.

Quinoa con verduras 2

Salsa Carbonara

En este caso añadí la salsa a los fettuccines. Está riquísima esta receta del libro Thermomix TM 31, imprescindible en tu cocina.

Ingredientes:

– 150 g de cebolla

– 50 g de mantequilla

– 10 g de aceite de oliva

– 100 g de bacon

– pimienta recien molida (en la receta original dice que se use abundantemente, yo como la hago para mis hijos tengo miedo de pasarme y no le echo mucha)

– 10 g de sal

– 500 g de nata líquida para cocinar

– 50 g de queso parmesano

Preparación:

1º En el vaso Thermomix poner la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Programar 15 segundos a velocidad 4.

2º Bajar los restos de las paredes del vaso yprogramar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3º Incorporar la nata y el queso. programar 5 segundos velocidad 7. Programar 8 minutos, 100 ºC, velocidad 3. Añadir sal.

Pizza de Cebolla, Queso y Nata

No tenía levadura refrigerada que es con la que hago las pizzas y como teníamos ganas de esta cena busqué una receta que la llevase en polvo, así que encontré ésta en el blog cocina varoma.

Ingredientes para la masa:

  • 25 g de aceite de oliva.
  • 200 g de agua.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 400 g de harina.
  • sal.
  • orégano y albahaca.
  • 50 g de parmesano en polvo

Preparación de la masa:

1º Poner el agua y el aceite en el vaso. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

2º Agregar la levadura y mezclar durante 20 segundos, velocidad 1.

3º Añadir la harina, la sal, el orégano, la albahaca y el queso. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4º Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Esta pizza la rellené con lo que tenía en el frigo: rodajas de cebolla, queso rallado y nata. Estuvo rica.

Ratatuille con migas

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

Tostadas de Cebolla Caramelizada y Queso de Rulo

Me encanta la mezcla dulce-salado y cuando vi la receta “tartaletas de cebolla caramelizada con queso de cabra” en el libro Simplemente espectacular con Thermomix se me antojo de inmediato la composición.

Ingredientes:

  • 700 g de cebolla
  • 70 g de mantequilla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de caramelo líquido
  • 1 pellizco de pimienta
  • Queso de cabra en rulo
  • Rebanadas de pan

Preparación:

1º Pelar la cebolla y cortarta en cuartos. Poner en el vaso Thermomix 4 segundos a velocidad 5.

2º Añadir la mantequilla y el aceite. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3º Echar la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programar 3 minutos, 100 ºC, velocidad 1.

4º Repartir en rebanadas de pan y colocar encima láminas de queso de rulo. Poner en el horno hasta que se derrita en queso.