Fideúa de alcachofas y espárragos

Del libro «Cuesta menos con Thermomix (volumen I)» este plato rico y nutritivo.

Ingredientes:

– 1 diente de ajo

– 70 g de cebolla

– 50 g de pimiento rojo

– 50 g de pimiento verde

– 50 g de tomate

– 250 g de alcachofas congeladas

– 500 g de agua con 1 cucharadita de sal  500 g de de caldo de verduras

– 120 g de esparragos escurridos (de lata o bote)

– 250 g de fideos tipo fideuá

– unas hebras de azafrán

Preparación.

1º. En el vaso thermomix poner el ajo, la cebolla y los pimientos. Programar 4 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso.

2º. Añadir el aceite y el tomate. Programar 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3º. Con la mariposa colocada en las cuchillas incorporar las alcachofas. Programar 4 minutos, 100 ºC de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4º. Verter el agua o caldo y los espárragos. Programar 7 minutos, 100 ºC de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (En caso de que los espárragos sean finitos programar 5 minutos en vez de 7)

5º. Echar los fideos y el azafrán. Programar 7 minutos, 100 ºC de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Patatas Guisadas

Y seguimos con comida calentita… Esta receta la leí en el libro Cuesta menos con Thermomix (volumen 1)

Ingredientes:

– 100 g de pimiento rojo

– 100 g de pimiento verde

– 150 g de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 70 g de aceite de oliva

– 1 cucharada de pimentón

– 100o g de patatas peladas y chascadas en trozos grandes

– 2,5 pastillas de caldo

– 1 pimienta cayena pequeña

– 1 hoja de laurel

– Unos 500 g de agua (hasta cubrir las papas)

– hojas de perejil

Preparación:

1º Poner en el vaso Thermomix el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el ajo. Programar 4 segundos a velocidad 4.

2º. Añadir el aceite. Programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

3º. Incorporar el pimentón. Mezclar 4 segundoa a velocidad 3.

4º. Poner las mariposas en las cuchillas. Echar las papas. Programar 2 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.

5º. Añadir las pastillas de caldo, la pimienta y el laurel. Echar el agua. Poner el cestillo sobre el bocal. Programar 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

6º. Antes de cumplir el tiempo incorporar el perejil picado por el bocal.

Quinoa Con Verduras

Hace un tiempo compramos una cajita de quinoa en Del huerto a mi casa, pero no encontraba ninguna receta que me llamase la atención, esta mañana por fin me he decidido por ésta y no me arrepiento, no. Ha salido un plato sabroso y calentito ideal para estos días de frío.

Ingredientes:

– 300 g de quinoa

– 700 g de agua

– 1 pellizco de sal para la quinoa

– 200 g de cebolla

– 100 g de pimiento verde

– 100 g de zanahoria

– 50 g de aceite de oliva

– 100 g de champiñones laminados

– sal para las verduras

Preparación:

1º. Poner en el vaso Thermomix la quinoa, el agua y la pizca de sal. Programar 20 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2º. Escurrir la quinoa en el cestillo y poner en el recipiente que se vaya a servir.

3º. Trocear las verduras a excepción de los champiñones y echar en el vaso Thermomix. Programar 5 segundos a velocidad 4.

4º. Añadir el aceite. Programa 7 minutos, 100 ºC, velocidad 1.

5º. Incorporar los champiñones y la sal. Programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

6º. Sobre la quinoa, echar las verduras y mezclar bien.

Salsa Carbonara

En este caso añadí la salsa a los fettuccines. Está riquísima esta receta del libro Thermomix TM 31, imprescindible en tu cocina.

Ingredientes:

– 150 g de cebolla

– 50 g de mantequilla

– 10 g de aceite de oliva

– 100 g de bacon

– pimienta recien molida (en la receta original dice que se use abundantemente, yo como la hago para mis hijos tengo miedo de pasarme y no le echo mucha)

– 10 g de sal

– 500 g de nata líquida para cocinar

– 50 g de queso parmesano

Preparación:

1º En el vaso Thermomix poner la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Programar 15 segundos a velocidad 4.

2º Bajar los restos de las paredes del vaso yprogramar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3º Incorporar la nata y el queso. programar 5 segundos velocidad 7. Programar 8 minutos, 100 ºC, velocidad 3. Añadir sal.

Pizza de Cebolla, Queso y Nata

No tenía levadura refrigerada que es con la que hago las pizzas y como teníamos ganas de esta cena busqué una receta que la llevase en polvo, así que encontré ésta en el blog cocina varoma.

Ingredientes para la masa:

• 25 g de aceite de oliva.
• 200 g de agua.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 400 g de harina.
• sal.
• orégano y albahaca.
• 50 g de parmesano en polvo

Preparación de la masa:

1º Poner el agua y el aceite en el vaso. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

2º Agregar la levadura y mezclar durante 20 segundos, velocidad 1.

3º Añadir la harina, la sal, el orégano, la albahaca y el queso. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4º Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Esta pizza la rellené con lo que tenía en el frigo: rodajas de cebolla, queso rallado y nata. Estuvo rica.

Ratatuille con migas

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

Tostadas de Cebolla Caramelizada y Queso de Rulo

Me encanta la mezcla dulce-salado y cuando vi la receta “tartaletas de cebolla caramelizada con queso de cabra” en el libro Simplemente espectacular con Thermomix se me antojo de inmediato la composición.

Ingredientes:

• 700 g de cebolla
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta
• Queso de cabra en rulo
• Rebanadas de pan

Preparación:

1º Pelar la cebolla y cortarta en cuartos. Poner en el vaso Thermomix 4 segundos a velocidad 5.

2º Añadir la mantequilla y el aceite. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3º Echar la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programar 3 minutos, 100 ºC, velocidad 1.

4º Repartir en rebanadas de pan y colocar encima láminas de queso de rulo. Poner en el horno hasta que se derrita en queso.

Guiso de pollo con verduras

Bueno, aquí va un guiso fácil de pollo con verduras de mi propia cosecha (la receta, no los ingredientes, jeje).

Ingredientes para 2 – 3 personas:

• 3 pechugas de pollo
• una cebolla
• un pimiento rojo
• 3 zanahorias
• un vaso de caldo de pollo
• aceite, sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y la cebolla, lavamos el pimiento y troceamos todos los ingredientes (no hace falta picarlo fino). Las echamos en la cazuela con aceite y cocinamos a fuego lento hasta que estén hechas.

Mientras, cortamos las pechugas en trozos no muy grandes. Las añadimos a la cazuela con un poco de sal y cocinamos unos minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que el pollo se haga por todos sus lados.

Echamos el vaso de caldo y dejamos en ebullición durante 5-10 minutos para que reduzca. Apagar el fuego, dejar reposar un minuto y servir.

Empanada Gallega

Del libro Thermomix TM31, Imprescindible en tu cocina. Está buenísima.

Imagino que en Galicia habrá infinitas variantes de esta receta, como en Andalucía hay del salmorejo.

Ingredientes para el relleno:

• 300 g de cebolla.
• 150 g de pimientos rojos.
• 150 g de pimientos verdes.
• 20 g de tomate.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 g de atún. (en la receta original ponía bonito en escabeche)
• 2 huevos duros.

Ingredientes para la masa:

• 50 g de agua.
• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de vino blanco.
• 1 huevo.
• 30 g de levadura prensada (yo he echado 1 cubito de los de Mercadona)
• Un pellizco de azúcar.
• 50 g de mantequilla o de manteca de cerdo (yo puse de la primera)
• 1 cucharadita de sal.
• 450 g de harina.

Preparación:

1º Para el relleno poner en el vaso: cebolla, pimientos, tomate, aceite, azúcar y sal. 4 segundos, velocidad 5. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.

2º Colocar en un recipiente junto con el bonito escurrido.

3º Para la masa: agua, aceite, huevo y vino. Programar 1 minuto, 37 ºC, velocidad 1.

4º Añadir la levadura y el azúcar. Programar 3 segundos, velocidad 4.

5º Agregar la mantequilla, la sal y la harina. Programar 15 segundos, velocidad 6. Y 2 minutos, velocidad espiga.

6º Dividir la masa en dos. Estirar la masa fina con ayuda del rodillo. Con una mitad forrar un molde, colocar el relleno una vez frío y encima rodajas de huevo duro y cubrir con la otra mitad de la masa.

7º Pinchar y barnizar con huevo batido.

8º Poner en horno precalentado a 200 ºC durante 30 minutos.

Coca De Verduras

Después del éxito de la coca de cebolla encontré ésta de verduras en el blog Iabaroni en la cocina, del libro de masas de la Thermomix, y como la base se hace igual la preparé para una comida campestre.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de manteca de cerdo, que yo he sustituido por otros 50 g de aceite de oliva.
• 100 g de agua.
• 300 g de harina de fuerza (según el blog “bocados del cielo” se puede sustituir por harina normal)
• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 100 g de cebolla.
• 100 g de pimiento verde.
• 100 g de pimiento rojo (yo no tenía de este tipo y puse mayor proporción del resto de verduras).
• 100 g de calabacín.
• 100 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 cucharaditas de sal.

Preparación:

1º Poner en el vaso del robot Thermomix el aceite, la manteca, el agua y la levadura. Programar 1 minuto, 37 ºC a velocidad 2.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 20 segundos a velocidad 6.

3º En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal se debe extender la masa elaborada quedando una capa fina y con un poco de borde.

4º En el vaso de la Thermomix poner todos los ingredientes del relleno y programar 6 segundos a velocidad 4.

5º Cubrir con las verduras la masa y dejar reposar unos minutos.

6º Hornear a 225 ºC durante 20 minutos en horno precalentado.