Bizcocho de plátano

¿Qué mejor manera que aprovechar las frutas que están a punto de pasarse que haciendo un postre con ellas? La receta la cogí de aquí.

Ingredientes:

  • 250 g de plátanos maduros (yo usé 4 plátanos más bien pequeños)
  • 200 g de azúcar
  • una pizca de sal
  • 4 huevos
  • 75 g de mantequilla derretida
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • azúcar glass para decorar

Preparación:

Lo más importante es tener todos los ingredientes preparados pues, una vez que pelemos los plátanos, hay que utilizarlos rápidamente para que no se nos oxiden. Precalentamos el horno a 180ºC y untamos el molde elegido con mantequilla y harina.

Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

Pelamos y troceamos los plátanos, les añadimos el azúcar y la sal y los trituramos con la batidora. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batimos la mezcla durante unos minutos, para que crezca y espume. Añadimos la mantequilla (en la receta original era aceite de girasol, pero yo no tenía en casa) y seguimos batiendo. Finalmente incorporamos la harina mezclada con la levadura y removemos bien para que no queden grumos. Aquí se podrían añadir nueces, pero yo no tenía en ese momento.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

Es muy importante que el bizcocho se enfríe por completo antes de añadirle el azúcar glass, ayudándonos de un colador.

¡Y a disfrutar!

Bizcocho de chocolate y plátano

Tenía un montón de plátanos en casa y ya veía yo que no me iba a dar tiempo a comerlos antes de que se pasaran, así que ya tenía en mente hacer algo distinto con ellos, jejeje. Un bizcocho muy aromático y con una mezcla que pega a las mil maravillas!! La receta es de aquí.

Ingredientes:

  • 400 g de harina
  • 3 plátanos muy maduros
  • 75 g de chocolate fondant
  • 100 g de chocolate (negro o con leche, al gusto)
  • 175 g de azúcar
  • 50 g de miel
  • 100 g de mantequilla
  • 1 sobre de levadura

Preparación:

Deshacemos en chocolate fondant con la mantequilla a fuego lento o al baño maría. Dejamos enfriar un poco y reservamos.

Mezclar la harina con la levadura y reservar, Cortar el otro chocolate en trozos pequeños y resevar también.

Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos un molde con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la miel, el chocolate con la mantequilla y los plátanos chafados con un tenedor (chafarlos justo antes de añadirlos para que no se oxiden). Mezclamos todo bien y vamos añadiendo la harina. Finalmente echamos los trocitos de chocolate y removemos un poco.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180ºC durante 40 – 50 minutos. Cada horno es un mundo y recomiendo hacer la prueba del palillo para ver que no se queda masa pegada a él.

¡A disfrutar!

Mousse de plátano

Esta receta viene de un libro que me regaló Mork hace tiempo y que he hecho muchas veces.

Es una receta muy sencillita pero tiene un truco, y es que hay que hacerla justo antes de comer el mousse, porque el plátano se oxida y se oscurece si lo dejamos mucho tiempo al aire.

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas grandes de azúcar
  • una cucharadita de café soluble
  • 4 galletas (solo 2 si son de las grandes)
  • 2 plátanos maduros

Preparación:

Trituramos las gallegas y mezclamos con el café. Reservamos.

Montamos la nata con el azúcar, pero no hace falta que la montemos “del todo”; hay que dejar que quede un poco líquida para que se mezcle bien con los demás ingredientes. En la receta original no dice nada de batirla, pero a base de probar, hemos visto que queda mucho mejor así.

Añadimos la galleta triturada y seguimos batiendo.

Pelamos y troceamos los plátanos, reservando algunas rodajas finas para decorar. Los chafamos con un tenedor y los añadimos a la nata. Batimos bien.

Servimos y adornamos con las rodajas que habíamos reservado y con un par de barquillos. Ya está.

Tarta de Plátano y Chocolate

Esta receta desde que la leí en el blog alternativo la he hecho varias veces porque es sencilla, aprovecho los plátanos más maduros y a todos les gusta. Yo la he hecho con el robot Thermomix pero también es fácil de hacer con una batidora.

Los ingredientes para la base son:

  • 150 g de galletas y
  • 50 g de mantequilla

Los del relleno:

  • 100 gr de azúcar,
  • 200 g de nata líquida,
  • 1/2 litro de leche y
  • 4 plátanos
  • 2 sobres de cuajada

Y para la cobertura se necesitan:

  • 75 g de nata,
  • 75 g de chocolate fondant, y
  • 30 g de mantequilla

La preparación consiste en:

1º Pulverizar las galletas y mezclar con la mantequilla. Echar en un molde donde vaya a ir la tarta.

2º Echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del relleno y mezclar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10,

3º Programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

4º Verter la mezcla del relleno sobre de la base de galleta y mantequilla. Dejar enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.

5º Cuando haya cuajado preparar la cobertura de chocolate calentando la nata hasta que hierva. Retirarla del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla. Remover hasta integrar completamente los ingredientes

6º Verter la cobertura sobre la tarta ya cuajada.

Pechuga de pollo rellena.. ¡y recubierta!

Bien, buscando recetas, he decidido juntar dos diferentes para obtener este resultado: pechuga rellena de plátano, bacon y mozzarella y recubierta de hojaldre. La imaginación no tienen límites, jeje.

Ingredientes:

  • para dos pechugas:
  • un plátano
  • 4 lonchas de bacon
  • media bola de mozzarella (aunque también se puede utilizar mozzarella en polvo)
  • una lámina de hojaldre
  • un huevo batido para pintar el hojaldre

Preparación:

Lo primero es hacer un corte en la pechuga donde nos quepa medio plátano (esto en realidad es lo más complicado), sino probad.

Freímos los plátanos, previamente cortados a la mitad, en abundante aceite y colocamos después en papel absorbente. Cortamos la mozzarella en rodajitas. El bacon también lo pasamos por la sartén y entonces utilizamos dos lonchas de bacon para envolver medio plátano y un par de rodajas de mozzarella.

Una vez hecho este sencillo relleno, lo introducimos en la pechuga (parte difícil, también).

la lámina de hojaldre hay que descongelarla un rato antes de manejarla. La cortamos a la mitad y envolvemos con cada mitad una pechuga. Sellamos bien y, por si acaso, dejamos la parte sellada abajo, no vaya a ser que se nos abra en el horno. Cuando estén conlocados en la bandeja, hacemos un agujerito por arriba, a modo de chimenea (esto me lo indicó Mork porque lo vio hacer a Arguiñano).

Pintamos con huevo y metemos en el horno durante 30 minutos a 200 ºC.

Dejar enfriar 10 minutos antes de servir, y cortar en rodajas.

Postre frío de plátano

Esta receta la saqué de Kanela y limón, blog que conocí a través de Ade. La vi tan fácil que decidí hacerla como postre este fin de semana. Además es la primera vez que utilizo las láminas de gelatina neutra y os aseguro que es facilísimo.

Ingredientes:

  • 5 láminas de gelatina neutra
  • 2 plátanos maduros
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 200 g de azúcar
  • Para decorar: nata montada, fideos de chocolate, barquillos… lo que le apetezca a cada uno.

Preparación:

Lo primero es poner en agua la gelatina, para que crezca y se ablande (con 10 minutos en agua es suficiente).

Echamos en un cazo la nata, la leche y el azúcar y lo ponemos al fuego sin parar de remover. Dejamos que hierva durante unos mintuos. Mientras tanto machacamos los plátanos con un tenedor.

Cuando haya hervido la mezcla de leche y nata, sacamos del fuego y añadimos los pátanos y la gelatina. Batimos todo bien con la batidora lo servimos en el recipiente donde lo vayamos a comer.

Hay que dejarlo enfriar mínimo 4 horas. Quedará consistente por la gelatina.

Yo lo decoré con nata montada y unas bolitas de tres chocolates:

Magdalenas de plátano

Como no me puedo aguantar, el día que hago magdalenas no las hago sólo de un tipo, no vaya a ser que alguna me salga mal… Estas de plátano son muy esponjosas y están muy buenas; además la receta es fácil.

Ingredientes:

  • 150 g de margarina derretida
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 150 g de harina
  • 2 huevos grandes
  • 1 sobre de levadura
  • ½ cucharilla de sal
  • 2 plátanos grandes y bien maduros (+ de 100 gr. cada uno)
  • ralladura de limón ó extracto vainilla (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ó 200º.

Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir el azúcar.

En otro recipiente batimos los huevos con la margarina y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior (yo utilizo la batidora, pero en la receta que ví ponía que con una espátula).

Aparte batimos los plátanos y se incorporan a la masa. Para que no se oxiden es mejor batirlos justo antes de mezclarlos y hacerlo rápidamente.

Se llenan los moldes a 1/3 de su capacidad y se hornean 20 – 25 minutos hasta que crezcan y se doren. Yo lo que hago es echar la masa en una bolsa de congelación y cortar una esquinita para que simule una manga pastelera.

Como apunte final, decir que las magdalenas están muy ricas, pero tienen un olor extraño que se lo da el plátano al calentarlo. Aquí tenéis mis magdalenas de plátano con una fugitiva de chocolate en el medio:

Evidentemente esta receta y su correspondiente foto fueron realizadas antes de que se me ocurriera hacer los moldes con papel de regalo. Ruego me disculpen.