Pastel de Brécol

Aquí encontré esta receta bajo el nombre de quiché de brécol y queso azul. Ya la he hecho varias veces y no ha defraudado a nadie.

Es muy fácil tanto con Thermomix como sin ella.

Ingredientes:

Para el recipiente varoma o para cocer al vapor sin Thermomix:

  • 250 g de brécol

Para la masa quebrada:

  • 300 g de harina
  • 130 g de mantequilla
  • 70 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • (o comprar la masa quebrada congelada o refrigerada, a mi me gusta esta última del supermercado Lidl)

Para el vaso:

  • 500 g de agua
  • 300 g de restos de quesos variados
  • 100 g de queso azul
  • 1 bote de leche ideal
  • 45 g de aceite o margarina
  • 30 g de harina
  • Sal pimienta y nuez moscada
  • 4 huevos grandes

Instrucciones:

1º Quíitar la parte dura al brécol y colocar en el recipiente Varoma. O cocer al vapor en un recipiente para tal fin.

2º Echar medio litro de agua en el vaso del Thermomix y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3º Reservar el brécol.

4º Verter en el vaso los ingredientes de la masa quebrada en el orden que se indica. Programar 15 segundos, velocidad 6.

5º Estirar la masa muy finita y que cubra con ella el fondo y las paredes del molde.
Pinchar el fondo con un tenedor.

6º Hornear la masa durante 15 minutos a 180º.

7º Rallar los 300 g de queso y reservar.

8º Poner en el vaso, la leche, la harina, el aceite y los condimentos, y programar 7 minutos, 90º, velocidad 3.

9º Añadir los quesos rallados, dejando un poco para espolvorear al final, y los huevos, y mezclar 12 segundos, en velocidad 3.

10º Incorporar el queso azul y mezclar 8 segundos, en velocidad 3.

11º Echar la mezcla sobre la masa, separar el brécol en ramitos y colocar sobre la mezcla decorativamente. Espolvorear con el resto de queso rallado e introducir en el horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado, unos 25-30 minutos.
Pinchar en el centro para comprobar que está bien hecha.

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Brécol en salsa Roquefort

No hay mejor salsa que el hambre.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 brécol, brócoli, brócol o brúculi,
  • 1 bote de nata para cocinar (200 g) y
  • 150 g de queso roquefort.

Preparación:

1º Eliminar los tallos gruesos y hojas del brécol. Cortar las inflorescencias de forma proporcionada.

2º Cocer al vapor.

3º En una cacerolita calentar la nata. Añadir el roquefort y homogeneizar la mezcla. Retirar del fuego.

4º En una fuente colocar los tronchos de brécol y rociar la salsa por encima.