Pollo al Horno

Después de los comentarios que hicimos en la entrada de “pollo rebozado de chips” de Isi he pensado que este platillo debía mostrarlo.

Me dijo una amiga que se comercializaban unos sobres de la marca Maggi con aderezo (hierbas provenzales y al ajo) para pollos enteros menores de 1,8 kg o para 8 muslos además de una bolsa en la que se coloca la carne en el horno sin que éste se ensucie. Así que se lo conté a mi madre y ella rauda y veloz me compró el invento de marras.

Seguí las sencillas instrucciones (embadurnar la carne con el aderezo, meterlo en la bolsa y colocar en el horno precalentado a 200 ºC durante 1 hora) y la verdad es que a todos en casa nos ha gustado.

Anuncios

Pollo rebozado de chips

Pongo esta receta porque es súper fácil y tiene la tontería de las patatas fritas, que me llamó la atención y tuve que hacerlo. Lo vi en este blog.

Siempre cocino el pollo al horno, y esta es una manera de hacerlo un poco diferente.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo cortada en tiras
  • Un huevo
  • patatas fritas de bolsa

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Trituramos las patatas fritas (yo con el mortero) y las colocamos en un plato. Batimos el huevo en otro plato. Y rebozamos el pollo en el huevo y luego en las patatas (como si fueran pan rallado).

Horneamos durante 30 minutos y están listos.

Pechuga de pollo rellena.. ¡y recubierta!

Bien, buscando recetas, he decidido juntar dos diferentes para obtener este resultado: pechuga rellena de plátano, bacon y mozzarella y recubierta de hojaldre. La imaginación no tienen límites, jeje.

Ingredientes:

  • para dos pechugas:
  • un plátano
  • 4 lonchas de bacon
  • media bola de mozzarella (aunque también se puede utilizar mozzarella en polvo)
  • una lámina de hojaldre
  • un huevo batido para pintar el hojaldre

Preparación:

Lo primero es hacer un corte en la pechuga donde nos quepa medio plátano (esto en realidad es lo más complicado), sino probad.

Freímos los plátanos, previamente cortados a la mitad, en abundante aceite y colocamos después en papel absorbente. Cortamos la mozzarella en rodajitas. El bacon también lo pasamos por la sartén y entonces utilizamos dos lonchas de bacon para envolver medio plátano y un par de rodajas de mozzarella.

Una vez hecho este sencillo relleno, lo introducimos en la pechuga (parte difícil, también).

la lámina de hojaldre hay que descongelarla un rato antes de manejarla. La cortamos a la mitad y envolvemos con cada mitad una pechuga. Sellamos bien y, por si acaso, dejamos la parte sellada abajo, no vaya a ser que se nos abra en el horno. Cuando estén conlocados en la bandeja, hacemos un agujerito por arriba, a modo de chimenea (esto me lo indicó Mork porque lo vio hacer a Arguiñano).

Pintamos con huevo y metemos en el horno durante 30 minutos a 200 ºC.

Dejar enfriar 10 minutos antes de servir, y cortar en rodajas.

Pollo a La Huertana

Esta receta que me pasó mi hermana está muy rica acompañada con arroz en blanco o con patatas al vapor.

1º Colocar en el vaso de la Thermomix 300 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 2 dientes de ajo y 100 g de pimiento rojo. Programar 4 segundos, velocidad 4.

2º Añadir 70 g de aceite de oliva y programar 2 minutos, varoma, velocidad 3 ½.

3º A continuación 8 minutos, varoma, velocidad 1.

4º Incorporar 1 bote de tomate natural triturado, 30 gr de azúcar, 2 y ½ cubitos de caldo y pimienta. Poner horizontalmente 4 cuartos traseros enteros de pollo. programar 30 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

5º Al terminar echar 250 g de champiñones filetados y programar 12 minutos, varoma, giro izquierdo, velocidad cuchara.

6º Cuando falten 2 minutos para terminar incorporar hojas de albahaca fresca dejando algunos para espolvorear al final. Rectificar la sal.

Pollo a la Valentina

(Receta de Ale)

Esta receta es muy famosa aquí en mi ciudad. En el barrio de El Santuario (uno de los más viejos de la ciudad) Valentina Santos Oropeza tenía una fonda donde lo preparaba y se dice que grandes personalidades fueron hasta ahí a probarlo. Entre ellas: Francisco Villa, Henry Ford, Lazaro Cárdenas, Manuel Avila Camacho, Agustín Yáñez, y muchos otros. Es uno de los platillos más típicos de Jalisco, el estado donde vivo. Se acompaña muy bien con un arroz.

Ingredientes:

  • 1 pollo en piezas
  • 2 papas
  • Media cebolla en juliana
  • ½ kilo de jitomate cocido y molido
  • Ajo
  • ¼ de cebolla en trozo
  • Orégano seco

Preparación:

El pollo se parte en piezas, se lava, se seca y se salpimienta y se dora ligeramente en aceite (yo lo preparo sin piel). Se reserva a un lado sobre un papel absorbente; y en la misma cazuela se fríen las papas crudas en rebanadas gruesas y la cebolla en julianas, y se reservan.

Se acomoda de nuevo el pollo en la cazuela, con la carne hacia abajo, la cebolla acitronada, lo mismo que las papas y se pone a cocer con el jitomate cocido y molido con cebolla y ajo; y se espolvoréa por encima el orégano seco y cuando ya está cocido se agregan las papas.

Pastela moruna (Thermomix)

“Ahí viene, por el sol de la calle Nueva, la chiquilla de los piñones. Los trae crudos y tostados. Voy a comprarle, para ti y para mí, una perra gorda de piñones tostados, Platero (…) Los novios los comen juntos en las puertas, trocando, entre risas de llama, meollos escogidos. Los niños que van al colegio, van partiéndolos en los umbrales con una piedra… Me acuerdo que, siendo yo niño, íbamos al naranjal de Mariano, en los Arroyos, las tardes de invierno. Levábamos un pañuelo de piñones tostados, y toda mi ilusión era llevar la navaja con la que los partíamos, una navaja de cabo de nácar, labrada en forma de pez, con dos ojitos correspondidos de rubí, al través de los cuales se veía la Torre Eiffel…”

Platero y yo

Juan Ramón Jiménez

Pues seguimos con la mezcla de salado y dulce. Esta receta está sacada de un fichero que bucea por Internet “Las 800 recetas de Beatriz Ruíz”. Está muy rica.

Ingredientes para 6 personas:

–    Masa de hojaldre,

–    500 g de pechuga de pollo,

–    2 cebollas medianas,

–    3 huevos,

–    250 g de mantequilla,

–    160 g de azúcar,

–    30 g de piñones,

–    100 g de almendras tostadas,

–    100 g de pasas,

–    3 hebras de azafrán,

–    canela molida

–    jengibre rallado,

–    perejil, y

–    200 g de agua.

1º Picar por separado los piñones, las pasas y las almendras. Velocidad progresiva 5-7-9. Reservar.

2º Picar la carne. Reservar.

3º Trocear la cebolla. Poner la mariposa y añadoir la mantequilla. Programar 5 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

4º Añadir la carne, las almendras, el perejil, una pizca de canela, el jengibre y el agua. Programar 25 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

5º Añadir los piñones, las pasas, el azúcar, el azafrán y los huevos batidos. Programar 3 minutos a 90 ºC y velocidad 1

6º Forrar un molde engrasado y enharinado con la masa de hojaldre.

7º Verter la masa del vaso sobre el hojaldre.

8º Hornear.