Salsa Carbonara

En este caso añadí la salsa a los fettuccines. Está riquísima esta receta del libro Thermomix TM 31, imprescindible en tu cocina.

Ingredientes:

– 150 g de cebolla

– 50 g de mantequilla

– 10 g de aceite de oliva

– 100 g de bacon

– pimienta recien molida (en la receta original dice que se use abundantemente, yo como la hago para mis hijos tengo miedo de pasarme y no le echo mucha)

– 10 g de sal

– 500 g de nata líquida para cocinar

– 50 g de queso parmesano

Preparación:

1º En el vaso Thermomix poner la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Programar 15 segundos a velocidad 4.

2º Bajar los restos de las paredes del vaso yprogramar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3º Incorporar la nata y el queso. programar 5 segundos velocidad 7. Programar 8 minutos, 100 ºC, velocidad 3. Añadir sal.

Pizza de Cebolla, Queso y Nata

No tenía levadura refrigerada que es con la que hago las pizzas y como teníamos ganas de esta cena busqué una receta que la llevase en polvo, así que encontré ésta en el blog cocina varoma.

Ingredientes para la masa:

  • 25 g de aceite de oliva.
  • 200 g de agua.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 400 g de harina.
  • sal.
  • orégano y albahaca.
  • 50 g de parmesano en polvo

Preparación de la masa:

1º Poner el agua y el aceite en el vaso. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

2º Agregar la levadura y mezclar durante 20 segundos, velocidad 1.

3º Añadir la harina, la sal, el orégano, la albahaca y el queso. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4º Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Esta pizza la rellené con lo que tenía en el frigo: rodajas de cebolla, queso rallado y nata. Estuvo rica.

Pasta A La Crema De Espinacas

Después de un tiempo de reposo volvemos al ataque.

Esta receta se puede hacer con cualquier pasta aunque casi siempre la comemos con fusilis. A mí me parece un plato riquísimo. Juzguen ustedes. También esta receta es de mi hermana.

Ingredientes:

– 1 paquete espinacas congeladas (2 bloques)

– 1 paquete de espirales de colores

– 2 puerros

– 1 cuña queso roquefort

– 1 cuña queso goudá

– 1 cuña queso emmental

– 1 brick nata para cocinar (1/2 litro)

– Aceite

Preparación:

1º Cortar los puerros en rodajas muy finas. Rehogar en una sartén con un poco de aceite.

2º Una vez rehogados, añadir los 2 bloques de espinacas e ir moviendo para que se descongelen y a la vez se vayan haciendo.

3º Cuando quede poco para que estén descongeladas, en otro cazo calentar un poco de nata y disolver en ella los tres tipos de queso cortados a cuadritos (para que sea más fácil).

4º Una vez derretidos los quesos y sin dejar de mover, añadir el resto de nata. Seguir moviendo y verter sobre las espinacas. Mezclar bien.

5º Cocer los fusilis y añadir la crema.

En vez de mezclar crema y fusilis, cada uno se puede poner en el plato un poco de cada y mezclar.

Si sobran fusilis se aprovechan para ensalada de pasta y si sobra crema, se usa como espinacas a los tres quesos.

Arroz Con Atún

En casa ha gustado esta receta del libro “Cuesta menos con Thermomix. Volumen I”. Creo que hubiera estado más bueno con más variedad de verduras o sólo con los pimientos pero con más cantidad.

Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pastilla de caldo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 350 g de arroz
  • 800 g de agua caliente
  • 50 g de vino blanco
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

Preparación:

1º En el vaso Thermomix colocar los ajos, los pimientos y el caldo. Programar 5 segundos a velocidad 4. Bajar los restos en las paredes del vaso.

2º Añadir el aceite. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3º Colocar las mariposas en las cuchillas. Incorporar el arroz y programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4º Echar el agua y el vino. Programar 11 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Verter en una fuente. Añadir el atún sin escurrir el aceite. Mezclar y dejar reposar unos minutos

Pasta con manzana y piña

Esta es la típica receta que, una vez que la has hecho, de lo fácil y rico que es, no vas a poder parar de hacerla. Por lo menos es lo que me ha pasado a mí. Cómo no, la probé cuando la vi en Kanela y limón.

Como veréis, la hago con diferente pasta; aquí cada uno que pruebe lo que más le guste; he sacado las fotos dos días diferentes.

Ingredientes (más o menos para 2 personas, de plato único):

  • 2 manzanas
  • Un bote de piña de los grandes, o dos pequeños
  • 200 g de pasta, a elegir
  • una nuez de mantequilla
  • canela en polvo

Preparación:

Cocemos la pasta en agua con sal, durante 10 minutos (o lo que ponga el paquete, vamos).

Cortamos las frutas en trozos pequeños. En una sartén calentamos la nuez de mantequilla y salteamos primero la manzana, y después añadimos la piña.

Seguramente la pasta ya estará cocida, así que la añadimos a la sartén con las frutas y damos un par de vueltas.

Servimos y espoloveramos la canela por encima. Se come caliente. Madre mía, ¡qué bueno está!

PD: esta receta es apta para maridos/novios/amantes y hombres en general. Mi padre lo hizo y le quedó muy rico jajaja.

Arroz frito cantonés

Aquí (en La Habana) conocemos al Arroz frito cantonés como el que no lleva mariscos. En mi casa se hace con frecuencia porque gusta mucho, de manera que invito a hacerlo, pero, atención, si no tienen paciencia y tiempo, ni se arriesguen porque al principio suele resultar engorroso… claro que ya cuando lo has hecho decenas de veces…

Yo divido la preparación en tres partes: arroz, vegetales y carnes. Y así como lo hago, lo explicaré.

ARROZ:

  • Preparo 4 tazas de arroz, (preferiblemente el día antes para ir adelantando) sobre un sofrito de:
  • cebolla (una entera, grande)
  • ajo (una cabeza)
  • pimentón dulce (cucharadita)
  • pimienta blanca (cucharadita)
  • vino seco (media taza)
  • puré de tomate (2 cucharadas)
  • comino (cucharadita)
  • orégano (cucharadita)
  • Le añado al agua un cuadrito de sopa.
  • Refrescarlo y pintarlo bien con salsa china (soya)

VEGETALES:

  • Ajo de montaña
  • perejil
  • apio
  • ají (1 pimiento y varios chay)
  • cebollino (imprescindible)

Cuando todos estos vegetales están bien picaditos, se siente un penetrante olor, delicioso.
Reservar.

CARNES:

  • Freir en un poco de aceite una cucharada grande de azúcar prieta, cuando esté ligeramente derretida, se añade la carde picadita:
  • de cerdo (una taza)
  • de jamón (dos tazas)
  • una tortilla de 4 huevos bien picadita.
  • Pintar todo al fuego con salsa china.

Ahora hay que unir las tres etapas: Primero se agrega la carne al arroz y se mezcla bien (poner a los hombres de la casa en eso) Luego se le añaden los vegetales y se mezcla bien.

Por último, es imprescindible agregarle media libra de FRIJOLITOS CHINOS, bien lavados y ligeramente picados.

Tapar sin regresar al fuego, solo dejar que los vegetales se calienten con el vapor.

Y ya. ¡Hora de comer!

Arroz Tres Delicias

Esta receta es una más de las que hay de “arroz tres delicias”. La verdad es que está conseguida y en la Thermomix es muy fácil.

Los ingredientes son:

  • 300 g de arroz de grano largo,
  • 100-150 g de jamón de York en un trozo,
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en 2-3 trozos,
  • 3 huevos,
  • 1 pellizco de sal,
  • 1 pellizco de pimienta,
  • 2 dientes de ajo,
  • 50 g de aceite de oliva,
  • 1-2 cucharaditas de sal,
  • 800 g de agua,
  • 100 g de guisantes, y
  • 100 g de gambas peladas.

La preparación consiste en:

1º Poner el jamón y trocearlo 4 segundos a velocidad 4 en el vaso de la Thermomix. Reservar.

2º Poner en el vaso las zanahorias y programar 2 segundos, velocidad 5. Reservar.

3º Sin lavar el vaso, echar los huevos con sal y pimienta. Programar 7 minutos, varoma, velocidad 1. Al terminar volver a programar, esta vez 2 segundos a velocidad 4.

4º Poner el ajo y el aceite en el vaso. Colocar el cestillo y verter el arroz, la sal y el agua en él. Programar 15 minutos, varoma, velocidad 4. Remover 2-3 veces el arroz a lo largo de la cocción.

5º Al terminar retirar el cestillo y dejar el caldo para cocer las verduras.

6º Aclarar el arroz con abundante agua fría. Escurrir y reservar en un bol grande.

7º Poner en el cestillo las zanahorias, los guisantes y las gambas. Programar 10 minutos, varoma, velocidad 2.

8º Retirar el cestillo y verter las verduras sobre el arroz, junto con el jamón. Mezclar y rectificar la sal.