Sopa Castellana

Igual los lugareños me corrigen la receta, imagino que será muy variable según la zona y la familia, como por el Sur el gazpacho y el salmorejo. Se admiten propuestas.

Ingredientes:

  • 100 g de jamón serrano,
  • 100 g de chorizo fresco,
  • 150 ml de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de pimentón dulce,
  • 2 dientes de ajo,
  • ½ barra de pan del día anterior cortada en láminas finas,
  • 1 l de agua
  • pimienta
  • 2 huevos, y
  • sal.

Preparación:

Yo la he hecho con el robot Thermomix, pero sin él está la sopa igual de buena.

1º En el vaso del robot colocar el jamón cortado y el chorizo y programar 5 segundos a velocidad 5 para picarlos.

2º Verter el aceite y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

3º Agregar los 2 dientes de ajo. 4 minutos, varoma, velocidad 3.

4º Añadir el pimentón. 20 segundos velocidad 2.

5º Pasar la espátula por las paredes del vaso para incorporar los restos y añadir el agua. Comprobar el punto de sal. Cerrar la tapa y programar 20 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

6º Cuando falten 5 minutos añadir los huevos batidos al hilo, la sal y una pizca de pimienta blanca.

7º Cuando hayan pasado los 20 minutos, abrir la tapa, e incorporar las láminas de pan. Programar 2 minutos a velocidad cuchara.

8º dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.

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