Mermelada De Tomate A La Canela

Para las Bodas de Plata de mi hermana y mi cuñado hice estos tarritos de mermelada de tomate a la canela. Receta que ya publiqué en el blog del taller de empleo que impartí el curso pasado y que está buenísima. Se puede comer como guarnición o como acompañamiento de quesos.

Ingredientes:

– 1 kg de tomate de mi huerta

– 750 g de azúcar

– 1 palo de canela

Preparación:

1º. Lavar y pelar los tomates.

2º Partir los tomates en 4 trozos. Estrujar con las manos hasta que suelten todo su jugo. Triturar un poco.

3º Mezclar en un recipiente en el fuego con el azúcar, y el palo de canela.

4º Mover durante unos 20 minutos hasta que espese. Si pasado este tiempo no ha espesado, dejar en reposo hasta alcanzar el espesor a nuestro gusto.

5º Rellenar los botes de mermelada.

6º Poner los tarros al baño María durante unos 20 minutos.

7º Etiquetar y adornar.

Mermelada de Higos

Esta receta aparece en el libro básico del robot Thermomix TM 31. Se puede hacer en él, a la antigua usanza o en la panificadora. En un principio me pareció que estaba demasiado dulce, pero anoche la comimos con pan untado con queso camembert y la mezcla estaba muy rica.

Ingredientes:

  • 500 g de higos frescos
  • 1 limón sin albedo y sin pepitas
  • 500 g de azúcar

Preparación:

1º Echar los 3 ingredientes en el vaso del robot Thermomix y mezclar a velocidad 4 durante 6 segundos si quieres que la fruta se note. Si lo quieres sin grumos 15 segundos a velocidad 6.

2º Programar 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Si quedase muy líquida se programan algunos minutos más. Yo lo puse 5 minutos más.

Mermelada De Berenjenas A La Canela

Vi esta receta en el blog de cocina cuchara de palo y me pareció una opción diferente para aprovechar las berenjenas que me habían regalado. Esta mermelada es ideal para acompañar carnes y contrastar con salado.

Ingredientes:

  • 600 g de berenjenas
  • 1/2 limón sin piel ni pepitas
  • 450 g de azúcar
  • 1 trozo de canela en rama

Preparación:

1º Lavar las berenjenas, cortar en rodajas y colocar en un escurridor para que suelten el amargor.

2º Pasado un rato se cortan en trocitos y se ponen en el vaso thermomix con el limón y el azúcar. Y se trocean a velocidad 5 durante 4 segundos.

3º Se cubre todo con agua (250 g) y se añade la canela. Programar 20 minutos a 100ºC de temperatura, a velocidad 2 y giro a la izquierda.

4º Al terminar, quitar el cubilete y colocar el cestillo a revés para que no haya salpicaduras. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y giro a la izquierda.

5º Llenar los tarros esterilizados. Tapar y dejar enfriar bocabajo.