Tarta de frambuesa

¡¡Cómo me gusta que me traigan frutas del pueblo!! Es la excusa perfecta para hacer una tarta “para que no se me estropeen”. Estas frambuesitas vienen del pueblo de Mork y creo que han empezado a dar este año, porque todas las que están en la tarta son todas las que había… Pero bueno, han sido más que suficientes para ponerme manos a la obra. Ya podremos experimentar otras recetas el año que viene.

La receta es de aquí. Yo hice algunas variaciones en cuanto a la base de la tarta: sigue sin salirme bien lo de la base de galletas y mantequilla, así que hago una base de bizcocho, que es una cosa bastante sencilla y que le va estupendamente a este tipo de tartas.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de harina

Almíbar para bañar el bizcocho:

  • 300 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • un poco de canela en polvo

Para la crema de frambuesa:

  • 400 ml de nata
  • 100 g de azúcar
  • 200 g de queso filadelfia
  • 250 ml de agua
  • 1 sobre de gelatina de frambuesa

Para adornar:

  • Frambuesas

Preparación:

Bizcocho:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina.

Untar un molde con mantequilla y harina y hornear la masa en el horno previamente calentado a 180º durante 12 – 15 minutos.

Dejar enfriar.

Almíbar:

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho: para que empape mejor puedes pincharlo un poco con un tenedor o con un palillo.

Crema de frambuesa:

Calentar el agua en un cazo y, cuando esté hirviendo, echamos el sobre de gelatina, sacamos del fuego y removemos. Dejamos que temple.

Montamos la nata con el azúcar y añadimos el queso. Luego vamos echando la gelatina, poco a poco y sin para de remover. Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho (una vez empapado del almíbar) y ponemos las frambuesitas por encima como decoración.

Dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas. De todas maneras yo recomiendo que estos postres se hagan de un día para otro, que quedan mucho mejor al día siguiente.

Está que se sale.

Tarta de melocotón

Hoy voy a poner una receta que me he inventado yo, jeje.

La presentación y las fotos no es precisamente lo que mejor me quedó, pero puedo proclamar y proclamo que la tarta estaba para morirse de buena. Además no lleva horno; es muy sencillita de hacer.

Ingredientes:

Para la tarta:

  • bizcochos de soletilla
  • 1 litro de zumo de melocotón y uva
  • 400 ml de nata
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de queso mascarpone
  • 100 g de queso philadelfia

Para la mermelada:

  • 6 – 8 melocotones
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Lo primero es hacer la mermelada. Se puede comprar y listos, pero yo tenía melocotones y me apeteció hacerlo así. Pelamos y troceamos los melocotones y los ponemos a fuego lento con el azúcar. Dejamos que se haga durante 20 minutos, siempre a fuego lento. Cuando pase ese tiempo, metemos las hojas de gelatina en agua fría y, cuando se hidraten, las añadimos a la gelatina y batimos bien. Reservamos.

Para el relleno de la tarta: montamos la nata con el azúcar. Cuando esté bien montada, añadimos los quesos y batimos un poco más para que se integren bien.

Para el montaje de la tarta lo primero que hacemos es cubrir un bol con papel film. Entonces vamos mojando los bizcochos de soletilla en el zumo de melocotón y recubrimos el molde. Echamos una primera capa de nata, otra de mermelada y otra de bizcochos empapados en zumo, y así hasta tener 2 o 3 capas y terminar con una de bizcochos. Tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera, como 2 – 3 horas (estas tartas siempre están mejor de un día para otro). Nos ha tenido que sobrar bastante nata y un poco de mermelada.

Luego tocará desmoldarla y cubrirla con la nata sobrante y adornarlo un poquito con la mermelada por encima.¡ Y listo!

Bizcocho flor de queso filadelfia

Bien, este bizcocho es algo así como un regalo de los dioses. Está más que bueno y además sale mucha cantidad, y es magnífico que no se te acabe en un abrir y cerrar de ojos. Espero que os animéis. La receta es de aquí.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 g de queso filadelfia
  • 1 yogur
  • 2’5 vasos del yogur de azúcar
  • 1 vaso del yogur de zumo de naranja
  • 1 vaso del yogur de aceite de oliva
  • ralladura de la naranja
  • 375 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • una manzana

Preparación:

Precalentar el horno a 180ª C.

Batir primero los huevos y añadir el azúcar y el zumo de naranja. Mezclar con el queso. Luego con el aceite de oliva y la ralladura de naranja.

Luego añadimos la harina tamizada con la levadura.

Por último cortamos la manzana en gajos y los colocamos haciendo círculos concéntricos, que asome sólo un poquito sobre la masa.

Horneamos durante 50 minutos a 170º. Yo tuve que bajar un poco la temperatura y colocar un papel de aluminio por encima porque se me iba dorando más por arriba y aún no estaba hecho. Habrá que probar con un palillo hasta que salga limpio.

Nuggets de pollo

Últimamente sólo cocino pollo y quería probar otras recetas, porque siempre lo aso al horno y llega un momento en que, aunque la receta te guste, acaba cansando. Así que me puse a hacer estos nuggets, que tienen una forma amorfa porque soy algo patosa con estas masas, pero que están muy buenos; os recomiendo la receta. Además puedes rebozarlos en huevo y pan rallado y congelarlos; luego se fríen directamente, sin descongelar. Así siempre tenemos algo preparado para un apuro.

Pues vamos a ello. La receta la saqué de aquí.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
  • 100 g de queso filadelfia
  • 50 ml de leche
  • una pizca de sal
  • una pizca de nuez moscada
  • Para el rebozado: un huevo y pan rallado
  • Aceite abundante para freír.

Preparación:

Picamos el pollo y le añadimos el queso, la leche, la sal y la nuez moscada. Volvemos a batir y quedará como una pasta.

Preparamos un plato con el huevo batido y otro con el pan rallado. Hacemos bolitas de pollo que pasamos por el huevo y el pan rallado y freímos a fuego no muy fuerte para que se hagan por dentro bien sin que se queme lo de fuera.

Antes de servir, pasamos por un plato que tenga papel absorbente. ¡Listos!

magdalenas de naranja con cobertura

Cuando vi esta receta, guardé la dirección para que no se me perdiera, porque supe que tenía que probar esas magdalenas. Son las más ricas que he probado, y la cobertura es la cosa más sencilla, así que os animo a que las hagáis y opinéis… No sé si volveré a hacer unas “magdalenas normales” a partir de ahora…

Ingredientes

Para la masa:

  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 115 g de azúcar moreno
  • zumo de 1 naranja
  • 2 huevos
  • 175 gramos de zanahorias ralladas
  • 125 gramos de harina
  • una cucharadita de mezcla de canela/nuez moscada/jengibre
  • 1’5 cucharaditas de levadura

Para la cobertura:

  • una tarrina de queso filadelfia
  • 60 gramos de azúcar glass
  • ralladura de la piel de una naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C y preparar los moldes de las magdalenas.

Batir la mantequilla con el azúcar (yo la derretí un poco, porque me es imposible este paso si no lo hago así). Incorporar los huevos y el zumo de naranja y seguir batiendo.

La harina, especias y levadura las añadimos juntas y mezclamos bien con la mezcla anterior.

Rellenamos los moldes a 3/4 de su capacidad y horneamos durante 25 minutos.

Mientras preparamos la cobertura: batimos todos los ingredientes hasta que quede una crema. Yo lo metí en una manga pastelera (casera) para luego cubrir mejor las magdalenas.

Una vez horneadas, esperamos a que enfríen un poco y les ponemos la cobertura. Hay que guardarlas en el frigorífico hasta que se consuman (que será pronto, os lo aseguro).

Tarta de melocotón

Esta tarta la hice siguiendo la receta de la tarta de corazón de fresa, pero utilizando mermelada de melocotón y una lata pequeña de melocotón en almíbar que tenía en casa y que ya le estaban apareciendo telarañas…

Ingredientes:

Base de bizcocho:

  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • El almíbar de la lata de melocotones para humedecerlo una vez hecho.

Crema de melocotón:

  • 6 hojas de gelatina
  • 20 ml de agua muy caliente
  • 250 g de queso filadelfia
  • 200 ml de nata líquida
  • 280 g de mermelada de albaricoque o de melocotón

Decoración:

  • Melocotón en almíbar

Preparación:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos con el azúcar hasta que crezcan y blanqueen. Añadir la harina y mezclar bien.

Untar el molde con mantequilla y harina y verter la masa del bizcocho. Hornear durante 10-15 mintuos.

Una vez frío, pintar con el almíbar (se puede pinchar con un cuchillo para que el líquido penetre mejor).

Crema de melocotón:

Poner las hojas de gelatina en abundante agua durante 10 minutos para que se hidraten.

Mezclar la mermelada, la nata, y el queso de untar con la batidora. Disolver las hojas de gelatina en el agua muy caliente, remover y mezclar bien con la crema. Vertemos la crema encima del bizcocho y dejamos enfriar.

Una vez frío y cuajado, lo adornamos con los melocotones, como más nos guste.

Cheesecake de Salmón Ahumado

La leí en el Ricettario Cannella. Volumen 3. Cocina de verano, que nos pasamos vía email.

Los ingredientes son:

  • 250 gr de queso cremoso a las finas hierbas (tipo Philadelphia o San Millán)
  • 3 huevos
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón pimienta
  • 125 gr de salmón ahumado
  • un poco de cebolla picada
  • un poco de perejil picado
  • una cucharada de aceite de oliva
  • 250 gr de crakers
  • 75 ml de mantequilla fundida

Preparación:

1º Desmenuzar los crakers en el robot de cocina o en la batidora, hasta obtener casi una harina. Añadir la matequilla y seguir batiendo hasta formar una masa hidratada uniformemente.

2º Forrar el molde que se vaya a utilizar con papel de cocina y colocar la masa de crackers en el fondo. Igualarla con una cuchara y aplastarla bien. Meterla en el horno caliente a 180º unos 10 minutos. Sacarla y dejarla enfríar.

3º En una sartén, dorar ligeramente la cebolla, añadir el salmón cortado en trozos pequeños y rehogarlo hasta que cambie de color. Espolvorear con pimienta blanca y reservar.

4º Batir el queso con los huevos, el perejil, el zumo de limón y la leche, hasta obtener una crema lisa. Añadir a la crema el salmón y verter todo sobre la base de crackers. Nivelar y hornear a 160º hasta que la superficie esté dorada.

5º Sacar y dejar enfríar por completo antes de desmoldar. Colocar en un plato y refrigerar por lo menos durante 2 horas antes de servir. Decorar con aceitunas en rodajas.

Petit Suisse

Hace tiempo leí esta receta en elblogalternativo.com y la verdad es que está muy conseguida. Hace unos días llegó a mí otra receta, muy similar a la primera, para hacerla en el robot Thermomix. Aquí os dejo las dos.

Tradicional:

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (200 g)
  • 200 ml. de nata líquida para montar
  • 50 g de azúcar de caña. (En el blog mencionado decían que la receta original lleva 100 gr de azúcar blanca pero que no los necesita porque la gelatina ya es dulce)
  • 1 sobre de gelatina de fresa tipo Royal que se disuelve en 250 ml de agua.

El proceso consiste en batir el queso, la nata y el azúcar.

La gelatina hay que disolverla bien en un cazo con el agua hirviendo. Cuando se haya conseguido, retirar del fuego y mezclar con el resto.

Verter en vasitos y dejar enfriar un poco. Meter en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.

Con Thermomix:

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (200 g)
  • 200 ml. de nata líquida para montar
  • 1 sobre de gelatina de sabor (limón, fresa, piña…)
  • 100 gr. de azúcar.
  • 500 gr. de leche.

Preparación: Poner en el vaso del Thermomix 250 g de leche y calentarla 5 minutos a 50º. Al terminar añadir la gelatina y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4. Añadir el queso, la nata, el azúcar y 250 g de leche. Mezclar 20 seguntos a velocidad 4 y llevar a velocidad 10 unos segundos para refinar. Meter en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.

Espero le guste a los niños y a los no tan niños…

Tarta De Queso

Esta receta la leí en el número 10 de la revista “La cocina de la abuela”, en un apartado dedicado a la cocina en los conventos, concretamente al Monasterio de Santa María del Socorro (Sevilla). Pensé que haciéndola las monjas tenía que estar rica y no me equivoqué.

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso de untar,
  • 3 yogures naturales,
  • 3 huevos,
  • 3 cucharadas soperas de harina, y
  • 10 cucharadas de azúcar

Preparación:

Precalentar a 200 ºC el horno mientras se mezclan bien todos los ingredientes en la batidora. Verter en un molde engrasado y enharinado y meter en horno unos 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio a 170 ºC. Hay que dejar que se enfríe un rato fuera del horno y se mete después en el frigorífico. Se puede adornar con mermelada, miel, fruta… yo para probar sólo le eché a la mitad de la tarta mermelada de melocotón.

Tarta de corazón de fresa

Ahora que llega la temporada de las fresas he estado como loca buscando recetas para hacer una tarta, y me he decidido por una que he encontrado en el blog Bocados de cielo.

Como me regaló mi madre un molde desmontable de corazón, no pude por menos que estrenarlo con esta tarta tan… tan rosa. Y ha quedado estupendamente.

La base es de bizcocho molde, lo cual agradezco porque casi todas las tartas tienen la base de galletas, y tampoco es que me guste demasiado, así que con una capita fina de bizcocho solucionamos la base y queda la tarta riquísima.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de harina

Para el almíbar:

  • 150 ml de agua
  • 40 g de azúcar

Para la crema:

  • 6 hojas de gelatina
  • 20 ml de agua muy caliente
  • 250 g de queso filadelphia
  • 50 g de azúcar
  • 200 ml de nata líquida
  • 280 g de mermelada de fresas

Preparación

Base de bizcocho:

Precalentar el horno a 180º y untar el molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue.

Batir los huevos con el azúcar hasta que crezca y se aclare y luego añadir poco a poco la harina. Verter sobre el molde y hornear durante 15 minutos más o menos, hasta que veáis que se ha hecho. Tarda menos que un bizcocho normal porque es muy finito.

Almíbar:

Vertemos el agua y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición. Hervir durante 5 o 10 minutos y luego dejar enfriar antes de bañar el bizcocho.

Crema:

Colocamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Batimos la nata, el queso, la mermelada y el azúcar hasta que nos quede como una crema. Entonces sacamos las hojas de gelatina, las añadimos a los 20 ml de agua muy caliente (se deshacen en el acto) y esto lo añadimos a la crema. Batimos de nuevo muy bien y listo para echarlo sobre el bizcocho.

Hay que dejarlo que enfríe totalmente.

Decoración:

Yo le puse trocitos de fresas por encima, pero si veís el enlace que puse a Bocados de cielo, ella lo adornó con fresas enteras. Ya en el plato, acompañé la tarta con más trozos de fresas y nata montada.