Tostadas de Cebolla Caramelizada y Queso de Rulo

Me encanta la mezcla dulce-salado y cuando vi la receta “tartaletas de cebolla caramelizada con queso de cabra” en el libro Simplemente espectacular con Thermomix se me antojo de inmediato la composición.

Ingredientes:

  • 700 g de cebolla
  • 70 g de mantequilla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de caramelo líquido
  • 1 pellizco de pimienta
  • Queso de cabra en rulo
  • Rebanadas de pan

Preparación:

1º Pelar la cebolla y cortarta en cuartos. Poner en el vaso Thermomix 4 segundos a velocidad 5.

2º Añadir la mantequilla y el aceite. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3º Echar la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programar 3 minutos, 100 ºC, velocidad 1.

4º Repartir en rebanadas de pan y colocar encima láminas de queso de rulo. Poner en el horno hasta que se derrita en queso.

Coca De Espinacas

Después de probar la coca de cebolla y la de verduras variadas estaba deseando de probar con otros rellenos, y  creo que el que publicamos hoy es el que más me ha gustado de los tres.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 50 g de aceite de oliva.
  • 50 g de manteca de cerdo, que yo he sustituido por otros 50 g de aceite de oliva.
  • 100 g de agua.
  • 300 g de harina de fuerza (según el blog “bocados del cielo” se puede sustituir por harina normal)
  • 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

  • 1 manojo de espinacas. Con esta cantidad tienes para la mitad de la coca, por eso tuve que poner cebolla a la otra mitad.
  • 50 g de aceite.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Queso de cabra de rulo.
  • Pasas.
  • Piñones.

Preparación:

1º Poner en el vaso del robto Thermomix el aceite, la manteca, el agua y la levadura. Programar 1 minuto, 37 ºC a velocidad 2.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 20 segundos a velocidad 6.

3º En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal se debe extender la masa elaborada quedando una capa fina y con un poco de borde.

4º precalentar el horno a 200 ºC mientras se va haciendo la cobertura.

5º En el vaso de la Thermomix echar las espinacas y el aceite durante 7 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

6º Echar el pimentón y programar 1 minuto más a igual temperatura y velocidad. Salpimentar.

7º Repartir las espinacas rehogadas sobre la masa.

8º Añadir rodajas del queso de rulo, pasas y piñones. Rociar con un chorrito fino de aceite de oliva.

10º Hornear durante 20 minutos a 200 ºC en horno previamente calentado.

Queso de cabra con mermelada de pimientos rojos (Thermomix)

¿Quién aquél?

¡El tonto de Rafael!

Tontaina tonto del higo,

rodando por las esquinas

bolas, bolindres, pamplinas

y pimientos que no digo.

Mas nunca falta un amigo

que le mendigue un clavel.

Rafael Alberti

Este aperitivo es ideal para los amantes de los contrastes. El fuerte sabor del queso de cabra choca con el dulce de la mermelada. También se puede emplear queso brie.

La mermelada de pimientos rojos la he hecho en la Thermomix, siguiendo las indicaciones de la página 168 del libro Thermomix TM 31.

Ingredientes: 500 g de pimientos rojos, 2 zanahorias grandes, 1 limón bien pelado, sin albedo y sin pepitas, 500 g de azúcar.

Preparación:

Introducir en el vaso los ingredientes y programar 6 segundos a velocidad 4. En caso de que no se quiera que se noten los trocitos de pimiento programar 15 segundos a velocidad 6. Seguidamente se programan 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si quedase muy líquida programar unos minutos más para que tome consistencia.

En panecillos he colocado el queso de cabra coronado por la mermelada.