Espuma de fresa

Esta receta (espuma rápida de fruta congelada) la aprendí en una clase especial «nuevos clientes» de Thermomix, que aunque no es mi caso tuve la suerte de que Elena me invitará. Y la disfruté mucho. La receta es sencilla y riquísima. Desde que la hice por primera vez en mi casa la hago un día sí y otro también. Los viernes en el mercadillo compro una caja de fresas, y las lavo, las troceo y las voy colocando cada 600 g en bolsitas de congelación.

Aquí os dejo la receta que me la sé de memoría de todas las veces que la he hecho estos días.

Juzguen ustedes mismos.

Ingredientes:

– 600 g de fruta congelada (fresas, melocotón en almíbar, frambuesas…)

– 100 g de azúcar (para las frambuesas y las fresas pongo 120 g)

– 2 cucharaditas de zumo de limón

– 1 clara de huevo muy fría

Preparación:

1º. En el vaso de la thermomix superseco echar el azúcar. Programar 10 segundos a velocidades ascendentes entre 5 y 10.

2º. Colocar en el vaso la fruta congelada y el zumo de limón. Programar 30 segundos a velocidades entre 5 y 10. Es más práctico ayudarse con la espátula mientras se tritura.

3º. Colocar las mariposas. Añadir la clara del huevo y programar 3 minutos a velocidad 3,5.

Et voilà…

(Cuando nos ha sobrado la hemos congelado en un tupper y está también riquísima tipo helado)

Tarta De Turrón

Buscando cómo emplear una tableta de turrón blando de Jijona que me había quedado de las navidades encontré está receta que la tenía anotada cuando comencé a utilizar el robot Thermomix. La fuente no la tengo apuntada pero he mirado por el cibermundo y son muchos los blog que la publican.

Ingredientes:

– 200 g de galletas

– 70 g de mantequilla

– 1 tableta de turrón Jijona

– 500 g de leche

– 250 g de nata

– 100 g de azúcar

– 2 sobres de cuajada

Preparación:

1º.Poner las galletas en el vaso a velocidad 8, 5 segundos.

2º.Añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Programar 5 segundos a velocidad 5.

3º. Poner la mezcla en un molde y aplastarlas con el cubilete o una cuchara. Meter en el congelador para que se endurezca un poco.

4º. En el vaso de Thermomix echar la tableta de turrón. Programar 5 segundos velocidad 5.

5º. Añadir el resto de ingredientes. Programar 8 minutos a 100 ºC de temperatura y velocidad 2 (los primeros segundos a velocidad 5)

6º. Verter sobre la base de galletas y dejar cuajar en el frigorífico.

Caja De Galletas

Marisa, la abuela de mis sobrinos que no es mi madre, me regaló una pistola para hacer galletas y me puse a buscar recetas. La primera que encontré y que me gustó fue ésta en el blog Kanela y limón, está perfectamente explicado el modo de proceder y da consejos muy útiles. Seguí buscando y vi en el blog La casita de chocolate la misma receta adaptada al robot Thermomix, así que me puse manos a la obra.

Ingredientes:

– 340 g de mantequilla (sacada del frigorífico la noche antes)

– 240 g de azúcar blanca

– 1 sobre (80 g) de azúcar vainillada

– 20 g de leche

-1 huevo

-1 cucharadita de levadura química

– 525 g de harina de panadería

Preparación:

1º. Poner la mantequilla blanda en el vaso de la thermomix junto con los dos tipos de azúcar. Programar 30 segundos a velocidad 3 y 1/2.

2º. Bajar los restos de las paredes del vaso. Programar 1 minuto y medio a  velocidad 3 y 1/2.

3º. Añadir la leche. Programar 10 segundos a velocidad 3 y 1/2.

4º. Incorporar el huevo. Proramar 30 segundos a velocidad 3 y 1/2.

5º. Tamizar la harina junto con la levadura y echar la mitad al vaso. Programar 30 segundos a velocidad 6.

6º.  Añadir la segunda mitad de harina. Programar 30 segundos a velocidad 6. Acabar de incorporar con la espátula y si no está totalmente integrada la harina, volver a programar unos segundos más.
7º. Precalentar el horno a 170º.

8º. Introducir la masa en la pistola y apoyar la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona, papel de horno o en la bandeja del mismo. Esta superficie debe estar sin engrasar. Apretar el gatillo con un golpe seco y esperar un segundo.

9º. Completar la bandeja, adornar con fideos o pepitas de chocolate, fideos de colores, guindas, almendras crudas… e introducir en el horno.

¡Están deliciosas!

Gracias, Marisa.

Mermelada De Tomate A La Canela

Para las Bodas de Plata de mi hermana y mi cuñado hice estos tarritos de mermelada de tomate a la canela. Receta que ya publiqué en el blog del taller de empleo que impartí el curso pasado y que está buenísima. Se puede comer como guarnición o como acompañamiento de quesos.

Ingredientes:

– 1 kg de tomate de mi huerta

– 750 g de azúcar

– 1 palo de canela

Preparación:

1º. Lavar y pelar los tomates.

2º Partir los tomates en 4 trozos. Estrujar con las manos hasta que suelten todo su jugo. Triturar un poco.

3º Mezclar en un recipiente en el fuego con el azúcar, y el palo de canela.

4º Mover durante unos 20 minutos hasta que espese. Si pasado este tiempo no ha espesado, dejar en reposo hasta alcanzar el espesor a nuestro gusto.

5º Rellenar los botes de mermelada.

6º Poner los tarros al baño María durante unos 20 minutos.

7º Etiquetar y adornar.

Dalky De Fresa

Del blog Thermorecetas he sacado este delicioso postre.

Ingredientes:

– 3 huevos

– 270 g de fresas

-1 cucharada de maicena (25 g)

– 500 g de leche

– 100 g de azúcar

Preparación:

1º Poner las fresas lavadas y sin los tallos en el vaso. Programar 20 segundos, velocidad progresiva 8-10.

2º Echar en el vaso el resto de ingredientes. Programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

3º Verter en vasitos individuales y adornar con nata montada en el momento de servir.

Poleá

Por mi zona se le llama poleá, pero también he oído decirle gacha. Le digan como le digan están riquísimas. Encontré la receta en el blog Thermorecetas y están para chuparse los dedos.

Ingredientes:

– 75 g de aceite

– La cáscara de un limón

– 10 g de matalauva (anís en grano)

– 160 g de azúcar

– 100 g harina repostería (yo use harina de panadería)

– 1 litro de leche

– Canela molida (opcional)

-Pan frito a cuadritos (opcional)

Preparación:

1º Poner el aceite, la cáscara del limón y la matalauva en el vaso Thermomix. Programar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2º Colar la mezcla y dejar enfriar.

3º Volver a echar la mezcla en el vaso Thermomix y añadir el azúcar, la harina y la leche. Programar 10 minutos a 100 ºC y a velocidad 3 1/2.

4º Verter sobre recipientes individuales y adornar con canela y pan frito según gusto.

Polos De Frutas

De «Simplemente espectacular con Thermomix» un refrigerio para tanta calor…

Ingredientes:

– 300 g de fruta (las que tengas en el frigorífico)

– 10 g de zumo de limón

– 20 g de miel o 50 g de azúcar

– 200 g de agua o 2 yogures tipo griegos.

Preparación:

1º Poner en el vaso de la Thermomix el limón, el azúcar o la miel. Programar 30 segudos a velocidad progresiva 5-10.

2º Añadir el agua. Programar 15 segundos a velocidad 5.

3º Repartir la mezcla en moldes para polo.

4º Congelar durante al menos 4 horas.

Leche Frita

Hoy un dulce de toda la vida… La receta la he tomado del libro Thermomix 31, imprescindible en su cocina.

Ingredientes para 6 personas:

– 1 l de leche

– 150 g de harina

– 150 g de azúcar

– 1 cucharadita de maicena

– 2 cucharaditas de canela en polvo (yo siempre tengo que usar más)

Preparación:

1º Poner todos los ingredientes en el vaso Thermomix y programar 10 segundos velocidad 4.

2º Con las mariposas puestas programar 10 minutos tempertura varoma velocidad 2 y medio. Dejar 2 minutos más a la misma velocidad y sin temperatura.

3º Echar la mezcla en una fuente grande para que la masa quede como de 1 cm de grosor. Y dejar enfriar.

4º Cortar en cuadrados, pasar por harina y huevo. Freir en abundante aceite caliente hasta que esté dorados.

5º Espolvorear con azúcar y canela.

Batido De Chocolate

Merienda para una tarde calurosa.

Ingredientes:

– 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar

– 100 de azúcar

– 6 cubitos de hielo

– 200 g de leche evaporada

– 200 g de leche entera

Preparación:

1º Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar, el cacao y el hielo. Programar 30 segundos a velocidad 5.

2º Añadir los dos tipos de leche y programar durante 2 minutos velocidad 10.

3º Servir inmediatamente.

Tarta Con Forma De Barco

La semana pasada fue el cumpleaños de mi niño y para celebrarlo hice unas cuantas de tartas, casi todas las recetas sacadas de la red. Las iré publicando una a una, voy a empezar por ésta que estoy deseando enseñarla. Fue donde pusimos la vela con el número 6, para soplar y pensar el deseo.

La idea y la receta las saqué del blog «A nadie le amarga un dulce«. En este blog se planteaba como barco pirata y nosotros hemos hecho una nao. Seguí las recomendaciones de esta cocinera y la víspera hice 2 bicas para que estuvieran asentadas a la hora de trabajarlas y la crema para cubrirlas.

Ingredientes para 1 bica:

– 3 huevos medianos

– 200 g de harina de repostería, yo usé de panadería

– 200 g de  azúcar

– 100 ml de nata líquida

– 100 g de  mantequilla

– 1 sobre completo (compuesto por 2 sobrecitos) de gasificante para repostería, yo usé marca Hacendado.

Preparación de la bica:

1º Derretir la mantequilla en el microondas.

2º Colocar la mariposa. Poner en el vaso de la Thermomix los huevos, el azúcar y la mantequilla. Programar 3 segundos a velocidad 3.

3º Quitar la mariposa. Añadir la harina y el gasificante. Programar 10 segundos a velocidad 6. Terminar de mezclar con la espátula.

4º Echar la mezcla en el molde y colocar en el horno previamente calentado. unos 30-40 minutos a 160 ºC de temperatura.

Ingredientes para la cobertura:

– 500 ml de nata para montar

– 75 g de azúcar

– 200 g de chocolate fondant

Preparación de la cobertura:

1ºPoner en el vaso de la Thermomix la nata y el azúcar. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.

2º Añadir el chocolate troceado. Programar 30 segundos a velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.

3º Verter en un recipiente y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

El día de la celebración Enrique se puso con el recorte y montaje de piezas, y con la ejecución de las velas. Entre las capas de bizcocho untamos crema de cacao. Y antes de poner la cobertura pusimos sobre la bandeja unas tiras de papel de aluminio que retiramos con sus manchas de crema correspondientes.

El montaje de la crema de cobertura me daba miedo porque no lo había hecho nunca con la Thermomix, pero me fue bien, detectando el cambio de sonido como decía en «A nadie le amarga un dulce». Se vierte la crema en el vaso y con las mariposas puestas se pone a velocidad 3 y medio sin tiempo, controlando el cambio de sonido y mirando de vez en cuando.