Salsa Carbonara

En este caso añadí la salsa a los fettuccines. Está riquísima esta receta del libro Thermomix TM 31, imprescindible en tu cocina.

Ingredientes:

– 150 g de cebolla

– 50 g de mantequilla

– 10 g de aceite de oliva

– 100 g de bacon

– pimienta recien molida (en la receta original dice que se use abundantemente, yo como la hago para mis hijos tengo miedo de pasarme y no le echo mucha)

– 10 g de sal

– 500 g de nata líquida para cocinar

– 50 g de queso parmesano

Preparación:

1º En el vaso Thermomix poner la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Programar 15 segundos a velocidad 4.

2º Bajar los restos de las paredes del vaso yprogramar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3º Incorporar la nata y el queso. programar 5 segundos velocidad 7. Programar 8 minutos, 100 ºC, velocidad 3. Añadir sal.

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Pechuga De Pollo Con Bacon

Desde que me dio mi hermana esta receta la he hecho muchísimas veces. Eso sí sólo es apta para los amantes de lo agridulce.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo filetada.
  • 1 paquete de bacon.
  • Cubitos de caldo de verduras.
  • 2 ó 3 cebollas.
  • 3 cucharadas de mahonesa.
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón (esta última vez yo no tenía de melocotón y le puse mermelada casera de ciruelas, y también estupenda )

Preparación:

1º Embadurnar los trozos de pechuga con el caldo de verduras.

2º Rodear con el bacon los trozos de pechugas y colocar en una bandeja de horno. Precalentar horno.

3º Sofreír las cebollas y una vez listas añadir la mahonesa y la mermelada. Mezclar bien y batir.

4º Añadir esta salsa a la carne y meter en el horno hasta que la carne esté hecha.

Pechuga de Pato a la Sal

En la revista nº 10 de “La Cocina de la Abuela” me encontré esta receta algo diferente de pechuga de pato.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pato (yo compré una bandejita de pechuga filetada en Mercadona)
  • 50 g de bacón
  • 1 cubilete de vino oloroso
  • 2 cubiletes de caldo de jamón
  • 1 cucharadita de maicena
  • Pimienta
  • Sal gorda para hornear

Preparación:

1º Cortar la piel y la grasa de las pechugas. Sazonar con pimienta y dorar en un sartén.

2º Poner el bacón en el vaso del robot Thermomix. Pulsar el botón turbo 3 veces y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

3º Colocar las pechugas en el recipiente varoma y cubrir con sal gorda.

4º En el vaso añadir el vino y el caldo. Programar 20 minutos, varoma, velocidad 2. Colocar el recipiente varoma en su posición.

5º Pasado el tiempo retirar el recipiente. Romper la costra de sal y extrar la las pechugas. Dejarlas reposar.

6º Añadir la maicena a la salsa. Programar 2 minutos, varoma, velocidad 4.

7º Servir la carne con la sal por encima.

Coliflor al Cabrales

Esta receta la vi en la revista nº 10 de la Cocina de la Abuela, aunque su  preparación la explican con el robot Thermomix me ha parecido mucho más fácil hacerla sin él. Y es que matar moscas a cañonazos…

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 200 g de bacon
  • 500 ml de nata
  • 300 g de queso de Cabrales, yo he echado el que tenía en casa
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

1º Cocer al vapor los floretes de la coliflor.

2º Sofreir unos minutos el bacon troceado.

3º Añadir la nata, el queso, la sal y la pimienta. Calentar a fuego medio y remover hasta que la crema espese.

4º Verter la salsa sobre la coliflor caliente.

Pechuga de pollo rellena.. ¡y recubierta!

Bien, buscando recetas, he decidido juntar dos diferentes para obtener este resultado: pechuga rellena de plátano, bacon y mozzarella y recubierta de hojaldre. La imaginación no tienen límites, jeje.

Ingredientes:

  • para dos pechugas:
  • un plátano
  • 4 lonchas de bacon
  • media bola de mozzarella (aunque también se puede utilizar mozzarella en polvo)
  • una lámina de hojaldre
  • un huevo batido para pintar el hojaldre

Preparación:

Lo primero es hacer un corte en la pechuga donde nos quepa medio plátano (esto en realidad es lo más complicado), sino probad.

Freímos los plátanos, previamente cortados a la mitad, en abundante aceite y colocamos después en papel absorbente. Cortamos la mozzarella en rodajitas. El bacon también lo pasamos por la sartén y entonces utilizamos dos lonchas de bacon para envolver medio plátano y un par de rodajas de mozzarella.

Una vez hecho este sencillo relleno, lo introducimos en la pechuga (parte difícil, también).

la lámina de hojaldre hay que descongelarla un rato antes de manejarla. La cortamos a la mitad y envolvemos con cada mitad una pechuga. Sellamos bien y, por si acaso, dejamos la parte sellada abajo, no vaya a ser que se nos abra en el horno. Cuando estén conlocados en la bandeja, hacemos un agujerito por arriba, a modo de chimenea (esto me lo indicó Mork porque lo vio hacer a Arguiñano).

Pintamos con huevo y metemos en el horno durante 30 minutos a 200 ºC.

Dejar enfriar 10 minutos antes de servir, y cortar en rodajas.

Pastel De Patata y Bacon

Esta es de las recetas que aprendo de mi hermana, que a mis niños les gusta, es fácil y rica. Así que tiene muchas virtudes.

Ingredientes:

  • Patatas cortadas en rodajas finas
  • Un paquete de bacon (unos 200 g)
  • Queso en lonchas
  • Nata
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Hay que empezar precalentando el horno a unos 200 ºC. Mientras tanto con el bacon se forra un molde para horno, seguidamente se coloca una capa de rodajas de patata y sobre ella otra capa de queso. Se continúa colocando capas hasta completar el molde.

Se baten los 2 huevos con un chorreón de nata, sal y pimienta. Y se vierte la mezcla sobre el pastel.

Colocar en el horno a esperar que se haga, con unos 15-20 minutos suele ser suficiente, pero como dice Isi, cada horno es un mundo, así que habrá que estar pendiente.