Salmorejo Con Berenjenas Fritas

Para los días calurosos: salmorejito.

Lo solemos comer con cuchara en un cuenco pero hoy para continuar con el fomento del consumo de verduras lo he acompañado de rodajas de berenjena frita.

Ingredientes para el salmorejo:

– 1 kg de tomates maduros

– 1 o 2 dientes de ajo

– 200 g de miga de pan, si es del día anterior mejor

– vinagre (yo no le pongo nunca este ingrediente)

– 150 g de aceite de oliva

– sal

Preparación:

Yo lo he hecho con el robot Thermomix siguiendo las indicaciones del libro «Thermomix TM31, imprescindible en tu cocina», con la batidora manual o de vaso queda igual de bueno.

1º Poner el ajo en el vaso, los tomates y la sal. Programar 30 segundos a velocidad 5.

2º Añadir el pan humedecido y el vinagre. Programar 30 segundos a velocidad 5 y Programar 2 minutos a velocidad 10.

3º Poner velocidad 5 e ir añadiendo el aceite.

4º Tomar fresquito con guarnición de lo que se quiera: huevo duro, jamón, verduras fritas…

Ingredientes para las berenjenas:

– 1 berenjena

– 1 o 2 huevos

– pan rallado

Preparación de las berenjenas:

1º Lavar y cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor.

2º Rociar con sal gorda y colocar en un escurridor durante 10-15 minutos.

3º Pasar por huevo batido y por pan rallado. Freir en aceite bien caliente.

4º Dejar escurrir sobre papel secante.

Calabacín con tomate

Mi madre me prestó el libro de Julius (Sigue cocinando en 22 minutos) y me apetecía probar recetas nuevas y que fueran facilitas. La primera que he hecho ha sido esta y creo que repetiré porque es bien sencilla y me ha gustado la mezcla. Tiene ese toque de «pizza» que le da el tomate con orégano.

Ingredientes para 1 persona (un plato bastante abundante):

• un calabacín
• un tomate maduro
• 3 cucharadas de tomate triturado (yo lo compré de bote)
• queso rallado para gratinar
• ajo en polvo
• orégano
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas (yo no le quito la piel). Pelamos el tomate y lo troceamos. Echamos ambos ingredientes a la sartén con un poco de aceite, ajo en polvo y sal y lo ponemos a fuego lento hasta que se vaya haciendo el calabacín.

Mientras, precalentamos el horno.

Cuando el calabacín se haya hecho, añadimos el tomate triturado con un poco de orégano, bajamos el fuego y dejamos que se haga un par de minutos. Entonces lo ponemos en una fuente de horno, echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno durante 5 mintuos. Listo.

Sopa Depurativa

Esta sopa la conocí hace unos años como “sopa quemagrasa”, decían que se había ideado para los enfermos que se tuvieran que someter a una operación y tuvieran que bajar de peso rápidamente, no sé si es cierto, yo la probé y me pareció muy sabrosa. Ahora la vuelvo a encontrar adaptada al robot Thermomix aunque con cierta variación en el peso de ingredientes.

Ingredientes:

• 400 g de cebolla.
• 90 g de pimiento verde.
• 90 g de apio.
• 1 lata grande de tomates enteros.
• 300 g de col.
• 1 cubito de pollo.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Aceite.

Preparación:

1º Pelar las verduras. Partir  y poner en el vaso Thermomix y picar desde velocidad 3 a 9.

2º Añadir el cubito de pollo y agua hasta alcanzar los 2 litros de volumen. Programar 40 minutos 100º a velocidad 3.

3º Dejar enfriar y triturar a velocidad 10.

4º Salpimentar y aceitar.

Bandeja de hojaldre con tomates

Esta es una de esas recetas fáciles y ricas que al final haces un montón de veces hasta que te hartas. La ví en kanela y limón (para variar) y no me pude resistir. Lo único que recomiendo es que hagáis justo lo que se va a comer, porque no queda bien recalentado al día siguiente.Yo lo que hago es cortar el hojaldre que voy a utilizar y listos, el resto lo congelo.

He usado mozzarella y provolone, y queda bien con ambos, pero mejor con el provolone. Por cierto que no sabía de su existencia, pero lo venden en el mercadona, así que todos tranquilos.

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre
• tomates
• queso provolone (u otro queso que se funda)
• sal
• pan rallado
• orégano
• aceite de oliva

Preparación:

Primero ponemos a descongelar el hojaldre y precalentamos el horno a 200º.

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Extraemos la pulpa y las pepitas (intentaré buscar otra receta que lleve pulpa de tomate, para aprovecharlas…). Añadimos la sal y el pan rallado y rellenamos con el queso cortado en trocitos.

Ponemos las láminas de hojaldre sobre los tomates y las pinchamos con un cuchillo para que no suban demasiado. Horneamos durante 20 – 25 minutos, hasta que veamos que se dora el hojaldre.

Ahora viene lo más difícil: ¡¡darle la vuelta!!

Una vez en el plato, espolvoreamos con el orégano y vertemos un chorrito de aceite de oliva.

Paso a paso:

Tomates con mozzarella

Esta receta la saqué de un libro de cocina que me regaló mi chico. Una vez que haces estos tomates, los probarás un montón de veces, por lo fáciles que son y lo ricos que quedan.

Ingredientes:

• 4/6 tomates
• una bola de mozzarella
• una lata de anchoas en aceite
• orégano

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

lavamos bien los tomates y los cortamos por la mitad (que queden la parte de arriba y la de abajo). Los ponemos en la bandeja.

Cortamos la mozzarella en cuadraditos pequeños y las anchoas en trozos. Ponemos 4 ó 5 cuadraditos en cada tomate y unos trozos de anchoa. El aceite de la lata lo echamos encima de los tomates.

Espolvoreamos con orégano y metemos al horno durante 15 minutos, o hasta que la mozzarella se haya derretido.

El resultado lo véis, y decir que el plato huele como si hubiéramos hecho una pizza 😉