Huevos al plato con provolone

Hoy de repente me apetecía desempolvar el blog.

Hace casi un año que no publico nada por aquí, y no es que no haya hecho recetas durante todos estos meses; las he hecho y he sacado fotos para escribir alguna entrada… pero al final nunca encontraba el momento.

Así que hoy, que acabo de preparar este plato, mientras iba sacando fotos decidí que tenía ponerme manos a la obra sin pensar ni un minuto más.

La receta la vi en El país hace unos días.

Ingredientes para 2 personas:

• Tomate frito (yo compré un bote de «tomate frito casero» del mercadona
• Queso provolone (media rodaja del mercadona)
• Medio calabacín
• Media cebolla
• Setas (como 6-7 setas grandes)
• Dos huevos
• Sal, aceite y orégano

Preparación:

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén al fuego durante 5 minutos.

Mientras tanto, cortamos el calabacín en dados pequeños y lo añadimos a la sartén. Esperamos que se hagan estas verduras durante unos minutos y finalmente echamos las setas troceadas. Añadimos sal y seguimos removiendo hasta que esté bien hecho.

Vamos precalentando el horno.

En un recipiente apto para el horno empezamos a preparar el plato: primero hacemos una base con el tomate frito (yo eché demasiado, quizás con un par de cucharadas esté perfecto). Echamos encima las verduras con las setas, y por encima el queso provolone cortado en dados. Añadimos el orégano por encima del queso.

Cascamos los huevos y echamos uno en cada plato. Añadimos sal, y lo metemos al horno durante 5-10 minutos.

Esto es un poco delicado, porque a mí nunca me quedan perfectos los huevos al horno. Yo lo pongo como para gratinar, pero bajo un poco la temperatura y, en general, lo saco cuando veo que ya está hecho sin hacer caso del tiempo que recomienden en la receta.

Sacamos, servimos y bien; ya tenemos una cena estupenda 😀

No lo hice con dos huevos; era uno de esos que vienen con dos yemas, jeje.

 

 

Pastel de verduras

Del blog de thermorecetas. Rico, rico. Verdurita sin complicación. Se puede comer calentito o frequito. Con tenedor o untado en panecillos con mayonesa.

Ingredientes:

– 400 g de calabacín

– 200 g de zanahoria

– 1 puerro en rodajas (solo la parte blanca)

– 30 g de aceite de oliva

– 30 g de mantequilla

– 4 huevos

– 200 g de nata

– sal

– pimienta

– 1.000 g de agua templada

Preparación:

1º. Poner el calabacín con piel y cortado a grandes trozos en el vaso de la Thermomix. Programar  3 segundos, a velocidad 4. Retirar del vaso y reservar en un bol.

2º. Colocar la zanahoria partida en trozos grandes en el vaso. Programar 2 segundos, a velocidad 5. Reservar junto al calabacín.

3º. Poner el puerro en el vaso. Programar 4 segundos, a velocidad 5.

4º. Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar el aceite, la mantequilla y el puerro. Programar 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5º. Añadir el calabacín y la zanahoria reservados. Prrogramar 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

6º. Verter el contenido del vaso en el cestillo con un plato hondo debajo para que escurra el líquido.

7º. Sin lavar el vaso y sin la mariposa, echar  en él los huevos, la nata, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programar 15 segundos, a velocidad 3.

8º. Añadir las verduras escurridas del cestillo y mezclamos con la espátula.

9º. Verter la mezcla en un molde de aluminio de 1 litro de capacidad. Colocar este molde dentro de la bandeja del horno con agua y hacer al baños María en el horno, durante unos 50 minutos o hasta que esté cuajado.

10º. Sacar del horno, dejar templar y desmoldar en una bandeja.

Calabacines rellenos de carne

Estamos en la época de los calabacines y de repente me he visto con unos cuantos en casa, sin saber muy bien qué hacer con ellos. Como no quería estar comiendo todo el día puré de calabacín (que también tocó, oye), me decidí a buscar algo distinto y encontré esta receta.

Me han gustado muchísimo, así que espero repetir pronto.

Las cantidades dependen un poco de los comensales y de la cantidad de calabacines que quieras aprovechar 😉 Yo hice 2 calabacines de buen tamaño.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 400 g de carne picada (la mía era de pavo-pollo, pero puede ser de ternera)
• media cebolla
• dos zanahorias pequeñas
• Queso rallado
• Bechamel comprada, aunque yo la hice casera: 40 g de mantequilla, 2 cucharadas de harina, leche, sal y nuez moscada
• Para la salsa de calabacín (opcional): la carne de los calabacines, un chorro de tomate frito y otro chorro de nata para cocinar

Preparación:

Lavamos bien los calabacines, los cortamos en trozos de unos 4 dedos y los vaciamos, dándoles forma de vaso, con las paredes y el suelo un poco gruesos (para hacernos una idea).

Los ponemos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los sacamos y los dejamos escurriendo. Reservamos.

Mientras tanto hacemos el relleno: picamos muy fina la cebolla y la echamos en una sartén con aceite, a fuego lento, hasta que quede transparente. Luego echamos las zanahorias peladas y también picadas muy finas. Pasados unos minutos, echamos también la carne, salpimentamos, y vamos removiendo cada poco hasta que se haga.

Mientras se puede hacer la bechamel: calentamos la mantequilla en un cazo y, una vez derretida, echamos la harina y removemos bien durante 3 minutos. Luego vamos añadiendo la leche poco a poco (mejor si la hemos calentado un poco antes), sin parar de remover con las varillas, hasta que consigamos una bechamel no muy espesa. Echamos la sal y la nuez moscada y mantenemos 5 minutos más al fuego.

Cuando esté hecha la carne, echamos un chorrito de tomate frito y luego la bechamel. Removemos bien y dejamos que se mezcle al fuego unos minutos.

A continuación ya podemos precalentar el horno a 180ºC. Untamos una bandeja con un poco de mantequilla y colocamos los calabacines. Vamos rellenando con la carne y echamos queso rallado por encima. Introducimos al horno para gratinarlos, durante 10 minutos, más o menos.

Mientras tanto preparamos la salsa, que no se tarda nada: echamos la carne de los calabacines en una sartén con aceite y vamos removiendo hasta que los trocitos se vayan haciendo. Echamos el tomate y la nata, removemos bien, y pasamos la mezcla por la batidora, que quede muy fina, para luego dejarla unos minutos más en la sartén.

Cuando hayamos terminado los calabacines estarán listos para servirlos con la salsa.

Ratatuille con migas

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

Pudin De Espinacas

Ví en un hipermercado el libro «Cocina para niños con Thermomix» de la editorial Susaeta, era barato y como no paro de intentar que mis niños coman verduras lo compré y la primera receta que he hecho ha sido Pudin de espinacas, está bueno, pero mis niños nada de nada.

Ingredientes:

• 300 g de espinacas descongeladas
• 2 calabacines
• 2 puerros
• 100 g de aceite de oliva
• 500 g de tomate triturado
• 4 huevos
• sal
• una pizca de azúcar
• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

1º Introducir en el vaso de la Thermomix los calabacines y  los puerros lavados y troceados, y el aceite. programar 4 segundos, velocidad 3 y medio.

2º Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 5 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 3 y medio.

3º Bajar los restos de las paredes. Agregar el tomate, las espinacas, la sal y el azúcar. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4º Verter el contenido en un cuenco hondo y dejar enfriar.

5º Una vez frío incorporar los huevos batidos y mezclar todo.

6º Echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. Espolvorear con queso y hornear hasta que se solidifique.

Coca de verduras (2)

Tenemos que ir retomando el blog poco a poco, que Inma y yo somos culpables de abandono y esto no puede ser. A partir de ahora publicaremos menos frecuentemente, con una o dos entradas semanales como máximo (a no ser que tengamos miles de recetas pendientes, que no creo!).

Voy a empezar despacito, con una receta que en su día publicó Inma y que le he copiado muchísimas veces, aunque con ingredientes un poco diferentes.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 ml de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla derretida
• 100 ml de agua templada
• 20 g de levadura fresca
• 300 g de harina (normal o de fuerza)
• media cucharadita de sal

Verduras:

• media cebolla
• un calabacín pequeño
• dos zanahorias
• un pimiento rojo pequeño
• una lata pequeña de tomate entero natural
• aceite, sal y orégano

Preparación:

La masa la hago en la panificadora: primero echamos el agua templada con la levadura disuelta, el aceite, la mantequilla derretida, y la harina con la sal. Programa 7, que es un amasado de 15 mintuos. Luego se deja reposar dudrante una hora, que crezca, y se estira con un rodillo.

Todas las verduras, excepto el tomate, las pico finas y las rehogo durante 10 – 15 minutos en una cazuela con aceite de oliva y sal. Lo suelo hacer mientras va creciendo la masa; así cuando la estiro y doy forma, ya tengo todo preparado.

Precalentamos el horno a 180º C. Sobre la masa echo primero salsa de tomate que «sobra» en el bote; luego pico 3 – 4 tomates encima y les espolvoreo un poco de orégano. Con cuidado de no salirse de la masa, vamos echando encima todas las verduras. Introducimos la coca en el horno y dejamos que se haga durante 20 – 30 minutos.

¡Y lista!

Calabacín con tomate

Mi madre me prestó el libro de Julius (Sigue cocinando en 22 minutos) y me apetecía probar recetas nuevas y que fueran facilitas. La primera que he hecho ha sido esta y creo que repetiré porque es bien sencilla y me ha gustado la mezcla. Tiene ese toque de «pizza» que le da el tomate con orégano.

Ingredientes para 1 persona (un plato bastante abundante):

• un calabacín
• un tomate maduro
• 3 cucharadas de tomate triturado (yo lo compré de bote)
• queso rallado para gratinar
• ajo en polvo
• orégano
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas (yo no le quito la piel). Pelamos el tomate y lo troceamos. Echamos ambos ingredientes a la sartén con un poco de aceite, ajo en polvo y sal y lo ponemos a fuego lento hasta que se vaya haciendo el calabacín.

Mientras, precalentamos el horno.

Cuando el calabacín se haya hecho, añadimos el tomate triturado con un poco de orégano, bajamos el fuego y dejamos que se haga un par de minutos. Entonces lo ponemos en una fuente de horno, echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno durante 5 mintuos. Listo.

Crema De Verduras

Hay infinidad de recetas de sopas, purés y cremas de verduras, yo sigo probando para que mis niños coman vitaminas vegetales. Esta receta (para Thermomix) la he tomado íntegra de aquí.

Ingredientes:

• 50 g de aceite de oliva
• 1 calabacín sin piel
• 1 cebolla mediana o 1 puerro
• 3 zanahorias
• 2 patatas
• 1/2 litro de agua
• 100 gr de leche (puede ser desnatada)
• sal y pimienta blanca

Procedimiento:
1. Poner todas las verduras en el vaso y trocear 8 segundos a velocidad 4.
2. Añadir la sal, la pimienta, el aceite y el agua. Programar 20 minutos, varoma, velocidad 2.
3. Verter la leche y cocinar 5 minutos más, varoma, velocidad 2.
4. En los últimos 2 minutos, subir progresivamente la velocidad hasta 7.

Bizcocho de calabacín y jengibre

Mi segundo bizcocho con mi super molde desmontable nuevo también tiene verduras: esta vez de calabacín. Lo vi hace tiempo en Kanela y limón, pero siempre anteponía otras recetas.

No sé explicarlo, pero tiene un sabor muy rico y está muy jugoso, pero no, no sabe a calabacín. ¡Es un misterio!

Ingredientes:

• 250 g de calabacín (uno pequeño)
• 3 huevos
• 130 g de azúcar
• una cucharadita de jengibre en polvo
• una pizca de sal
• 100 ml de aceite
• 200 g de harina
• un sobre de levadura royal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde con mantequilla y harina.

Lavamos el calabacín y lo rallamos, con la piel incluída. Yo lo piqué muy fino con la batidora.

Batimos los huevos con el azúcar, el jengibre y la sal hasta que crezcan y la mezcla blanquee. Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir y luego la harina mezclada con la levadura.

Por último, añadimos el calabacín rallado y mezclamos bien. Horneamos durante 45 minutos, hasta que pichemos y salga limpio.

Coca De Verduras

Después del éxito de la coca de cebolla encontré ésta de verduras en el blog Iabaroni en la cocina, del libro de masas de la Thermomix, y como la base se hace igual la preparé para una comida campestre.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de manteca de cerdo, que yo he sustituido por otros 50 g de aceite de oliva.
• 100 g de agua.
• 300 g de harina de fuerza (según el blog “bocados del cielo” se puede sustituir por harina normal)
• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 100 g de cebolla.
• 100 g de pimiento verde.
• 100 g de pimiento rojo (yo no tenía de este tipo y puse mayor proporción del resto de verduras).
• 100 g de calabacín.
• 100 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 cucharaditas de sal.

Preparación:

1º Poner en el vaso del robot Thermomix el aceite, la manteca, el agua y la levadura. Programar 1 minuto, 37 ºC a velocidad 2.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 20 segundos a velocidad 6.

3º En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal se debe extender la masa elaborada quedando una capa fina y con un poco de borde.

4º En el vaso de la Thermomix poner todos los ingredientes del relleno y programar 6 segundos a velocidad 4.

5º Cubrir con las verduras la masa y dejar reposar unos minutos.

6º Hornear a 225 ºC durante 20 minutos en horno precalentado.