Sopa A La Riojana

Sopa a la riojana

Otra sopita lugareña para calentar los cuerpos en los días fríos. Está sacada de “Cuesta menos con Thermomix” pero como decimos siempre, se puede hacer tanto con el robot de cocina como sin él.

Los ingredientes para 4-6 personas son:

– 100 g de cebolla,

– 100 g de zanahoria,

– 30 g de aceite de oliva,

– 50 g de chorizo en rodajas,

– 50 g de jamón serrano troceado,

– 300 g de patatas chascadas en trozos medianos,

– 100 g de acelgas en trozos medianos,

– 2 cucharaditas de sal,

– 800 g de agua,

– 50 g de arroz, y

– 2 huevos batidos.

La preparación consiste en:

1º Poner en el vaso la cebolla y la zanahoria en trozos grandes. Picar durante 2 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de verdura de las paredes del vaso.

2º Añadir el aceite. Programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

3º Colocar las mariposas en las cuchillas y añadir el jamón y el chorizo. Programar 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4º Incorporar las patatas, las acelgas, la sal y el agua. Guisar durante 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Añadir el arroz y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6º Batir los huevos e incorporar por el bocal. Programar 1 minuto, 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7º Dejar reposar unos minutos y servir.

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Sopa Castellana

Igual los lugareños me corrigen la receta, imagino que será muy variable según la zona y la familia, como por el Sur el gazpacho y el salmorejo. Se admiten propuestas.

Ingredientes:

  • 100 g de jamón serrano,
  • 100 g de chorizo fresco,
  • 150 ml de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de pimentón dulce,
  • 2 dientes de ajo,
  • ½ barra de pan del día anterior cortada en láminas finas,
  • 1 l de agua
  • pimienta
  • 2 huevos, y
  • sal.

Preparación:

Yo la he hecho con el robot Thermomix, pero sin él está la sopa igual de buena.

1º En el vaso del robot colocar el jamón cortado y el chorizo y programar 5 segundos a velocidad 5 para picarlos.

2º Verter el aceite y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

3º Agregar los 2 dientes de ajo. 4 minutos, varoma, velocidad 3.

4º Añadir el pimentón. 20 segundos velocidad 2.

5º Pasar la espátula por las paredes del vaso para incorporar los restos y añadir el agua. Comprobar el punto de sal. Cerrar la tapa y programar 20 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

6º Cuando falten 5 minutos añadir los huevos batidos al hilo, la sal y una pizca de pimienta blanca.

7º Cuando hayan pasado los 20 minutos, abrir la tapa, e incorporar las láminas de pan. Programar 2 minutos a velocidad cuchara.

8º dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.