Lomos De Merluza Con Salsa De Almendras

Otra rica receta del blog Thermorecetas

Ingredientes:

– 400-700 g de merluza (vale tanto medallones como lomos)

– 50 g de aceite

– 200 g de agua

– 1 cebolla

– 1/2 pastilla de caldo

– 1 cebolla

– 3 ajo

– sal

– pimienta

– perejil

– 50 g de vino blanco

– 70 g de almendras tostadas (también he probado con 100 g de anacardos y está también muy rica la salsa).

Preparación:

1º Colocar el pescado en el recipiente Varoma, espolvorear con sal, pimienta y perejil.

2º Poner en el vaso Thermomix la cebolla y el ajo. Programar 5 segundos, velocidad 4.

3º Añadir el aceite. Programar 9 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

4º Echar el agua, el vino, la sal, el perejil, la pastilla caldo y las almendras. Programar 10 segundos a velocidad 8.

5º Colocar el recipiente varoma. Programa unos 20-25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Merluza con Guarnición de Patatas

Esta receta sacada del libro “Cocina para niños con Thermomix” ya la he hecho varias veces, unas con los lomos otras con los medallones de merluzas. Es muy fácil de hacer y está muy rica. Los niños se la comen muy bien.

Ingredientes:

– Lomos o rodajas de merluza

– 600 g de patatas

– 1 diente de ajo

– 100 g de aceite

– 100 g de agua

– Sal

– Perejil picado

Preparación:

1º Poner la merluza pincelada de aceite en el recipiente varoma. Reservar.

2º En el vaso echar el diente de ajo y picar durante 4 segundos a velocidad 3.

3º Añadir el aceite y programar 4 minutos a 100ºC de temperatura y velocidad 1.

4º Colocar las mariposas en las cuchillas. Incorporar al vaso el agua, la sal, el perejil y las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Poner la tapa y colocar la bandeja varoma. Programar 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Colocar la guarnición en una bandeja y sobre ella el pescado.

Croquetas De Merluza

Esta exquisita receta la he sacado íntegra del blog cocina varoma. Me gusta mucho este blog  y está especializado en el robot Thermomix.

Ingredientes:

  • 250 g de merluza limpia y sin espinas
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Perejil
  • Pimienta blanca
  • 200 g de leche entera
  • 50 g de harina
  • 15 g de mantequilla
  • 40 g de aceite de oliva
  • 45 g de cebolla
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación:

  1. Poner en el vaso Thermomix el ajo y el perejil. Programar 4 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Repetir la operación.
  2. Añadir la mitad del aceite y el todo el pescado en trocitos. Programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Reservar en un bol.
  4. Sin lavar el vaso, introducir la cebolla y picar 4 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajar los restos de las paredes.
  5. Agregar el resto del aceite y la mantequilla y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  6. Echar la harina. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
  7. Añadir la leche, la pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal. Programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
  8. Introducir el pescado reservado ymezclar todo durante 1 minuto en velocidad 2.
  9. Dejar reposar esta mezcla en la nevera durante un mínimo de dos horas. Entonces  formar las croquetas, rebozarlas con huevo y pan rallado.
  10. Las podemos freír o bien congelar para alguna ocasión especial.

Cheesecake de Salmón Ahumado

La leí en el Ricettario Cannella. Volumen 3. Cocina de verano, que nos pasamos vía email.

Los ingredientes son:

  • 250 gr de queso cremoso a las finas hierbas (tipo Philadelphia o San Millán)
  • 3 huevos
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón pimienta
  • 125 gr de salmón ahumado
  • un poco de cebolla picada
  • un poco de perejil picado
  • una cucharada de aceite de oliva
  • 250 gr de crakers
  • 75 ml de mantequilla fundida

Preparación:

1º Desmenuzar los crakers en el robot de cocina o en la batidora, hasta obtener casi una harina. Añadir la matequilla y seguir batiendo hasta formar una masa hidratada uniformemente.

2º Forrar el molde que se vaya a utilizar con papel de cocina y colocar la masa de crackers en el fondo. Igualarla con una cuchara y aplastarla bien. Meterla en el horno caliente a 180º unos 10 minutos. Sacarla y dejarla enfríar.

3º En una sartén, dorar ligeramente la cebolla, añadir el salmón cortado en trozos pequeños y rehogarlo hasta que cambie de color. Espolvorear con pimienta blanca y reservar.

4º Batir el queso con los huevos, el perejil, el zumo de limón y la leche, hasta obtener una crema lisa. Añadir a la crema el salmón y verter todo sobre la base de crackers. Nivelar y hornear a 160º hasta que la superficie esté dorada.

5º Sacar y dejar enfríar por completo antes de desmoldar. Colocar en un plato y refrigerar por lo menos durante 2 horas antes de servir. Decorar con aceitunas en rodajas.

Pastel de Atún

Este es un plato veraniego, sencillo y rico.

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 3 huevos.
  • 200 g de atún en aceite.
  • 400 g de leche evaporada.
  • 4 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 pellizco de pimienta.
  • 1 pellizco de sal.
  • 800 g de agua para el vapor.
  • Mantequilla para untar el molde.

Consiste en:

1º Mezclar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto el agua y la mantequilla, programando 30 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.

2º Untar un molde de 1 l de capacidadque quepa en el recipiente varoma.

3º Verter en el molde la preparación anterior. Tapar y colocar encima de la tapa un paño de cocina o 6 hojas de papel de cocina. Y colocar el molde en el recipiente varoma.

4º Verter el aga en el vaso. Cerrar y colocar el varoma encima. Programar 45 minutos, velocidad 2.

5º Dejar enfriar y desmoldar en fuente.

6º Se puede servir con mahonesa y lechuga o tipo paté para untar en panecillos.

Pimientos rellenos de bacalao

Esta es de las pocas veces que me he puesto a cocinar comida en lugar de postre, y la verdad es que con lo bueno que me ha quedado, creo que no será la última. He mezclado dos recetas que he visto por ahí, porque cada una por separado no me convencía. Ahí va:

Ingredientes:

  • una cucharada de aceite + una nuez de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 400 g de bacalao (yo lo compré congelado)
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 ml de leche
  • 12 pimientos del piquillo
  • un poco de tomate triturado
  • un poco de queso rallado

Preparación:

Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar en una cazuela con el aceite y la mantequilla. El bacalao, si no está congelado, habrá que mantenerlo en agua unas horas para desalarlo; luego se le quita la piel y se desmigaja en trocitos pequeños y se añaden a la cazuela unos minutos para que se haga.

Añadimos la harina y removemos bien para que se integre con todos los ingredientes y después vamos echando la leche poco a poco, removiendo bien, hasta que se forme la bechamel. Dejamos a fuego lento 10 minutos sin dejar de remover para que espese y dejamos enfriar.

Lo más cómodo es meter esta masa en una manga pastelera e ir rellenando con ella los pimientos, pero también puede hacerse con una cuchara. Tras rellenarlos, los colocamos en una fuente de horno, les echamos por encima el tomate triturado y el queso rallado y los gratinamos en el horno unos 10 minutos.

Riquísimos.

Nuggets de Merluza

Esta receta la encontré en internet buscando hacer de forma diferente la merluza que intento que mis niños se coman.

Los ingredientes son

  • 400g de filetes de merluza congelados,
  • 2 dientes de ajo,
  • 4 quesitos,
  • 50g de pan del día anterior
  • 50g de leche
  • huevos (los que sean necesarios)
  • pan rallado

La preparación en Thermomix consiste en picar los ajos 4 segundos en velocidad 6, echar la merluza y hacer lo mismo 5 segundos a velocidad 6, salpimentar y añadir el pan, la leche y los quesitos. Mezclarlo todo 7 segundos a velocidad 7, con la masa hacer bolitas como para albóndigas y aplastar cuando se pasen por el huevo. Luego pasar por el pan rallado y freír.

Como véis también se puede hacer sin necesidad del robot de cocina.

Caldereta De Pescado

En el libro “Cuesta menos con Thermomix” aparece esta forma diferente de hacer merluza. A nosotros nos ha gustado.

Los ingredientes son:

  • 2 filetes de merluza (en la receta pone que sean congelados, yo los he hecho frescos),
  • 2 dientes de ajo,
  • 150 g de cebolla,
  • 1 puerro mediano (sólo la parte blanca),
  • 50 g de aceite de oliva,
  • 600 g de agua,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 pellizco de pimienta,
  • 150 g de judías verdes en trozos,
  • 2 zanahorias medianas en rodajas,
  • 2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos no muy pequeños,
  • 150 g de champiñones laminados,
  • 2 huevos duros picados y
  • Perejil picado para espolvorear.

Preparación:

1º Colocar en el vaso de la Thermomix los ajos, la cebolla y los puerros y programar 4 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes.

2º Añadir aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.

3º Agregar agua, sal, pimienta, judías verdes y zanahorias. Programar 30 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4º A los 10 minutos de la cocción añadir las patatas y los champiñones por el bocal.

5º Terminado el tiempo programado, incorporar el pescado cortado en trozos medianos y programar sin temperatura 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6º Servir en una fuente honda con los huevos duros y el perejil picados.

Atún Con Sabor a Huelva

Es otra receta hecha con el robot de cocina Thermomix, igual se puede hacer sin él.

Para el recipiente varoma (o sea para cocer al vapor):

  • 1 kg de atún cortado en dos trozos tipo solomillo,
  • sal,
  • pimienta molida,
  • orégano,
  • cominos molidos, y
  • una hoja de laurel.
  • Para la salsa:
  • 200 g de aceite de oliva,
  • 500 g de cebollas partidas en trozos,
  • 250 g de zanahorias en rodajas muy finas,
  • 500 g de agua,
  • 50 g de vinagre,
  • 100 g de vino blanco (Condado de Huelva),
  • una hoja de laurel,
  • 1 guindilla,
  • 2 clavos de olor,
  • 6 ó 7 granos de pimienta negra, y
  • 2 pastillas de caldo

Preparación:

1º Salpimentar los solomillos de atún, poner orégano y cominos, pintarlos con aceite y pegar en cada uno una hoja de laurel. Envolver cada trozo con film transparente quedando bien apretados y colocar en recipiente varoma. Reservar.

2º Para la salsa poner aceite en el vaso durante 5 minutos a temperatura varoma a velocidad 1. Incorporar las cebollas en trozos y picar 4 segundos a velocidad 4. Agregar zanahorias y programar 10 minutos varoma velocidad 1.

3º Añadir el resto de los ingredientes y colocar el recipiente varoma. Programar 12 minutos temperatura varoma velocidad 1. Al terminar comprobar la cocción del pescado.

4º Desenvolver el atún y colocarlo en una fuente con la salsa. Cuando se haya enfriado cortar en finas rodajas y servir a a temperatura ambiente o frío.