¡¡Cómo me gusta que me traigan frutas del pueblo!! Es la excusa perfecta para hacer una tarta «para que no se me estropeen». Estas frambuesitas vienen del pueblo de Mork y creo que han empezado a dar este año, porque todas las que están en la tarta son todas las que había… Pero bueno, han sido más que suficientes para ponerme manos a la obra. Ya podremos experimentar otras recetas el año que viene.
La receta es de aquí. Yo hice algunas variaciones en cuanto a la base de la tarta: sigue sin salirme bien lo de la base de galletas y mantequilla, así que hago una base de bizcocho, que es una cosa bastante sencilla y que le va estupendamente a este tipo de tartas.
Ingredientes:
Para la base de bizcocho:
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 50 g de harina
Almíbar para bañar el bizcocho:
- 300 ml de agua
- 100 g de azúcar
- un poco de canela en polvo
Para la crema de frambuesa:
- 400 ml de nata
- 100 g de azúcar
- 200 g de queso filadelfia
- 250 ml de agua
- 1 sobre de gelatina de frambuesa
Para adornar:
Preparación:
Bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina.
Untar un molde con mantequilla y harina y hornear la masa en el horno previamente calentado a 180º durante 12 – 15 minutos.
Dejar enfriar.
Almíbar:
Mezclar todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho: para que empape mejor puedes pincharlo un poco con un tenedor o con un palillo.
Crema de frambuesa:
Calentar el agua en un cazo y, cuando esté hirviendo, echamos el sobre de gelatina, sacamos del fuego y removemos. Dejamos que temple.
Montamos la nata con el azúcar y añadimos el queso. Luego vamos echando la gelatina, poco a poco y sin para de remover. Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho (una vez empapado del almíbar) y ponemos las frambuesitas por encima como decoración.
Dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas. De todas maneras yo recomiendo que estos postres se hagan de un día para otro, que quedan mucho mejor al día siguiente.
Está que se sale.