Gambas Al Ajillo

Esta receta la encontré en el blog Cocinando con Thermomix Málaga y me pareció ideal para una tapita con caña.

La he hecho exactamente igual a la receta de esta bloguera.

Ingredientes:

– 350 g de gambas peladas (yo he usado una bolsita de gambas ya descongeladas de Mercadona)

– 50 g de aceite de oliva

-3 dientes de ajo grandes y laminados

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharadita de sal

Preparación:

1º Poner en el vaso Thermomix el aceite, los ajos y el pimentón. Programar 10 min, temperatura varoma y velocidad cuchara. Se aconseja no poner el cubilete para favorecer la evaporación.

2º Añadir las gambas y la sal. Programar 5 min, a temperatura varoma y velocidad cuchara. También sin cubilete.

3-Verter el contenido del vaso en una cazuelita de barro o similar y listo para comer.

Gamba Blanca de Huelva

La Parapenaeus longirostris es la codiciada gamba del Golfo de Cádiz de exquisita carne blanca. Se suele comer cocida o a la plancha acompañada de cerveza o manzanilla bien fresquitas. Ustedes elijan. Espero no sean alérgicos al marisco.

Para hacerlas a la plancha hay que calentar bastante la sartén o la plancha con un poco de aceite de oliva, echar las gambas con sal gorda y dejar sólo unos segundos, se deben servir inmediatamente, solas o con limón.

Para cocerlas, en una olla grande colocar agua con 2 ó 3 puñados de sal. Cuando el agua comience a hervir, echar las gambas y cocer a fuego fuerte. Poco a poco se irán poniendo más rosas y cuando se ricen se apartan del fuego. Poner en un colador bajo el grifo de agua lo más fría posible y enjuagar bien. También se puede sumergir en agua con hielo, así el frío permitirán que la piel y la carne se separen con facilidad.

Se colocan en una fuente de servir y en caso de que hayan quedado sosas se les echan unos granitos de sal gorda. Tapar con un paño húmedo y dejar enfriar en el frigorífico.

Arroz Tres Delicias

Esta receta es una más de las que hay de “arroz tres delicias”. La verdad es que está conseguida y en la Thermomix es muy fácil.

Los ingredientes son:

  • 300 g de arroz de grano largo,
  • 100-150 g de jamón de York en un trozo,
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en 2-3 trozos,
  • 3 huevos,
  • 1 pellizco de sal,
  • 1 pellizco de pimienta,
  • 2 dientes de ajo,
  • 50 g de aceite de oliva,
  • 1-2 cucharaditas de sal,
  • 800 g de agua,
  • 100 g de guisantes, y
  • 100 g de gambas peladas.

La preparación consiste en:

1º Poner el jamón y trocearlo 4 segundos a velocidad 4 en el vaso de la Thermomix. Reservar.

2º Poner en el vaso las zanahorias y programar 2 segundos, velocidad 5. Reservar.

3º Sin lavar el vaso, echar los huevos con sal y pimienta. Programar 7 minutos, varoma, velocidad 1. Al terminar volver a programar, esta vez 2 segundos a velocidad 4.

4º Poner el ajo y el aceite en el vaso. Colocar el cestillo y verter el arroz, la sal y el agua en él. Programar 15 minutos, varoma, velocidad 4. Remover 2-3 veces el arroz a lo largo de la cocción.

5º Al terminar retirar el cestillo y dejar el caldo para cocer las verduras.

6º Aclarar el arroz con abundante agua fría. Escurrir y reservar en un bol grande.

7º Poner en el cestillo las zanahorias, los guisantes y las gambas. Programar 10 minutos, varoma, velocidad 2.

8º Retirar el cestillo y verter las verduras sobre el arroz, junto con el jamón. Mezclar y rectificar la sal.