Tarta De Caramelo Y Nueces

Y sigo con las tartas del cumpleaños. Ésta de caramelo y nueces la vi en el blog de Moriland y con sólo ver la foto se me hacía agua la boca. Así que fue otra receta por la que me decanté y nada arrepentida, está muy muy rica.

También hay qye hacerla la víspera de la celebración.

Ingredientes:

Para la base:

– 1 paquete de galletas (recomendaban tipo chiquilín, yo tenía tipo maría y fue la que puse).

– 70 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Crema de la tarta:

– 250 g de nata líquida.

– 750 g de leche entera.

– 300 g de caramelo líquido.

– 3 sobres de cuajada.

Para adornar:

– 130 g de nueces peladas y troceadas.

– También puse por los bordes crema de trufa que me había sobrado de la tarta con forma de barco.
Preparación:

1º Poner en el vaso Thermomix las galletas. Programar 5 segundos a velocidad 8.

2º Añadir la mantequilla. Programar otros 5 segundos a velocidad 5.

3º Poner esta mezcla, que será la base de la tarta, en un molde desmoldable y aplastar bien. Colocar el molde en el frigorífico o congelador para que vaya endureciendo.

4º Con el vaso muy limpio, poner en él la leche, la nata, el caramelo y la cuajada. Programar 15 segundos a velocidad 7.

5º Programar 14 minutos a 90º y velocidad 3.

6º Verter el contenido esta mezcla sobre la base de galletas ya enfriada. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje bien.

7º Dejar en el frigorífico hasta el día siguiente que será cuando se adorne con las nueces partidas.

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Pan de café

Este es mi primer pan de verdad. Digo esto porque antes he hecho pan en la panificadora con esos preparados del Lidl en los que sólo tienes que echar agua y listos, pero quería hacer un pan-pan.

Pues bien, vi esta receta y decidí que este pan me iba a encantar, así que me animé. Recuerdo a todo el mundo que también se puede hacer a mano.

Ingredientes:

  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de café soluble
  • 50 g de mantequilla
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 huevo grande
  • 50 g de azúcar moreno (también vale blanco)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 350 g de harina de fuerza
  • 50 g de nueces trituradas

Preparación:

Calentar el agua y disolver el café en ella; dejar enfriar. Derretir la mantequilla. Batir el huevo.

Cuando el café esté templado, se disuelve la levadura en él. Echamos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y luego los sólidos: café, mantequilla, huevo, azúcar, sal, harina.

El programa que yo usé es el 4 (panes dulces), y consta de dos amasados, dos levados y luego el horneado. Las nueces se añaden en la mitad del segundo amasado (cuando pita).

Ahora me pregunto por qué no hago más panes, ¡¡con lo sencillo que es con el aparatejo este!!

Anotaciones:

Creo que le eché demasiada levadura; como en la receta original utilizaban levadura en polvo, no supe calcular y eché un cubito entero de levadura fresca. Queda un pan muy esponjoso, pero si se quiere más compacto, supongo que con echar medio cubito también salga bien.

El sabor: sabe y huele a café, pero no es un sabor excesivo; es bastante suave.

Tarta de chocolate rellena de nueces

Aviso que esta no es fácil. La receta la hice porque viene en las tabletas de chocolate Nestlé postres, y la ví tan apetitosa que me decidí a hacerla.

Ingredientes:

Bizcocho base: tenéis toda la receta aquí; ya no pongo la preparación.

Almíbar:

  • 250 g de agua
  • 75 g de azúcar

Relleno de nueces:

  • 100 g de nueces
  • 100 g de azúcar glass
  • 20 g de mantequilla
  • una pizca de sal

Mousse:

  • 200 g de nata montada
  • 150 g de chocolate nestlé postres (chocolate foundant)
  • 100 ml de leche

Preparación:

Almíbar:

Calentar el agua con el azúcar y dejarlo hervir durante 10 minutos.

Dejar enfriar un poco y bañar el bizcocho, una vez cortado.

Relleno de nueces:

Van a quedar como las nueces garrapiñadas.

Calentamos en una sartén las nueces con el azúar a fuego lento hasta que se tuesten y se haga un poco de caramelo.

Luego añadimos la mantequilla y la sal y mezclamos bien.

Mousse:

Partimos en trozos el chocolate. Calentamos el chocolate con la leche a fuego lento, con cuidado de que no se queme, hasta que se disuelva totalmente.

Dejamos enfriar y, cuando esté tibio, lo mezclamos con la nata montada.

Presentación:

Bañamos el bizcocho con el almíbar. Ponemos las nueves sobre una de las bases y tapamos con la otra y, por encima, echamos la mousse.

A mí me sobró bastante mousse así que lo guardé y utilicé para servir los trozos de tarta “del medio”, que tenían poco chocolate, jejeje.

MIEL CON NUECES

“Después del pan con miel venían las nueces. “Los chicos, decía doña Ricarda, para hacerse fuertes, tienen que desayunar café y leche con sopas como los bilbaínos; comer habas con tocino y filetes de cebón con patatas fritas, como los leñadores; merendar pan con miel y nueces como los frailes y las ardillas; cenar puerros, un huevo duro y chocolate hecho como los centenarios.” Sí, esto decía doña Ricarda, anciana culta, ordenada y generosa.”

El corazón y otros frutos amargos

Ignacio Aldecoa

Muchas mañanas de invierno desayuno tostadas con mantequilla, miel y nueces. En un botecito echo miel de las abejas de mi suegro y desmenuzo nueces. Para mí es caprice des dieux.