Mermelada De Tomate A La Canela

Para las Bodas de Plata de mi hermana y mi cuñado hice estos tarritos de mermelada de tomate a la canela. Receta que ya publiqué en el blog del taller de empleo que impartí el curso pasado y que está buenísima. Se puede comer como guarnición o como acompañamiento de quesos.

Ingredientes:

– 1 kg de tomate de mi huerta

– 750 g de azúcar

– 1 palo de canela

Preparación:

1º. Lavar y pelar los tomates.

2º Partir los tomates en 4 trozos. Estrujar con las manos hasta que suelten todo su jugo. Triturar un poco.

3º Mezclar en un recipiente en el fuego con el azúcar, y el palo de canela.

4º Mover durante unos 20 minutos hasta que espese. Si pasado este tiempo no ha espesado, dejar en reposo hasta alcanzar el espesor a nuestro gusto.

5º Rellenar los botes de mermelada.

6º Poner los tarros al baño María durante unos 20 minutos.

7º Etiquetar y adornar.

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Ratatuille con migas

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

Pastel de berenjena y queso

Tenía en mi frigorífico dos buenas berenjenas, veía que pasaba el tiempo y no me decidía a guisarlas. Rebusqué por la red y encontré esta receta que nos ha parecido riquísima.

Ingredientes:

– 2 berenjenas (justo lo que yo tenía)

– Harina para rebozar

– Aceite de oliva

– 200 g de tomate frito, yo puse de la marca Hacendado

– Lonchas de queso

– 3 huevos

– 1 vaso de leche o de nata

– 150 g de queso para gratinar

– Sal

– Pimienta

Preparación:

1º Trocear las berenjenas en rodajas como de 0,5-1 cm de grosor. Ponerlas en remojo en leche durante 30 minutos.

2º Escurrir las berenjenas y rebozar.  Dorarlas en una sartén con aceite.

3º Untar una bandeja de horno con mantequilla o con aceite y alternar capas de berenjenas, capas muy finas de tomate frito y capas de queso. Terminando con berenjenas

4º Batir los huevos con la leche/nata, la sal y la pimienta. E incorporar al pastel.

5º Espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos a 180º C.

Pudin De Espinacas

Ví en un hipermercado el libro “Cocina para niños con Thermomix” de la editorial Susaeta, era barato y como no paro de intentar que mis niños coman verduras lo compré y la primera receta que he hecho ha sido Pudin de espinacas, está bueno, pero mis niños nada de nada.

Ingredientes:

  • 300 g de espinacas descongeladas
  • 2 calabacines
  • 2 puerros
  • 100 g de aceite de oliva
  • 500 g de tomate triturado
  • 4 huevos
  • sal
  • una pizca de azúcar
  • 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

1º Introducir en el vaso de la Thermomix los calabacines y  los puerros lavados y troceados, y el aceite. programar 4 segundos, velocidad 3 y medio.

2º Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 5 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 3 y medio.

3º Bajar los restos de las paredes. Agregar el tomate, las espinacas, la sal y el azúcar. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4º Verter el contenido en un cuenco hondo y dejar enfriar.

5º Una vez frío incorporar los huevos batidos y mezclar todo.

6º Echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. Espolvorear con queso y hornear hasta que se solidifique.

Coca Rápida de Hojaldre

Este plato es rápido, económico y está muy rico. Es de los que te sacan de un apuro. Leí la receta hace tiempo en un suplemento del periódico y desde entonces la he hecho varias veces.

La próxima vez a ver si me arriesgo a hacer la masa.

Los ingredientes son:

  • Masa quebrada o lámina de hojaldre,
  • 2 latas de atún en aceite (160 g),
  • 1 bote de tomate frito estilo casero,
  • ½ lata de aceitunas,
  • 2 huevos duros, y
  • Orégano.

Se procede de la siguiente forma:

1º Descongelar la masa. Colocarla en una fuente engrasada. Pinchar la masa y hornear.

2º Mientras se enfría la masa mezclar el atún y el tomate, picar los 2 huevos duros y las aceitunas.

3º Una vez fría la masa de hojaldre extender homogéneamente la mezcla de atún y tomate y esparcir los huevos y las aceitunas. Espolvorear con orégano.

4º Hornear 5 minutos.