Salmorejo Con Berenjenas Fritas

Para los días calurosos: salmorejito.

Lo solemos comer con cuchara en un cuenco pero hoy para continuar con el fomento del consumo de verduras lo he acompañado de rodajas de berenjena frita.

Ingredientes para el salmorejo:

– 1 kg de tomates maduros

– 1 o 2 dientes de ajo

– 200 g de miga de pan, si es del día anterior mejor

– vinagre (yo no le pongo nunca este ingrediente)

– 150 g de aceite de oliva

– sal

Preparación:

Yo lo he hecho con el robot Thermomix siguiendo las indicaciones del libro «Thermomix TM31, imprescindible en tu cocina», con la batidora manual o de vaso queda igual de bueno.

1º Poner el ajo en el vaso, los tomates y la sal. Programar 30 segundos a velocidad 5.

2º Añadir el pan humedecido y el vinagre. Programar 30 segundos a velocidad 5 y Programar 2 minutos a velocidad 10.

3º Poner velocidad 5 e ir añadiendo el aceite.

4º Tomar fresquito con guarnición de lo que se quiera: huevo duro, jamón, verduras fritas…

Ingredientes para las berenjenas:

– 1 berenjena

– 1 o 2 huevos

– pan rallado

Preparación de las berenjenas:

1º Lavar y cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor.

2º Rociar con sal gorda y colocar en un escurridor durante 10-15 minutos.

3º Pasar por huevo batido y por pan rallado. Freir en aceite bien caliente.

4º Dejar escurrir sobre papel secante.

Torrijas

Este es un postre típico de Semana Santa, creo que en cada casa de cada español o española no faltan las Torrijas en estos días. Como todo postre popular y del pueblo hay mil formas de hacerlas. Yo haré unas muy sencillas y que en casa nos gustan mucho.

Este postre se hacía siempre con pan duro que quedaba en las casas y se aprovechaba de esta manera. Ahora ya se compra el pan especial para torrijas, pero es una buena cosa aprovechar el pan del día anterior.

Modo de hacerlas:

Se parten rebanadas de pan de barra un poco gruesas.

Se baten 2 huevos en una fuente honda.

En otra fuente se pone leche, y se van remojando las rebanadas en leche y luego en huevo y se van friendo en una sartén con abundante aceite, bien caliente.

Una vez doradas se colocan en un plato con un papel absorbente para retirarle el exceso de grasa.

Se ponen en una fuente y se le añade miel por encima. Se pueden tomar caliente o frías, están deliciosas.

Ahora espero que más gente nos de su receta de torrijas.

Sopas del niño

Este es un postre típico navideño. En mi casa todos lo hacemos, todos los años. Generalmente las hace una hermana y se las lleva a la otra. Mi madre las hacía la noche del 24 y la noche del 31. Nosotras hacemos lo mismo. Nunca faltan las Sopas del Niño en nuestras casas.

Son muy fáciles de hacer y muy ricas.

Ingredientes:

• 1 Litro de leche
• 200 gr de pan picado
• 400 gramos de almendra molida un poco gruesa
• 5 cucharadas de azúcar, al gusto
• Una ramita de canela.

Modo de hacerlo:

Poner la leche con el azúcar y la canela a hervir, durante unos minutos. Incorporar el pan picado y seguir hirviendo. Cuando el pan esté blando y casi deshecho, incorporar la almendra, dejar hervir 10 minutos. Tener cuidado de que no se pegue. Dar vueltas con una cuchara de madera.

Debe quedar una pasta ligera, si está espesa añadirle leche.

Poner esa pasta en una fuente de barro y ponerla en el horno a gratinar.

Cuando la parte de arriba esté doradita, ya están las sopas del niño perfectas.

Se toman calientes, pero al día siguiente, frías están muy buenas.