Sopa A La Riojana

Sopa a la riojana

Otra sopita lugareña para calentar los cuerpos en los días fríos. Está sacada de “Cuesta menos con Thermomix” pero como decimos siempre, se puede hacer tanto con el robot de cocina como sin él.

Los ingredientes para 4-6 personas son:

– 100 g de cebolla,

– 100 g de zanahoria,

– 30 g de aceite de oliva,

– 50 g de chorizo en rodajas,

– 50 g de jamón serrano troceado,

– 300 g de patatas chascadas en trozos medianos,

– 100 g de acelgas en trozos medianos,

– 2 cucharaditas de sal,

– 800 g de agua,

– 50 g de arroz, y

– 2 huevos batidos.

La preparación consiste en:

1º Poner en el vaso la cebolla y la zanahoria en trozos grandes. Picar durante 2 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de verdura de las paredes del vaso.

2º Añadir el aceite. Programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

3º Colocar las mariposas en las cuchillas y añadir el jamón y el chorizo. Programar 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4º Incorporar las patatas, las acelgas, la sal y el agua. Guisar durante 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Añadir el arroz y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6º Batir los huevos e incorporar por el bocal. Programar 1 minuto, 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7º Dejar reposar unos minutos y servir.

Patatas Guisadas

Y seguimos con comida calentita… Esta receta la leí en el libro Cuesta menos con Thermomix (volumen 1)

Patatas guisadas

Ingredientes:

– 100 g de pimiento rojo

– 100 g de pimiento verde

– 150 g de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 70 g de aceite de oliva

– 1 cucharada de pimentón

– 100o g de patatas peladas y chascadas en trozos grandes

– 2,5 pastillas de caldo

– 1 pimienta cayena pequeña

– 1 hoja de laurel

– Unos 500 g de agua (hasta cubrir las papas)

– hojas de perejil

Preparación:

1º Poner en el vaso Thermomix el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el ajo. Programar 4 segundos a velocidad 4.

2º. Añadir el aceite. Programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

3º. Incorporar el pimentón. Mezclar 4 segundoa a velocidad 3.

4º. Poner las mariposas en las cuchillas. Echar las papas. Programar 2 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.

5º. Añadir las pastillas de caldo, la pimienta y el laurel. Echar el agua. Poner el cestillo sobre el bocal. Programar 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

6º. Antes de cumplir el tiempo incorporar el perejil picado por el bocal.

Crema De Champiñones

Qué buena esta crema del bolg de thermorecetas.

Crema de champiñones

Ingredientes:

– 250 g de champiñones

– 250 g de patatas

– 50 g de mantequilla

– 100 g de puerros

– 500 g de leche entera

-2 quesitos de porción

-1 cucharadita de sal

– pimienta al gusto

Preparación:

1º. Calentar la mantequilla durante 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2º. Echarlos champìñones limpios y las patatas y el puerro a trozos. Programar 5 segundos a velocidad 5.

3º. Añadir la leche, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 (con el cubilete quitado)

4º Poner los quesitos. Programar 1 minuto, a velocidad progresiva de 5 a 10.

Merluza con Guarnición de Patatas

Esta receta sacada del libro “Cocina para niños con Thermomix” ya la he hecho varias veces, unas con los lomos otras con los medallones de merluzas. Es muy fácil de hacer y está muy rica. Los niños se la comen muy bien.

Ingredientes:

– Lomos o rodajas de merluza

– 600 g de patatas

– 1 diente de ajo

– 100 g de aceite

– 100 g de agua

– Sal

– Perejil picado

Preparación:

1º Poner la merluza pincelada de aceite en el recipiente varoma. Reservar.

2º En el vaso echar el diente de ajo y picar durante 4 segundos a velocidad 3.

3º Añadir el aceite y programar 4 minutos a 100ºC de temperatura y velocidad 1.

4º Colocar las mariposas en las cuchillas. Incorporar al vaso el agua, la sal, el perejil y las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Poner la tapa y colocar la bandeja varoma. Programar 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Colocar la guarnición en una bandeja y sobre ella el pescado.

Judías Blancas Con Verduras

De los tropecientos mil recetarios thermomix que rulan por la red he sacado esta receta de chícharos (como se dicen las judías en mi tierra) que pega para los días fríos que para el final del verano y que yo he sudado la gota gorda comiéndolo.

Ingredientes:

  • un tarro de judías blancas cocidas
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • medio pimiento verde
  • 90 g de aceite de oliva
  • 1 litro de agua
  • sal

Preparación:

1º Escurrir las judías, lavar y reservar.

2º En el vaso echar el aceite, el ajo y los puerros. Programar 6 minutos, 100 ºC, velocidad 3 y medio.

3º Poner las mariposas en las cuchillas y añadir el agua, la sal, las zanahorias en rodajas y el pimiento cortado. Programar 10 minutos 100ºC velocidad 1.

4º Añadir por el bocal las patatas peladas y cortadas. Programar 5 minutos 100ºC velocidad 1.

5º Incorporar las judías y programar 5 minutos 100ºC velocidad 1.

Patatas Gratinadas con Nata y Queso Emmental

Los supermercados Lidl nos acercan sabores de otros lugares del mundo, en esta ocasión le ha tocado a Francia. Mi cuñada compró una lata de Gratin Dauphinois de la marca Duc De Coeur. Sólo hay que colocar el contenido de la lata en una fuente para horno. Con éste precalentado y después de 20 minutos se le echa queso rallado y se mantiene en el horno 5 minutos más. Cuando se haya dorado el queso se le pueden añadir especias.

Están buenas estas patatas y además te pueden sacar de un apurillo.

Rin-ran

Este puré frío de patatas y pimientos secos es típico del Sureste español. A mí me encanta y en la Sierra de Cazorla lo ponen de lujo. La última vez que estuvimos por allí lo comimos, le he pedido la receta a mi suegra para que conozcáis este rico plato tan desconocido en el resto de España.

Ingredientes:

  • Pimientos rojos secos (7 u 8),
  • patatas (1 Kg),
  • aceite,
  • ajos,
  • comino,
  • bacalao,
  • 2 huevos duros,
  • cebollino y
  • aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

1º Hervir las patatas y los pimientos. Pasar todo por el pasapuré o chino.

2º Majar dos o tres dientes de ajo con el comino molido (cantidad de comino a gusto). Añadirle aceite.

3º Desmenuzar el bacalao desalado.

4º Trocear los huevos duros en pequeño, los cebollinos y las aceitunas.

5º Revolver todo añadiendo aceite si fuera necesario para que se forme una pasta. Se sirve en frío.