Tarta de mousse de chocolate

Esta tarta prácticamente me la he inventado. La receta del mousse la saqué de una caja de obleas, y quité algunas cosas y puse otras para que me quedara bien en la tarta. Y la base es una masa de galletas que ya había hecho otra vez. Sí, mi idea era chocolate con galletas, pero en tarta, jeje.

Para la masa:

  • 150 g de mantequilla
  • 115 g de azúcar
  • 1 huevo
  • una cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de levadura
  • una pizca de sal
  • unos 400 g de harina

Preparación

Primero derretimos la mantequilla a fuego lento y, una vez derretida, la batimos junto con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas. Añadimos el limón y el huevo y batimos de nuevo.

Mezclamos 300 g de harina con la levarura y la sal y vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla, mientras removemos con una espátula. Llega un momento en el que hay que amasar a mano. Los 100 gramos de harina que nos quedan los añadimos poco a poco mientras amasamos y vamos viendo cuánto más hay que añadir (yo no llegué a echar los 400 gramos, sino un poco menos).

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y lo dejamos en el frigorífico media hora.

Pasado este tiempo, la sacamos, la estiramos con el rodillo (de 4 mm de espesor, más o menos) y la colocamos sobre el molde, que hemos de recubrir de papel vegetal. Yo esto no lo hice, pero deberíamos colocar encima de la masa unas alubias para que no crezca al hornear. Si nos sobra masa, podemos cortar círculos para hacer galletas 😉

Horneamos unos 15 – 20 minutos a 180º C, hasta que la masa se dore. Dejamos enfriar, pero no desmoldamos. Las alubias nos pueden servir para más veces.

Para el Mousse de chocolate:

  • 100 g de chocolate fondant
  • 50 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 390 g de leche condensada (un bote de los pequeños)
  • una cucharadita de café soluble
  • 4 hojas de gelatina

Preparación

Dejamos la gelatina en agua para que se hidraten.

Mientras tanto, calentamos a fuego lento la mantequilla con el chocolate, removiendo bien para que no se peque y se deshaga todo. Una vez mezclado, añadimos la gelatina, y removemos para que se disuelva bien.

Añadimos las yemas, el café soluble y la leche condensada y removemos hasta que se integre. Dejamos que se vaya enfriando mientras batimos las claras a punto de nieve (sin azúcar) y las unimos al chocolate con movimientos envolventes.

Lo echamos por encima de la masa y dejamos que enfríe unas horas en el frigorífico.

Si os fijáis, a mí me quedaron dos capas, y es debido a que lo dejé enfriar despacio, a temperatura ambiente, de tal manera que las claras se volvieron a separar (suben por el aire) y el resto del chocolate me quedó abajo. Sabía muy bien de todas maneras, pero debí de enfriarlo más rápido.

Tarta de chocolate rellena de nueces

Aviso que esta no es fácil. La receta la hice porque viene en las tabletas de chocolate Nestlé postres, y la ví tan apetitosa que me decidí a hacerla.

Ingredientes:

Bizcocho base: tenéis toda la receta aquí; ya no pongo la preparación.

Almíbar:

  • 250 g de agua
  • 75 g de azúcar

Relleno de nueces:

  • 100 g de nueces
  • 100 g de azúcar glass
  • 20 g de mantequilla
  • una pizca de sal

Mousse:

  • 200 g de nata montada
  • 150 g de chocolate nestlé postres (chocolate foundant)
  • 100 ml de leche

Preparación:

Almíbar:

Calentar el agua con el azúcar y dejarlo hervir durante 10 minutos.

Dejar enfriar un poco y bañar el bizcocho, una vez cortado.

Relleno de nueces:

Van a quedar como las nueces garrapiñadas.

Calentamos en una sartén las nueces con el azúar a fuego lento hasta que se tuesten y se haga un poco de caramelo.

Luego añadimos la mantequilla y la sal y mezclamos bien.

Mousse:

Partimos en trozos el chocolate. Calentamos el chocolate con la leche a fuego lento, con cuidado de que no se queme, hasta que se disuelva totalmente.

Dejamos enfriar y, cuando esté tibio, lo mezclamos con la nata montada.

Presentación:

Bañamos el bizcocho con el almíbar. Ponemos las nueves sobre una de las bases y tapamos con la otra y, por encima, echamos la mousse.

A mí me sobró bastante mousse así que lo guardé y utilicé para servir los trozos de tarta “del medio”, que tenían poco chocolate, jejeje.

Tronco de Navidad

Este es un postre muy bueno para la noche de Navidad o para cualquier fiesta.
El adorno lo hicimos muy navideño, parece un tronco de árbol.

Ingredientes:

Bizcocho

  • 6 Huevos
  • 6 cucharadas de harina
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de levadura

Crema Pastelera

  • 3/4 litros de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • ralladura de una naranja
  • 1 rama de canela

Chocolate

  • 1 tableta de chocolate
  • 1/2 vaso de leche

Modo de hacerlo
Bizcocho
Se baten las yemas en un bol hasta que estén blanquecinas, se le van añadiendo las seis cucharadas de azúcar y se sigue batiendo.
Se añaden la harina con la levadura. Se coloca todo en un colador y con golpecitos se va tamizando todo. Se mezcla todo.
En otro bol se baten las claras a punto de nieve.
Con mucho cuidado y dando vueltas de arriba a bajo se va mezclando las claras con la masa hasta que quede todo bien homogéneo.
Se forra la bandeja con papel aluminio y se unta con mantequilla.
El horno se pone a calentar a 180º y en 15 minutos la masa del bizcocho estará lista.
Debe quedar blandita y dorada.

Crema pastelera

Se pone la leche en un cazo a hervir con la canela, la ralladura de naranja y el azúcar, dejar hervir unos minutos.
En un vaso aparte se baten las yemas con un poquito de leche y la harina.
Apartas la leche del fuego para que no hierva y poco a poco vas vertiendo la mezcla de los huevos dando vueltas. Colocas al cazo al fuego bajo y sin dejar de dar vueltas esperas a que la crema pastelera tome cuerpo. La dejas enfriar.

Chocolate
En un bol pones el chocolate en trozos con un poquito de leche en el microondas y lo dejas derretirse.

Final

Pones el bizcocho en un trapo de cocina limpio. Extiendes la crema pastelera por todo el bizcocho y lo enrollas.
Una vez enrollado lo colocas en la fuente de servir y lo cubres con el chocolate.
Una vez frío le pasas un tenedor para hacerle surcos como si de un árbol se tratara y lo adornas con hojas y azúcar glass por encima.

Espero que os guste.

Brownie de chocolate negro

Desde que probé este postre en el Foster’s, no he parado de hacerlo en casa. Naturalmente que no queda igual, pero está tan rico…

Yo lo acompaño también de helado y de sirope por encima, pero se puede comer como simple bizcocho. Aquí va; os aviso de que puede ser vuestra perdición…

Ingredientes:

  • 125 gr. de chocolate negro en tableta (yo utilizo Nestlé postres)
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • 50 gr. de nueces
  • 3 cucharadas soperas de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación:

Este postre se puede hacer en el microondas pero, de todas formas, queda mejor en el horno. Si prefieres hornear, lo primero precalienta a 180º.

Picar las nueces y poner papel vegetal en el molde de cristal (mejor que mantequilla).

Se echa el chocolate partido en trocitos en un cazo junto con la mantequilla y se calienta a fuego lento para que se mezcle, sin parar de remover.

Cascar los huevos en una ensaladera, añadir el azúcar y batirlo hasta que quede una pasta blanquecina. Luego añadir la leche y el chocolate fundido. Batirlo hasta que quede homogéneo y luego ir añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura.

Al final, verter las nueces troceadas y remover para que se repartan por toda la masa.

Verter la masa en el molde y, si elegimos hacerlo al microondas, cocer el pastel durante 5min 30 seg. a 6min. y dejar reposar 5 min. dentro del microondas sin abrir la puerta. Si prefieres el horno, son unos 25 minutos.

Hay que dejarlo enfriar.