Ratatuille con migas

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

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