Bizcocho de calabacín y jengibre

Mi segundo bizcocho con mi super molde desmontable nuevo también tiene verduras: esta vez de calabacín. Lo vi hace tiempo en Kanela y limón, pero siempre anteponía otras recetas.

No sé explicarlo, pero tiene un sabor muy rico y está muy jugoso, pero no, no sabe a calabacín. ¡Es un misterio!

Ingredientes:

  • 250 g de calabacín (uno pequeño)
  • 3 huevos
  • 130 g de azúcar
  • una cucharadita de jengibre en polvo
  • una pizca de sal
  • 100 ml de aceite
  • 200 g de harina
  • un sobre de levadura royal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde con mantequilla y harina.

Lavamos el calabacín y lo rallamos, con la piel incluída. Yo lo piqué muy fino con la batidora.

Batimos los huevos con el azúcar, el jengibre y la sal hasta que crezcan y la mezcla blanquee. Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir y luego la harina mezclada con la levadura.

Por último, añadimos el calabacín rallado y mezclamos bien. Horneamos durante 45 minutos, hasta que pichemos y salga limpio.

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5 thoughts on “Bizcocho de calabacín y jengibre

  1. Oye, Isi, esto tiene buena pinta. No sé si empezar por el de zanahoria o por éste.

  2. Ah, que es dulce, pensaba que era salado como una quiche, al estilo de los de Bocados de Cielo.

    ¿qué tal el toque de gengíbre? ¿Sabes que tiene un montón de propiedades?

  3. jaja Chicas: es un bizcocho súperdulce, nada de quichés!!
    Inma: a mí me gustó más este… pero ya sabes: un día uno y otro día el otro jejejeje.
    Loque: ni idea del toque de jengibre (dios, no sé cómo se escribe esto; con cuantas jotas ni ges!): no sé cómo tiene que saber proque lo compré expresamente para este bizcocho, pero estaba rico de todas formas 😀
    Ahhh sí, dicen que es estupendo, pero en mis lecturas obligatorias saldrá próximamente… ¡como tóxico! (aunque no es por el jengibre en sí, debo aclarar 😉

  4. Pues con calabacín aún no lo he probado. El de zanahoria me encantó! Y éste tiene muy buena pinta, tengo que intentarlo también.

    saluditos

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