Pan

Quería una receta sencilla de pan y encontré en el blog La cocina de las Pacas una ideal. ¡Gacias, Pacas!

Ingredientes:

– 350 g de agua tibia

– 1 cubito de levadura fresca (compro la de Mercadona)

– 650 g de harina de fuerza (desde que he probado la harina de la panadería no compro otra)

– 10 g de sal

Preparación:

1º Echar el agua y la levadura en el vaso Thermomix Programar 5 segundos a velocidad 5.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 6 segundos a velocidad 6.

3º Programar 3 minutos a velocidad espiga.

4º Dejar levar en el vaso hasta que salga por el bocal (1 hora aproximadamente).

5º Sacar la masa y colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegeta. Amasar con las manos un poco, darle forma redonda o algo alargada. Tapar la masa con un paño de algodón y ponerlo en un sitio libre de corrientes de aire para que vuelva a subir ( media hora o 1 hora).

6º Hacer unos cortes al pan con un cuchillo o una cuchilla, para que suba más. Espolvorear con harina si se quiere .

7º En el horno precalentado a 225º, hornear a 200º en la segunda altura de horno empezando por abajo, durante unos 30 – 40 minutos.

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Pizza

Con esta entrada quería traer la receta de la masa de pizza más o menos básica. La original es de Kanela y limón (sin comentarios) pero le he quitado algún ingrediente para hacer la masa más normal: ella le añade ajo en polvo y queso rallado, pero eso depende de los gustos de cada uno.

Ingredientes

  • 120 ml de agua templada
  • 120 ml de leche templada con 25 g de levadura fresca disuelta en ella
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 420 g de harina de fuerza

Preparación

En la panificadora se añaden los ingredientes en el orden en el que los he puesto y se programa un amasado de 15 minutos. A mano, se hace un volcán con la harina y se echa el líquido en el medio y, con paciencia, se va amasando.

La bola de masa resultante se mete en un bol engrasado con aceite y se tapa con papel film. Dejamos que leve (una hora si hace calor, un poco más si hace frío).

Una vez levado, colocamos un papel vegetal en la encimera y la masa encima. Le damos forma con el rodillo (yo ya doy por imposible que me queden redondas, jeje), y la dejamos bastante fina, porque crece un poco en el horno. La cantidad de masa da más o menos para dos pizzas de buen tamaño.

Ahora sólo queda elegir los ingredientes. Hornear a 180º C durante 20 minutos.

Ingredientes básicos de una pizza:

  • Tomate natural triturado
  • Orégano
  • Mozzarella rallada u otro queso rallado.

A partir de aquí, podemos echar lo que se nos ocurra o lo que tengamos en el frigorífico, que viene muy bien para cuando tenemos sobras y no sabemos qué hacer con ellas.

Yo siempre le echo un par de huevos cuando lleva 10 minutos en el horno, pero vamos, que no es obligatorio 😉