Tarta de queso fresco y fruta

Esta tarta la vi aquí. Es tan fácil y está tan ligera y rica que es imposible comer sólo un trocito. Yo la hice con melocotón en almíbar, pero se puede hacer con compota de cualquier fruta (probablemente dentro de unos días probaré con fresas) o con calabaza, etc. Cada uno con lo que tenga más a mano y le apetezca. En cuanto a la base de la tarta, yo la hice de bizcocho, que es lo que más me gusta, pero también puede hacerse con galletas y mantequilla, y así nos ahorramos el horno.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de harina

Almíbar para bañar el bizcocho:

  • 300 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • un poco de canela en polvo

La crema de queso:

  • 500 g de queso fresco
  • 2 yogures naturales (pueden ser griegos)
  • 170 g de azúcar
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas soperas de aqua
  • 6 hojas de gelatina

Para la fruta:

  • 300 g de melocotón con su almíbar
  • 3 hojas de gelatina
  • 2 cucharadas soperas de agua

Preparación:

Bizcocho:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina.

Untar un molde con mantequilla y harina y hornear la masa en el horno previamente calentado a 180º durante 12 – 15 minutos.

Dejar enfriar

Almíbar:

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho: para que empape mejor puedes pincharlo un poco con un tenedor o con un palillo.

Crema de queso:

Batir el queso con el azúcar y los yogures. Añadir la esencia de vainilla.

Colocar las hojas de gelatina en abundante agua durante 10 minutos para que se hidraten. Calentar las 3 cucharadas de agua y echar en ella la gelatina. Disolver completamente y mezclarlo bien con la crema de queso.

Para la fruta:

Hervir los trozos de melocotó en su almíbar durante 10-15 minutos. Luego batir hasta hacer un puré.

Hidratar las hojas de gelatina y añadirlas al puré, aún caliente.

Montaje

Sobre el bizcocho echamos la mitad de la crema de queso, luego el puré de fruta y terminamos el resto de la crema de queso. Introducimos un tenedor y vamos haciendo dibujos hacia arriba y hacia abajo.

Hay que dejar enfriar la tarta 5- 6 horas en el frigorífico. Está mejor de un día para otro.

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4 thoughts on “Tarta de queso fresco y fruta

  1. ¡Pues sí que has llegado fuerte tras el periodo vacacional! Esta tarta tiene que estar muy muy buena.
    Buen fin de semana

  2. Inma: está buenísima, no tiene tantas calorías (en comparación con otras recetillas) y encima se hace muy fácil. Y si no te apetece horno: base de galletas con mantequilla y listos!
    Es imposible comer sólo un trocito….

  3. Me encanta!! Como dices, es tan sana que me puedo permitir hacerla casi sin cambiarle nada. Apuntada queda para uno de estos días, gracias 🙂

    saluditos

  4. Lillu me alegra mucho que esta sí la puedas preparar tal cual. Además es que está riquísima: no se puede comer sólo un trozo!! Y mira, más rápido es casi imposible, y puedes aprovechar frutas de temporada (por ejemplo fresitas!!)

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