Almodrote (Con y sin Thermomix)

– Señor, el buen aparejo hace buen artífice. Este pan está sabrosísimo, y esta uña de vaca tan bien cocida y sazonada, que no habrá a quien no convide con su sabor.

–    ¿Uña de vaca es?

–    Sí, señor.

–    Dígote que es el mejor bocado del mundo, y que no hay faisán que ansí me sepa.

–    Pues pruebe, señor, y verá qué tal está.

Póngole en las uñas la otra y tres o cuatro raciones de pan de lo más blanco; y asentóseme al lado, y comienza a comer como aquel que lo había gana, royendo cada huesecillo de aquéllos mejor que un galgo suyo lo hiciera.

–    Con almodrote- decía- es este singular manjar

Lazarillo de Tormes

Al parecer éste es un plato de la cocina sefardí, se puede comer acompañando carnes, como el Lazarillo, o untado en pan. La receta está sacada de “Recetas de la abuela nº1” y se puede elaborar tanto con Thermomix como sin ella.

Ingredientes:

–          750 g de berenjenas,

–          750 g de agua,

–          200 g de queso rallado,

–          4 huevos,

–          100 g de nata para cocinar,

–          Sal y

–          pimienta

Preparación

Con Thermomix:

1º Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas. Colocar en recipiente varoma. Echar 750 g de agua en el vaso, cerrar y colocar encima el recipiente varoma. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

2º Precalentar el horno a 200 ºC.

3º Desechar el agua del vaso y colocar en él los huevos, la nata, la sal, la pimienta y 150 g del queso rallado. Mezclar progresivamente hasta la velocidad 6, durante 30 segundos.

4º Verter en un molde refractario o en varios individuales. Espolvorear el queso por encima y colocar en el horno al baño María unos 45 minutos.

Sin Thermomix:

1º Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas. Cocerlas al vapor hasta que estén blandas.

2º Precalentar el horno a 200 ºC.

3º Batir las berenjenas, los huevos, la nata, la sal, la pimienta y 150 g del queso rallado, hasta que se mezcle todo bien.

4º Verter en un molde refractario o en varios individuales. Espolvorear el queso por encima y colocar en el horno al baño María unos 45 minutos.

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5 thoughts on “Almodrote (Con y sin Thermomix)

  1. Yo eso del baño maría me echa para atrás… nunca tengo recipientes que me valgan para ello.
    En fin, si alguien lo hace, que cuente a ver cómo sabe!!

  2. Isi, a mí me pasa lo mismo. Lo he resuelto comprando en Mercadona recipientes de usar y tirar (el de la foto) de 0,5 y de 1 litro y así es fácil encontrar un recipiente en el que quepan.

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