Tarta de manzana y yogur 24 junio, 2011

Esta tarta la vi en bocados de cielo y supe que tenía que hacerla. A diferencia de las otras tartas de manzana que he hecho antes, esta lleva manzanas en lo que es la masa, no solo en la decoración, y he de decir que el resultado es riquísimo. Además no tiene ninguna complicación: batir y hornear, nada más. Vamos a ello.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 manzanas
• 4 yogures griegos
• una cucharada de esencia de vainilla líquida
• 8 cucharadas de azúcar
• 8 cucharadas de harina
• Para la decoración: otra manzana cortada en gajos finos y mermelada de albaricoque.

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en daditos e introducirlas en un bol junto con los huevos y batir hasta que quede como puré. Añadir los yogures y seguir batiendo. Echamos la vainilla y el azúcar y batimos bien y, por último, integramos la harina.

Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde con mantequilla y harina y echamos la masa de la tarta. Cortamos otra manzana en gajos y los colocamos por encima de la masa. Las cantidades dan para mucha masa, así que yo la hice en varios moldes.

Horneamos durante 50 – 60 minutos con calor abajo. A mí no me hizo falta tapar la tarta, pero si vemos que se nos churrusca la manzana de arriba demasiado rápido, colocamos papel aluminio por encima del molde hasta que se haga la tarta. Cuando nos queden 10 minutos de cocción, sacamos la tarta, la untamos de mermelada por encima y la volvemos a introducir en el horno para que se termine de hacer con la mermelada, que quedará caramelizada.

Dejar enfriar. Está mejor de un día para otro.

Tarta de queso fresco y fruta 29 abril, 2011

Esta tarta la vi aquí. Es tan fácil y está tan ligera y rica que es imposible comer sólo un trocito. Yo la hice con melocotón en almíbar, pero se puede hacer con compota de cualquier fruta (probablemente dentro de unos días probaré con fresas) o con calabaza, etc. Cada uno con lo que tenga más a mano y le apetezca. En cuanto a la base de la tarta, yo la hice de bizcocho, que es lo que más me gusta, pero también puede hacerse con galletas y mantequilla, y así nos ahorramos el horno.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina

Almíbar para bañar el bizcocho:

• 300 ml de agua
• 100 g de azúcar
• un poco de canela en polvo

La crema de queso:

• 500 g de queso fresco
• 2 yogures naturales (pueden ser griegos)
• 170 g de azúcar
• una cucharada de esencia de vainilla
• 3 cucharadas soperas de aqua
• 6 hojas de gelatina

Para la fruta:

• 300 g de melocotón con su almíbar
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas soperas de agua

Preparación:

Bizcocho:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina.

Untar un molde con mantequilla y harina y hornear la masa en el horno previamente calentado a 180º durante 12 – 15 minutos.

Dejar enfriar

Almíbar:

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho: para que empape mejor puedes pincharlo un poco con un tenedor o con un palillo.

Crema de queso:

Batir el queso con el azúcar y los yogures. Añadir la esencia de vainilla.

Colocar las hojas de gelatina en abundante agua durante 10 minutos para que se hidraten. Calentar las 3 cucharadas de agua y echar en ella la gelatina. Disolver completamente y mezclarlo bien con la crema de queso.

Para la fruta:

Hervir los trozos de melocotó en su almíbar durante 10-15 minutos. Luego batir hasta hacer un puré.

Hidratar las hojas de gelatina y añadirlas al puré, aún caliente.

Montaje

Sobre el bizcocho echamos la mitad de la crema de queso, luego el puré de fruta y terminamos el resto de la crema de queso. Introducimos un tenedor y vamos haciendo dibujos hacia arriba y hacia abajo.

Hay que dejar enfriar la tarta 5- 6 horas en el frigorífico. Está mejor de un día para otro.

Bizcocho de Yogur 25 febrero, 2011

Otro dulcecito más… por nosotras que no falten. Sacada la receta de un especial de repostería Thermomix.

Ingredientes:

• 1 yogur natural o de limón,
• 1 medida de yogur de aceite de oliva,
• 1 medida de yogur de azúcar moreno,
• 1 medida de yogur de azúcar blanco,
• 3 medida de yogur de harina,
• 1 sobre de levadura en polvo,
• 3 huevos, y
• La ralladura de 1 limón.

Preparación:

1º Precalentar el horno unos 10 minutos a 180 ºC.

2º En el vaso de la Thermomix poner el yogur, el aceite de oliva, el azúcar moreno y el blanco, la harina, la levadura, y los huevos. Programar 6 minutos a velocidad espiga o hasta que no queden grumos.

3º Añadir la ralladura del limón y programar 1 minuto a velocidad espiga.

4º Verter sobre un molde previamente engrasado.

5º Hornear unos 40 minutos a 180 ºC.

Falafel Con Salsa De Yogur 10 noviembre, 2010

Esta receta la leí hace tiempo en el blog alternativo y como en casa son amantes de los garbanzos en todas sus formas hice esta variante que tuvo bastante éxito.

Ingredientes:

Falafel

• 200 g de garbanzos secos dejados 12 horas en remojo.
• 1 zanahoria grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla tierna.
• 1 cucharadita de levadura seca.
• Sal.
• Pimienta.
• Comino.
• Pimentón.
• Perejil.
• Harina de maíz para rebozar.

Salsa

• 1 yogur blanco sin azúcar.
• 1 diente de ajo.
• 3 pepinillos.
• 12 alcaparras.
• Hierbas provenzales.

Preparación:

1º Mezclar en la batidora o en el robot de cocina Thermomix todos los ingredientes del falafel.

2º Poner la mezcla en un recipiente y dejar reposar unos 90 minutos.

3º Hacer albóndigas redondas o aplanadas.

4º Rebozar y freír en abundante aceite.

5º Para la salsa picar los pepinillos, machacar el ajo e incorporar las alcaparras al yogur. Mezclar bien y añadir las hierbas provenzales.

Bollos de yogur 20 octubre, 2010

Una vez más utilizo la panificadora para hacer unos bollos que me sirvan de desayuno. Son sencillos y lo único que tienen diferente es que llevan yogur; los vi en kanela y limón.

Ingredientes:

• 120 g de leche
• 200 g de yogur natural
• un huevo (y otro para pintar los bollos)
• 60 g de mantequilla
• media cucharadita de sal
• 30 g de azúcar
• 500 g de harina de fuerza
• 25 g de levadura fresca, o un sobre de levadura seca de panadería

Preparación:

En la panificadora se ponen los ingredientes por el orden en que están escritos, calentando un poco la leche y disolviendo la levadura fresca en ella lo primero. El programa que yo utilizo amasa durante 15 minutos.

Se unta un bol de aceite y se deja allí la masa, tapada con papel film, hasta que doble su volumen.

Se amasa un poco con las manos para quitar el aire y se hacen los bollitos, colocándolos en las bandejas de horno forradas con papel vegetal. Se deja que leven durante una hora más o menos. Entonces precalentamos el horno a 180º, pintamos los bollitos con huevo batido y horneamos durante 15 – 20 minutos, hasta que se doren.

Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

Yo los he partido a la mitad y tostado, para desayunarlos con mantequilla y mermelada, y han quedado riquísimos.

Bizcocho De Naranja 2 julio, 2010

Del libro “Thermomix TM31, imprescindible en su cocina” es esta receta de bizcocho. Es muy jugoso. Yo lo suelo hacer en moldes infantiles de silicona para que sea más llamativo para mis niños.

• 250 g de azúcar,
• 1 naranja entera de zumo sin pelar,
• 3 huevos,
• 100 g de aceite de girasol o 100 g de mantequilla a temperatura ambiente,
• 1 yogur natural,
• 250 g de harina,
• 1 sobre de levadura, y
• 1 pellizco de sal.

1º Poner en el vaso de Thermomix el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos a 37 ºC y velocidad 5.

2º Añadir el aceite o la mantequilla y el yogur. Mezclar durante unos segundos a velocidad 2 ½.

3º Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 2 ½ y terminar de envolver con la espátula.

4º Verter en un molde engrasado y espolvoreado con harina. Llenando la mitad del recipiente.

5º Espolvorear con azúcar y meter unos 30 minutos en horno precalentado a 180 ºC.

Tarta De Queso 28 mayo, 2010

Esta receta la leí en el número 10 de la revista “La cocina de la abuela”, en un apartado dedicado a la cocina en los conventos, concretamente al Monasterio de Santa María del Socorro (Sevilla). Pensé que haciéndola las monjas tenía que estar rica y no me equivoqué.

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso de untar,
• 3 yogures naturales,
• 3 huevos,
• 3 cucharadas soperas de harina, y
• 10 cucharadas de azúcar

Preparación:

Precalentar a 200 ºC el horno mientras se mezclan bien todos los ingredientes en la batidora. Verter en un molde engrasado y enharinado y meter en horno unos 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio a 170 ºC. Hay que dejar que se enfríe un rato fuera del horno y se mete después en el frigorífico. Se puede adornar con mermelada, miel, fruta… yo para probar sólo le eché a la mitad de la tarta mermelada de melocotón.

Croquetas de Calabacín, con salsa de yogur griego 17 febrero, 2010

Estas croquetas las he aprendido de una amiga que,cuando nos invita, cocina siempre comida de otros países. Estas croquetas, de la cocina griega, me gustaron por que son de verduras y últimamente como muy poca carne. Son perfectas para vegetarianos.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 100 gramos de queso feta
• 1 cucharada de hierba buena
• 1 cucharada de perejil
• pimienta negra
• sal.

Para rebozar

• Harina
• pan rallado
• huevo

Modo de hacerlo:

Rallar los calabacines, dejarlos en un colador para que pierdan el agua. Una vez hecho esto, colócalos en una fuente honda. Añadir la cebolla finamente picada, los huevos, la hierba buena, el perejil, el queso feta, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Si la masa está un poco suelta, añadir pan rallado para que la masa sea más compacta.

Hacer bolas y rebozar con harina, huevo y por último pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

Estas croquetas se sirven con una salsa de yogur griego

Ingredientes:

1 pepino

1 cucharada de menta

1 diente de ajo

2 yogures griegos

Modo de hacerlo:

En un bol pones el yogur, le añades el pepino cortado muy fino, el ajo machacado y la menta, remueves bien y la sirves fría.

Es una buena combinación, que las croquetas estén bien calientes y la salsa fría.

Tarta de manzana 5 febrero, 2010

Benditas mis señoras de la clase de pilates, que de vez en cuando se acuerdan de apuntarme sus recetas. Cualquier día estaré capacitada para hacer un cocido.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 yogures
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de harina
• 1 manzana cortada en rodajas
• mermelada de albaricoque

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar un molde recubriéndolo de mantequilla o de papel vegetal.

Batir los huevos, los yogures, el azúcar y la harina. Verter la mezcla en el molde y cubrir con las rodajas de manzana. como véis en las fotos, este paso me lo he perdonado porque no me gustan demasiado las manzanas al horno; lo que hago es una tarta de manzana SIN manzana. Y está muy buena igualmente.

Meter en el horno unos 15 ó 20 minutos hasta que empiece a dorarse. Lo sacamos del horno (se habrá inflado un poco y ahora bajará) y cubrimos la tarta con una capa de mermelada de albaricoque. Se vuelve a meter al horno otros 5 ó 10 minutos para que termine de hacerse. Dejar enfriar antes de comer, mientras más fría, mejor.

Pese a llevar harina, la masa no queda tipo bizcocho, sino más bien tipo “crema espesa” o “tocinillo”. Lo digo porque cuando me dieron la receta pensé que tenía que ser como bizcocho y, como no me salía limpio el cuchillo, se me quemó.

Paso a paso:

Resultado: