Ratatuille con migas 30 abril, 2012

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

Pollo Chino 17 abril, 2012

Otra forma de comer pollo, fácil de hacer y exótico al paladar. Siempre lo hago con arroz, ya sea en guarnición o todo mezclado.

Ingredientes:

- 1 kg de pechuga de pollo cortado en tiras

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 50 g de aceite

- 90 g de salsa de soja

- 110 g de salsa de tomate

- 70 g de azúcar (siempre le echo menos)

- 10 g de vinagre (nunca se lo hecho porque no nos gusta el sabor del vinagre)

- 1 vaso de agua con 1 pastilla de concentrado de verduras

Preparación:

1º Poner en el vaso Thermomix la cebolla y los pimientos. Programar 4 segundos velocidad 5.

2º Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3º Incorporar el resto de ingredientes: el pollo, la salsa de soja, la salsa de tomate, el azúcar, el vinagre y el agua. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Os dejo la dirección del corto “Proverbio chino“

Coca de verduras (2) 21 junio, 2011

Tenemos que ir retomando el blog poco a poco, que Inma y yo somos culpables de abandono y esto no puede ser. A partir de ahora publicaremos menos frecuentemente, con una o dos entradas semanales como máximo (a no ser que tengamos miles de recetas pendientes, que no creo!).

Voy a empezar despacito, con una receta que en su día publicó Inma y que le he copiado muchísimas veces, aunque con ingredientes un poco diferentes.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 ml de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla derretida
• 100 ml de agua templada
• 20 g de levadura fresca
• 300 g de harina (normal o de fuerza)
• media cucharadita de sal

Verduras:

• media cebolla
• un calabacín pequeño
• dos zanahorias
• un pimiento rojo pequeño
• una lata pequeña de tomate entero natural
• aceite, sal y orégano

Preparación:

La masa la hago en la panificadora: primero echamos el agua templada con la levadura disuelta, el aceite, la mantequilla derretida, y la harina con la sal. Programa 7, que es un amasado de 15 mintuos. Luego se deja reposar dudrante una hora, que crezca, y se estira con un rodillo.

Todas las verduras, excepto el tomate, las pico finas y las rehogo durante 10 – 15 minutos en una cazuela con aceite de oliva y sal. Lo suelo hacer mientras va creciendo la masa; así cuando la estiro y doy forma, ya tengo todo preparado.

Precalentamos el horno a 180º C. Sobre la masa echo primero salsa de tomate que “sobra” en el bote; luego pico 3 – 4 tomates encima y les espolvoreo un poco de orégano. Con cuidado de no salirse de la masa, vamos echando encima todas las verduras. Introducimos la coca en el horno y dejamos que se haga durante 20 – 30 minutos.

¡Y lista!

Guiso de pollo con verduras 16 marzo, 2011

Bueno, aquí va un guiso fácil de pollo con verduras de mi propia cosecha (la receta, no los ingredientes, jeje).

Ingredientes para 2 – 3 personas:

• 3 pechugas de pollo
• una cebolla
• un pimiento rojo
• 3 zanahorias
• un vaso de caldo de pollo
• aceite, sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y la cebolla, lavamos el pimiento y troceamos todos los ingredientes (no hace falta picarlo fino). Las echamos en la cazuela con aceite y cocinamos a fuego lento hasta que estén hechas.

Mientras, cortamos las pechugas en trozos no muy grandes. Las añadimos a la cazuela con un poco de sal y cocinamos unos minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que el pollo se haga por todos sus lados.

Echamos el vaso de caldo y dejamos en ebullición durante 5-10 minutos para que reduzca. Apagar el fuego, dejar reposar un minuto y servir.

Coca De Verduras 3 noviembre, 2010

Después del éxito de la coca de cebolla encontré ésta de verduras en el blog Iabaroni en la cocina, del libro de masas de la Thermomix, y como la base se hace igual la preparé para una comida campestre.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de manteca de cerdo, que yo he sustituido por otros 50 g de aceite de oliva.
• 100 g de agua.
• 300 g de harina de fuerza (según el blog “bocados del cielo” se puede sustituir por harina normal)
• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 100 g de cebolla.
• 100 g de pimiento verde.
• 100 g de pimiento rojo (yo no tenía de este tipo y puse mayor proporción del resto de verduras).
• 100 g de calabacín.
• 100 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 cucharaditas de sal.

Preparación:

1º Poner en el vaso del robot Thermomix el aceite, la manteca, el agua y la levadura. Programar 1 minuto, 37 ºC a velocidad 2.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 20 segundos a velocidad 6.

3º En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal se debe extender la masa elaborada quedando una capa fina y con un poco de borde.

4º En el vaso de la Thermomix poner todos los ingredientes del relleno y programar 6 segundos a velocidad 4.

5º Cubrir con las verduras la masa y dejar reposar unos minutos.

6º Hornear a 225 ºC durante 20 minutos en horno precalentado.

Cus-cús con verduras 1 febrero, 2010

Me animé con la entrada de “los guisantes” a hacer un cus-cús, pero como había muchos ingredientes que no conocía, pues busqué algo más sencillo. Es muy fácil y además no me quedó apelmazado, ahora os cuento por qué.

Ingredientes (para 3 ó 4 personas):

• 3 cucharadas de aceite
• un poco de orégano
• media cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 vasos de cuscús
• 2 vasos de caldo de pollo
• queso feta en cuadraditos (primera vez en mi vida que lo como)

Preparación:

Lavar y cortar en trozos pequeñitos la cebolla y el pimiento. Pelar la zanahoria y hacer rodajas muy finas. Echamos el aceite en la sartén y vamos cocinando estas verduras.

Lavar el calabacín (yo no le quité la piel) y cortarlo en dados pequeños. Añadirlo a la sartén cuando las otras verduras estén ya cocinadas. Añadimos el orégano.

Echamos todo el cus-cús en la sartén mezclado con las verduras y removemos para que se empape de aceite. Entonces vertemos poco a poco el caldo de pollo; primero un chorrito, y removemos bien, luego otro, etc hasta que se nos acaben los dos vasos.

Como estos caldos que se comprar suelen ser muy salados, yo no añadí sal. Y, ya que el cuscús lo hemos mezclado con el aceite de las verduras, se supone que así ya no se apelmaza y queda suelto. De todas maneras, se puede añadir una nuez de mantequilla y mezclar bien, para que esté más suelto.

Para la presentación, se pone en un bol, se aprieta un poco y se da la vuelta sobre el plato, con los trocitos que queso feta alrededor.

Queso de cabra con mermelada de pimientos rojos (Thermomix) 1 enero, 2010

¿Quién aquél?

¡El tonto de Rafael!

Tontaina tonto del higo,

rodando por las esquinas

bolas, bolindres, pamplinas

y pimientos que no digo.

Mas nunca falta un amigo

que le mendigue un clavel.

Rafael Alberti

Este aperitivo es ideal para los amantes de los contrastes. El fuerte sabor del queso de cabra choca con el dulce de la mermelada. También se puede emplear queso brie.

La mermelada de pimientos rojos la he hecho en la Thermomix, siguiendo las indicaciones de la página 168 del libro Thermomix TM 31.

Ingredientes: 500 g de pimientos rojos, 2 zanahorias grandes, 1 limón bien pelado, sin albedo y sin pepitas, 500 g de azúcar.

Preparación:

Introducir en el vaso los ingredientes y programar 6 segundos a velocidad 4. En caso de que no se quiera que se noten los trocitos de pimiento programar 15 segundos a velocidad 6. Seguidamente se programan 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si quedase muy líquida programar unos minutos más para que tome consistencia.

En panecillos he colocado el queso de cabra coronado por la mermelada.