Merluza con Guarnición de Patatas 10 abril, 2012

Esta receta sacada del libro “Cocina para niños con Thermomix” ya la he hecho varias veces, unas con los lomos otras con los medallones de merluzas. Es muy fácil de hacer y está muy rica. Los niños se la comen muy bien.

Ingredientes:

- Lomos o rodajas de merluza

- 600 g de patatas

- 1 diente de ajo

- 100 g de aceite

- 100 g de agua

- Sal

- Perejil picado

Preparación:

1º Poner la merluza pincelada de aceite en el recipiente varoma. Reservar.

2º En el vaso echar el diente de ajo y picar durante 4 segundos a velocidad 3.

3º Añadir el aceite y programar 4 minutos a 100ºC de temperatura y velocidad 1.

4º Colocar las mariposas en las cuchillas. Incorporar al vaso el agua, la sal, el perejil y las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Poner la tapa y colocar la bandeja varoma. Programar 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Colocar la guarnición en una bandeja y sobre ella el pescado.

Judías Blancas Con Verduras 20 octubre, 2011

De los tropecientos mil recetarios thermomix que rulan por la red he sacado esta receta de chícharos (como se dicen las judías en mi tierra) que pega para los días fríos que para el final del verano y que yo he sudado la gota gorda comiéndolo.

Ingredientes:

• un tarro de judías blancas cocidas
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• medio pimiento verde
• 90 g de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• sal

Preparación:

1º Escurrir las judías, lavar y reservar.

2º En el vaso echar el aceite, el ajo y los puerros. Programar 6 minutos, 100 ºC, velocidad 3 y medio.

3º Poner las mariposas en las cuchillas y añadir el agua, la sal, las zanahorias en rodajas y el pimiento cortado. Programar 10 minutos 100ºC velocidad 1.

4º Añadir por el bocal las patatas peladas y cortadas. Programar 5 minutos 100ºC velocidad 1.

5º Incorporar las judías y programar 5 minutos 100ºC velocidad 1.

Patatas Gratinadas con Nata y Queso Emmental 11 octubre, 2010

Los supermercados Lidl nos acercan sabores de otros lugares del mundo, en esta ocasión le ha tocado a Francia. Mi cuñada compró una lata de Gratin Dauphinois de la marca Duc De Coeur. Sólo hay que colocar el contenido de la lata en una fuente para horno. Con éste precalentado y después de 20 minutos se le echa queso rallado y se mantiene en el horno 5 minutos más. Cuando se haya dorado el queso se le pueden añadir especias.

Están buenas estas patatas y además te pueden sacar de un apurillo.

Rin-ran 22 septiembre, 2010

Este puré frío de patatas y pimientos secos es típico del Sureste español. A mí me encanta y en la Sierra de Cazorla lo ponen de lujo. La última vez que estuvimos por allí lo comimos, le he pedido la receta a mi suegra para que conozcáis este rico plato tan desconocido en el resto de España.

Ingredientes:

• Pimientos rojos secos (7 u 8),
• patatas (1 Kg),
• aceite,
• ajos,
• comino,
• bacalao,
• 2 huevos duros,
• cebollino y
• aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

1º Hervir las patatas y los pimientos. Pasar todo por el pasapuré o chino.

2º Majar dos o tres dientes de ajo con el comino molido (cantidad de comino a gusto). Añadirle aceite.

3º Desmenuzar el bacalao desalado.

4º Trocear los huevos duros en pequeño, los cebollinos y las aceitunas.

5º Revolver todo añadiendo aceite si fuera necesario para que se forme una pasta. Se sirve en frío.

Ensalada de la Tía Juana 10 mayo, 2010

Este es un plato que hace la tía de Enrique y a mí me encanta. Como ya estamos en mayo, los calores aprietan (sobre todo por estas latitudes), apetece comer comidas más frescas y como también va tocando probarnos el bañador me ha parecido que era el momento de publicar esta receta.

Los ingredientes para 4 personas son:

• 4 patatas,
• 2 tajaditas finas de bacalao sin desalar,
• 2-3 naranjas,
• Cebollino,
• Aceitunas negras,
• Aceite, y
• 4 huevos duros.

La elaboración es muy sencilla y consiste en:

1º Hervir las patatas y cocer los huevos.

2º Tostar el bacalao.

3º Pelar y partir las patatas.

4º Desmenuzar el bacalao en pequeño, quitando toda la sal posible pero sin mojarlo.

5º Añadir el bacalao a las patatas e incorporarle aceite.

6º Picar el cebollino. Echar a las patatas.

7º Pelar y trocear las naranjas y añadir.

8º Agregar las aceitunas.

9º Por último, poner el huevo como adorno.

Espero que os guste.

Pollo a la Valentina 10 marzo, 2010

(Receta de Ale)

Esta receta es muy famosa aquí en mi ciudad. En el barrio de El Santuario (uno de los más viejos de la ciudad) Valentina Santos Oropeza tenía una fonda donde lo preparaba y se dice que grandes personalidades fueron hasta ahí a probarlo. Entre ellas: Francisco Villa, Henry Ford, Lazaro Cárdenas, Manuel Avila Camacho, Agustín Yáñez, y muchos otros. Es uno de los platillos más típicos de Jalisco, el estado donde vivo. Se acompaña muy bien con un arroz.

Ingredientes:

• 1 pollo en piezas
• 2 papas
• Media cebolla en juliana
• ½ kilo de jitomate cocido y molido
• Ajo
• ¼ de cebolla en trozo
• Orégano seco

Preparación:

El pollo se parte en piezas, se lava, se seca y se salpimienta y se dora ligeramente en aceite (yo lo preparo sin piel). Se reserva a un lado sobre un papel absorbente; y en la misma cazuela se fríen las papas crudas en rebanadas gruesas y la cebolla en julianas, y se reservan.

Se acomoda de nuevo el pollo en la cazuela, con la carne hacia abajo, la cebolla acitronada, lo mismo que las papas y se pone a cocer con el jitomate cocido y molido con cebolla y ajo; y se espolvoréa por encima el orégano seco y cuando ya está cocido se agregan las papas.

Pastel De Patata y Bacon 25 enero, 2010

Esta es de las recetas que aprendo de mi hermana, que a mis niños les gusta, es fácil y rica. Así que tiene muchas virtudes.

Ingredientes:

• Patatas cortadas en rodajas finas
• Un paquete de bacon (unos 200 g)
• Queso en lonchas
• Nata
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Hay que empezar precalentando el horno a unos 200 ºC. Mientras tanto con el bacon se forra un molde para horno, seguidamente se coloca una capa de rodajas de patata y sobre ella otra capa de queso. Se continúa colocando capas hasta completar el molde.

Se baten los 2 huevos con un chorreón de nata, sal y pimienta. Y se vierte la mezcla sobre el pastel.

Colocar en el horno a esperar que se haga, con unos 15-20 minutos suele ser suficiente, pero como dice Isi, cada horno es un mundo, así que habrá que estar pendiente.

Puré de verduras 12 enero, 2010

Bueno, como veo que estáis preocupados por vuestras curvas, he decidido poner un puré de verduras que yo hago muchas veces, casi todas las semanas, y que encima está rico. Sí, habéis leído bien: está rico.

Para quien lo prefiera, puede llamarlo “crema” de verduras, que suena mejor; pero ya sabéis que al final es lo mismo.

Ingredientes:

• una patata grande
• una manzana (sí, de verdad la lleva)
• dos zanahorias grandes
• media cebolla
• una nuez de mantequilla
• 1 litro de caldo de verduras (el de mercadona, por ejemplo)

Preparación:

Pelamos y cortamos todos los ingredientes en cuadraditos. Se echa la mantequilla en la cazuela y se rehogan todos los ingredientes durante 5 minutos.

Añadimos el caldo de verdura, que cubra todo, y lo dejamos cociendo en ese caldo durante 30 minutos contados a partir de que empieza a hervir.

Finalmente retiramos del fuego y batimos.

No necesita sal porque estos caldos ya hechos son muy salados. Podemos echarle picatostes de pan frito o de pan tostado para acompañar.

Pure rosa 7 enero, 2010

Este es un plato muy especial en mi casa. Lo hacía mi madre en ocasiones especiales y yo sigo esa tradición.

Mi hija María me lo pide siempre en Navidad.

Es un plato muy especial en verano ya que se toma fresco.

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 14 de bonito en escabeche
• 1 tomate pelado y troceado
• 3 pimientos del piquillo
• aceite de oliva
• Mahonesa

Modo de hacerlo

Cocer las patatas en agua con sal.

En el vaso de la batidora poner, el tomate, los pimientos, el bonito y triturar. No hace falta triturar mucho tiempo, no importa que el bonito quede en trocitos.

Sacar las patatas  y  con un tenedor aplastarlas hasta conseguir un puré. Añadir el tomate, el pimiento y el bonito triturado y mezclar bien, añadir aceite hasta que el puré quede suave.

El puré debe quedar de un color rosa, si no es así añadir más pimientos

Untar con aceite un molde de flan y poner ahí el puré. Guardar en la nevera para que esté frío.

Desmoldar en una fuente lisa. Cubrir con mahonesa y adornar con lechuga.

Carne de cerdo gratinada 17 noviembre, 2009

Esta receta la leí hace unos días en la revista “Recetas de la abuela nº1” que está especializada en el robot de cocina Thermomix. Es sencilla de hacer y se puede hacer con o sin él. Hoy la he hecho para almorzar y no ha salido nada mal.

Ingredientes para 6 comensales:
- ½ kg de carne de cerdo picada,
- ½ kg de patatas peladas y partidas en cuadritos ya cocidas,
- 150 g de queso rallado,
- 90 ml de aceite de oliva o 100 g de mantequilla,
- 1 cebolla grande,
- 500 g de tomate triturado,
- 200 g de nata para cocinar (opcional),
- sal,
- 1 cucharadita pequeña rasa de azúcar,
- perejil,
- orégano y
- pimienta.

1. Sofreír unos minutos la carne con la mitad del aceite. Escurrir bien y reservar.

2. Picar la cebolla y rehogar en la otra mitad de aceite.

3. Añadir el tomate, la sal, el azúcar, el orégano, el perejil y la nata (opcional). Mezclar bien y dejar que se haga moviéndolo de vez en cuando.

4. Agregar las patatas y la carne. Mezclar bien y cocinar unos minutos más. Rectificar la sal.

5. Verter en una fuente de horno. Cocer en horno 10 minutos.

6. Espolvorear el queso y gratinar hasta que esté dorado.

¡Buen provecho!