Lomos De Merluza Con Salsa De Almendras

Otra rica receta del blog Thermorecetas

Ingredientes:

– 400-700 g de merluza (vale tanto medallones como lomos)

– 50 g de aceite

– 200 g de agua

– 1 cebolla

– 1/2 pastilla de caldo

– 1 cebolla

– 3 ajo

– sal

– pimienta

– perejil

– 50 g de vino blanco

– 70 g de almendras tostadas (también he probado con 100 g de anacardos y está también muy rica la salsa).

Preparación:

1º Colocar el pescado en el recipiente Varoma, espolvorear con sal, pimienta y perejil.

2º Poner en el vaso Thermomix la cebolla y el ajo. Programar 5 segundos, velocidad 4.

3º Añadir el aceite. Programar 9 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

4º Echar el agua, el vino, la sal, el perejil, la pastilla caldo y las almendras. Programar 10 segundos a velocidad 8.

5º Colocar el recipiente varoma. Programa unos 20-25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Merluza con Guarnición de Patatas

Esta receta sacada del libro «Cocina para niños con Thermomix» ya la he hecho varias veces, unas con los lomos otras con los medallones de merluzas. Es muy fácil de hacer y está muy rica. Los niños se la comen muy bien.

Ingredientes:

– Lomos o rodajas de merluza

– 600 g de patatas

– 1 diente de ajo

– 100 g de aceite

– 100 g de agua

– Sal

– Perejil picado

Preparación:

1º Poner la merluza pincelada de aceite en el recipiente varoma. Reservar.

2º En el vaso echar el diente de ajo y picar durante 4 segundos a velocidad 3.

3º Añadir el aceite y programar 4 minutos a 100ºC de temperatura y velocidad 1.

4º Colocar las mariposas en las cuchillas. Incorporar al vaso el agua, la sal, el perejil y las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Poner la tapa y colocar la bandeja varoma. Programar 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5º Colocar la guarnición en una bandeja y sobre ella el pescado.

Croquetas De Merluza

Esta exquisita receta la he sacado íntegra del blog cocina varoma. Me gusta mucho este blog  y está especializado en el robot Thermomix.

Ingredientes:

• 250 g de merluza limpia y sin espinas
• 2 dientes de ajo pelados
• Perejil
• Pimienta blanca
• 200 g de leche entera
• 50 g de harina
• 15 g de mantequilla
• 40 g de aceite de oliva
• 45 g de cebolla
• Nuez moscada
• Sal

Preparación:

1. Poner en el vaso Thermomix el ajo y el perejil. Programar 4 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Repetir la operación.
2. Añadir la mitad del aceite y el todo el pescado en trocitos. Programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Reservar en un bol.
4. Sin lavar el vaso, introducir la cebolla y picar 4 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajar los restos de las paredes.
5. Agregar el resto del aceite y la mantequilla y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6. Echar la harina. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
7. Añadir la leche, la pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal. Programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
8. Introducir el pescado reservado ymezclar todo durante 1 minuto en velocidad 2.
9. Dejar reposar esta mezcla en la nevera durante un mínimo de dos horas. Entonces  formar las croquetas, rebozarlas con huevo y pan rallado.
10. Las podemos freír o bien congelar para alguna ocasión especial.

Nuggets de Merluza

Esta receta la encontré en internet buscando hacer de forma diferente la merluza que intento que mis niños se coman.

Los ingredientes son

• 400g de filetes de merluza congelados,
• 2 dientes de ajo,
• 4 quesitos,
• 50g de pan del día anterior
• 50g de leche
• huevos (los que sean necesarios)
• pan rallado

La preparación en Thermomix consiste en picar los ajos 4 segundos en velocidad 6, echar la merluza y hacer lo mismo 5 segundos a velocidad 6, salpimentar y añadir el pan, la leche y los quesitos. Mezclarlo todo 7 segundos a velocidad 7, con la masa hacer bolitas como para albóndigas y aplastar cuando se pasen por el huevo. Luego pasar por el pan rallado y freír.

Como véis también se puede hacer sin necesidad del robot de cocina.

Caldereta De Pescado

En el libro “Cuesta menos con Thermomix” aparece esta forma diferente de hacer merluza. A nosotros nos ha gustado.

Los ingredientes son:

• 2 filetes de merluza (en la receta pone que sean congelados, yo los he hecho frescos),
• 2 dientes de ajo,
• 150 g de cebolla,
• 1 puerro mediano (sólo la parte blanca),
• 50 g de aceite de oliva,
• 600 g de agua,
• 1 cucharadita de sal,
• 1 pellizco de pimienta,
• 150 g de judías verdes en trozos,
• 2 zanahorias medianas en rodajas,
• 2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos no muy pequeños,
• 150 g de champiñones laminados,
• 2 huevos duros picados y
• Perejil picado para espolvorear.

Preparación:

1º Colocar en el vaso de la Thermomix los ajos, la cebolla y los puerros y programar 4 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes.

2º Añadir aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.

3º Agregar agua, sal, pimienta, judías verdes y zanahorias. Programar 30 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4º A los 10 minutos de la cocción añadir las patatas y los champiñones por el bocal.

5º Terminado el tiempo programado, incorporar el pescado cortado en trozos medianos y programar sin temperatura 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6º Servir en una fuente honda con los huevos duros y el perejil picados.