Tarta de melocotón 28 julio, 2011

Hoy voy a poner una receta que me he inventado yo, jeje.

La presentación y las fotos no es precisamente lo que mejor me quedó, pero puedo proclamar y proclamo que la tarta estaba para morirse de buena. Además no lleva horno; es muy sencillita de hacer.

Ingredientes:

Para la tarta:

• bizcochos de soletilla
• 1 litro de zumo de melocotón y uva
• 400 ml de nata
• 100 g de azúcar
• 100 g de queso mascarpone
• 100 g de queso philadelfia

Para la mermelada:

• 6 – 8 melocotones
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Lo primero es hacer la mermelada. Se puede comprar y listos, pero yo tenía melocotones y me apeteció hacerlo así. Pelamos y troceamos los melocotones y los ponemos a fuego lento con el azúcar. Dejamos que se haga durante 20 minutos, siempre a fuego lento. Cuando pase ese tiempo, metemos las hojas de gelatina en agua fría y, cuando se hidraten, las añadimos a la gelatina y batimos bien. Reservamos.

Para el relleno de la tarta: montamos la nata con el azúcar. Cuando esté bien montada, añadimos los quesos y batimos un poco más para que se integren bien.

Para el montaje de la tarta lo primero que hacemos es cubrir un bol con papel film. Entonces vamos mojando los bizcochos de soletilla en el zumo de melocotón y recubrimos el molde. Echamos una primera capa de nata, otra de mermelada y otra de bizcochos empapados en zumo, y así hasta tener 2 o 3 capas y terminar con una de bizcochos. Tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera, como 2 – 3 horas (estas tartas siempre están mejor de un día para otro). Nos ha tenido que sobrar bastante nata y un poco de mermelada.

Luego tocará desmoldarla y cubrirla con la nata sobrante y adornarlo un poquito con la mermelada por encima.¡ Y listo!

Tarta de queso fresco y fruta 29 abril, 2011

Esta tarta la vi aquí. Es tan fácil y está tan ligera y rica que es imposible comer sólo un trocito. Yo la hice con melocotón en almíbar, pero se puede hacer con compota de cualquier fruta (probablemente dentro de unos días probaré con fresas) o con calabaza, etc. Cada uno con lo que tenga más a mano y le apetezca. En cuanto a la base de la tarta, yo la hice de bizcocho, que es lo que más me gusta, pero también puede hacerse con galletas y mantequilla, y así nos ahorramos el horno.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina

Almíbar para bañar el bizcocho:

• 300 ml de agua
• 100 g de azúcar
• un poco de canela en polvo

La crema de queso:

• 500 g de queso fresco
• 2 yogures naturales (pueden ser griegos)
• 170 g de azúcar
• una cucharada de esencia de vainilla
• 3 cucharadas soperas de aqua
• 6 hojas de gelatina

Para la fruta:

• 300 g de melocotón con su almíbar
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas soperas de agua

Preparación:

Bizcocho:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina.

Untar un molde con mantequilla y harina y hornear la masa en el horno previamente calentado a 180º durante 12 – 15 minutos.

Dejar enfriar

Almíbar:

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho: para que empape mejor puedes pincharlo un poco con un tenedor o con un palillo.

Crema de queso:

Batir el queso con el azúcar y los yogures. Añadir la esencia de vainilla.

Colocar las hojas de gelatina en abundante agua durante 10 minutos para que se hidraten. Calentar las 3 cucharadas de agua y echar en ella la gelatina. Disolver completamente y mezclarlo bien con la crema de queso.

Para la fruta:

Hervir los trozos de melocotó en su almíbar durante 10-15 minutos. Luego batir hasta hacer un puré.

Hidratar las hojas de gelatina y añadirlas al puré, aún caliente.

Montaje

Sobre el bizcocho echamos la mitad de la crema de queso, luego el puré de fruta y terminamos el resto de la crema de queso. Introducimos un tenedor y vamos haciendo dibujos hacia arriba y hacia abajo.

Hay que dejar enfriar la tarta 5- 6 horas en el frigorífico. Está mejor de un día para otro.

Postre frío de melocotón (super light) 1 abril, 2011

Lo más fácil y con menos calorías que he cocinado en mi vida. Y no lleva horno.

Ingredientes:

• 4 melocotones
• 200 ml de agua
• zumo de 1 limón
• 5 hojas de gelatina

Preparación:

Poner la gelatina en agua para que crezca y se ablande.

Pelar los melocotones y partir en trozos pequeños. Mezclar con el agua y batir bien hasta hacer un puré.

Poner a calentar el zumo de limón en un cazo y, cuando esté caliente (no hace falta que hierva), le le añaden las hojas de gelatina y removemos bien para que se disuelvan. Se añade el zumo al puré de melocontón, removemos y echamos en los recipientes donde vayamos a servir.

Dejar enfriar mínimo 4 horas en el frigorífico. Servir bien frío.

Para darle un toque calórico, yo lo adorné con nata montada con azúcar, pero también se puede espolvorear con azúcar glass o azúcar moreno.

Tarta de melocotón 26 noviembre, 2010

Esta tarta la hice siguiendo la receta de la tarta de corazón de fresa, pero utilizando mermelada de melocotón y una lata pequeña de melocotón en almíbar que tenía en casa y que ya le estaban apareciendo telarañas…

Ingredientes:

Base de bizcocho:

• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina
• El almíbar de la lata de melocotones para humedecerlo una vez hecho.

Crema de melocotón:

• 6 hojas de gelatina
• 20 ml de agua muy caliente
• 250 g de queso filadelfia
• 200 ml de nata líquida
• 280 g de mermelada de albaricoque o de melocotón

Decoración:

• Melocotón en almíbar

Preparación:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos con el azúcar hasta que crezcan y blanqueen. Añadir la harina y mezclar bien.

Untar el molde con mantequilla y harina y verter la masa del bizcocho. Hornear durante 10-15 mintuos.

Una vez frío, pintar con el almíbar (se puede pinchar con un cuchillo para que el líquido penetre mejor).

Crema de melocotón:

Poner las hojas de gelatina en abundante agua durante 10 minutos para que se hidraten.

Mezclar la mermelada, la nata, y el queso de untar con la batidora. Disolver las hojas de gelatina en el agua muy caliente, remover y mezclar bien con la crema. Vertemos la crema encima del bizcocho y dejamos enfriar.

Una vez frío y cuajado, lo adornamos con los melocotones, como más nos guste.