Pizza de Cebolla, Queso y Nata 9 mayo, 2012

No tenía levadura refrigerada que es con la que hago las pizzas y como teníamos ganas de esta cena busqué una receta que la llevase en polvo, así que encontré ésta en el blog cocina varoma.

Ingredientes para la masa:

• 25 g de aceite de oliva.
• 200 g de agua.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 400 g de harina.
• sal.
• orégano y albahaca.
• 50 g de parmesano en polvo

Preparación de la masa:

1º Poner el agua y el aceite en el vaso. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

2º Agregar la levadura y mezclar durante 20 segundos, velocidad 1.

3º Añadir la harina, la sal, el orégano, la albahaca y el queso. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4º Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Esta pizza la rellené con lo que tenía en el frigo: rodajas de cebolla, queso rallado y nata. Estuvo rica.

Ratatuille con migas 30 abril, 2012

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

Tostadas de Cebolla Caramelizada y Queso de Rulo 6 abril, 2011

Me encanta la mezcla dulce-salado y cuando vi la receta “tartaletas de cebolla caramelizada con queso de cabra” en el libro Simplemente espectacular con Thermomix se me antojo de inmediato la composición.

Ingredientes:

• 700 g de cebolla
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta
• Queso de cabra en rulo
• Rebanadas de pan

Preparación:

1º Pelar la cebolla y cortarta en cuartos. Poner en el vaso Thermomix 4 segundos a velocidad 5.

2º Añadir la mantequilla y el aceite. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3º Echar la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programar 3 minutos, 100 ºC, velocidad 1.

4º Repartir en rebanadas de pan y colocar encima láminas de queso de rulo. Poner en el horno hasta que se derrita en queso.

Guiso de pollo con verduras 16 marzo, 2011

Bueno, aquí va un guiso fácil de pollo con verduras de mi propia cosecha (la receta, no los ingredientes, jeje).

Ingredientes para 2 – 3 personas:

• 3 pechugas de pollo
• una cebolla
• un pimiento rojo
• 3 zanahorias
• un vaso de caldo de pollo
• aceite, sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y la cebolla, lavamos el pimiento y troceamos todos los ingredientes (no hace falta picarlo fino). Las echamos en la cazuela con aceite y cocinamos a fuego lento hasta que estén hechas.

Mientras, cortamos las pechugas en trozos no muy grandes. Las añadimos a la cazuela con un poco de sal y cocinamos unos minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que el pollo se haga por todos sus lados.

Echamos el vaso de caldo y dejamos en ebullición durante 5-10 minutos para que reduzca. Apagar el fuego, dejar reposar un minuto y servir.

Empanada Gallega 17 enero, 2011

Del libro Thermomix TM31, Imprescindible en tu cocina. Está buenísima.

Imagino que en Galicia habrá infinitas variantes de esta receta, como en Andalucía hay del salmorejo.

Ingredientes para el relleno:

• 300 g de cebolla.
• 150 g de pimientos rojos.
• 150 g de pimientos verdes.
• 20 g de tomate.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 g de atún. (en la receta original ponía bonito en escabeche)
• 2 huevos duros.

Ingredientes para la masa:

• 50 g de agua.
• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de vino blanco.
• 1 huevo.
• 30 g de levadura prensada (yo he echado 1 cubito de los de Mercadona)
• Un pellizco de azúcar.
• 50 g de mantequilla o de manteca de cerdo (yo puse de la primera)
• 1 cucharadita de sal.
• 450 g de harina.

Preparación:

1º Para el relleno poner en el vaso: cebolla, pimientos, tomate, aceite, azúcar y sal. 4 segundos, velocidad 5. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.

2º Colocar en un recipiente junto con el bonito escurrido.

3º Para la masa: agua, aceite, huevo y vino. Programar 1 minuto, 37 ºC, velocidad 1.

4º Añadir la levadura y el azúcar. Programar 3 segundos, velocidad 4.

5º Agregar la mantequilla, la sal y la harina. Programar 15 segundos, velocidad 6. Y 2 minutos, velocidad espiga.

6º Dividir la masa en dos. Estirar la masa fina con ayuda del rodillo. Con una mitad forrar un molde, colocar el relleno una vez frío y encima rodajas de huevo duro y cubrir con la otra mitad de la masa.

7º Pinchar y barnizar con huevo batido.

8º Poner en horno precalentado a 200 ºC durante 30 minutos.

Coca De Verduras 3 noviembre, 2010

Después del éxito de la coca de cebolla encontré ésta de verduras en el blog Iabaroni en la cocina, del libro de masas de la Thermomix, y como la base se hace igual la preparé para una comida campestre.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de manteca de cerdo, que yo he sustituido por otros 50 g de aceite de oliva.
• 100 g de agua.
• 300 g de harina de fuerza (según el blog “bocados del cielo” se puede sustituir por harina normal)
• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 100 g de cebolla.
• 100 g de pimiento verde.
• 100 g de pimiento rojo (yo no tenía de este tipo y puse mayor proporción del resto de verduras).
• 100 g de calabacín.
• 100 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 cucharaditas de sal.

Preparación:

1º Poner en el vaso del robot Thermomix el aceite, la manteca, el agua y la levadura. Programar 1 minuto, 37 ºC a velocidad 2.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 20 segundos a velocidad 6.

3º En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal se debe extender la masa elaborada quedando una capa fina y con un poco de borde.

4º En el vaso de la Thermomix poner todos los ingredientes del relleno y programar 6 segundos a velocidad 4.

5º Cubrir con las verduras la masa y dejar reposar unos minutos.

6º Hornear a 225 ºC durante 20 minutos en horno precalentado.

Coca De Cebolla 27 octubre, 2010

Del libro “Cuesta menos con Thermomix” he sacado esta receta que he encontrado también en varios blog culinarios. Y después de haberla probado no me extraña que tenga tanto éxito .

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de manteca de cerdo, que yo he sustituido por otros 50 g de aceite de oliva.
• 100 g de agua.
• 300 g de harina de fuerza (según el blog “bocados del cielo” se puede sustituir por harina normal)
• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 750 g de cebolla.
• 30 g de aceite de oliva.
• 3 huevos.
• Sal.
• Orégano.

Preparación:

1º Poner en el vaso del robto Thermomix el aceite, la manteca, el agua y la levadura. Programar 1 minuto, 37 ºC a velocidad 2.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 20 segundos a velocidad 6.

3º En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal se debe extender la masa elaborada quedando una capa fina y con un poco de borde.

4º En el vaso de la Thermomix echar las cebollas cortadas en cuartos y picar durante 3 segundos a velocidad 5.

5º Añadir el aceite y la sal y programar 12 minutos, temperatura varoma, a velocidad 1.

6º repartir la cebolla sobre la masa.

7º En el vaso sin lavar poner los huevos con una pizca de sal. Programar 3 segundos a velocidad 5. Verter sobre la cebolla.

8º Espolvorear con orégano.

9º Hornear durante 25 minutos a 200 ºC en horno previamente calentado.

Salchichas al Vino 6 octubre, 2010

Del libro “Cuesta menos con Thermomix”, pero como siempre decimos se puede hacer con y sin el robot. Estas salchichas se pueden acompañar con patatas fritas o con arroz en blanco.

Ingredientes:

• 12 salchichas frescas cortadas en dos trozos,
• 200 g de cebolla,
• 100 g de vino blanco,
• 50 g de aceite de oliva,
• 1 hoja de laurel,
• sal y
• pimienta

Los pasos a seguir son los siguientes:

1º En el vaso de la Thermomix se colocan las cebollas cortadas en cuartos y se programan 4 minutos, velocidad 4. Hay que bajar los restos de cebolla de la tapa y de las paredes del vaso.

2º Se colocan las mariposas en las cuchillas. Se añade el aceite y se programan 5 minutos, varoma, velocidad 2.

3º Se incorporan las salchichas y se programan 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4º Se agrega el vino blanco y la hoja de laurel, programando 12 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Lomo en Salsa 2 junio, 2010

Es una receta de mi hermana, güena güena, mi hermana y la carne. Es muy fácil de hacer. Espero os guste.

Ingredientes:

• 1 cinta de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• 5 cebollas.
• Pimienta en grano.
• Clavos de olor.

Preparación:

1º Se embadurna la cinta con sal y pimienta.

2º Se pone aceite en una cacerola y se sella la carne. Reservar.

3º Se parte en trozos grandes la cebolla.

4º Sofreir la cebolla con 5 granos de pimienta y dos clavos de olor.

5º Cuando esté dorada la cebolla incorporar la carne. Añadir agua. Cocer aproximadamente 1 hora. Añadir más agua a medida que se vaya consumiendo.

6º Cuando la carne esté hecha, sacarla y batir la cebolla.

7º Partir la carne en rodajas finas y acompañar con la salsa y patatas fritas.