Ratatuille con migas 30 abril, 2012

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

Pudin De Espinacas 31 octubre, 2011

Ví en un hipermercado el libro “Cocina para niños con Thermomix” de la editorial Susaeta, era barato y como no paro de intentar que mis niños coman verduras lo compré y la primera receta que he hecho ha sido Pudin de espinacas, está bueno, pero mis niños nada de nada.

Ingredientes:

• 300 g de espinacas descongeladas
• 2 calabacines
• 2 puerros
• 100 g de aceite de oliva
• 500 g de tomate triturado
• 4 huevos
• sal
• una pizca de azúcar
• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

1º Introducir en el vaso de la Thermomix los calabacines y  los puerros lavados y troceados, y el aceite. programar 4 segundos, velocidad 3 y medio.

2º Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 5 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 3 y medio.

3º Bajar los restos de las paredes. Agregar el tomate, las espinacas, la sal y el azúcar. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4º Verter el contenido en un cuenco hondo y dejar enfriar.

5º Una vez frío incorporar los huevos batidos y mezclar todo.

6º Echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. Espolvorear con queso y hornear hasta que se solidifique.

Coca de verduras (2) 21 junio, 2011

Tenemos que ir retomando el blog poco a poco, que Inma y yo somos culpables de abandono y esto no puede ser. A partir de ahora publicaremos menos frecuentemente, con una o dos entradas semanales como máximo (a no ser que tengamos miles de recetas pendientes, que no creo!).

Voy a empezar despacito, con una receta que en su día publicó Inma y que le he copiado muchísimas veces, aunque con ingredientes un poco diferentes.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 ml de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla derretida
• 100 ml de agua templada
• 20 g de levadura fresca
• 300 g de harina (normal o de fuerza)
• media cucharadita de sal

Verduras:

• media cebolla
• un calabacín pequeño
• dos zanahorias
• un pimiento rojo pequeño
• una lata pequeña de tomate entero natural
• aceite, sal y orégano

Preparación:

La masa la hago en la panificadora: primero echamos el agua templada con la levadura disuelta, el aceite, la mantequilla derretida, y la harina con la sal. Programa 7, que es un amasado de 15 mintuos. Luego se deja reposar dudrante una hora, que crezca, y se estira con un rodillo.

Todas las verduras, excepto el tomate, las pico finas y las rehogo durante 10 – 15 minutos en una cazuela con aceite de oliva y sal. Lo suelo hacer mientras va creciendo la masa; así cuando la estiro y doy forma, ya tengo todo preparado.

Precalentamos el horno a 180º C. Sobre la masa echo primero salsa de tomate que “sobra” en el bote; luego pico 3 – 4 tomates encima y les espolvoreo un poco de orégano. Con cuidado de no salirse de la masa, vamos echando encima todas las verduras. Introducimos la coca en el horno y dejamos que se haga durante 20 – 30 minutos.

¡Y lista!

Calabacín con tomate 7 marzo, 2011

Mi madre me prestó el libro de Julius (Sigue cocinando en 22 minutos) y me apetecía probar recetas nuevas y que fueran facilitas. La primera que he hecho ha sido esta y creo que repetiré porque es bien sencilla y me ha gustado la mezcla. Tiene ese toque de “pizza” que le da el tomate con orégano.

Ingredientes para 1 persona (un plato bastante abundante):

• un calabacín
• un tomate maduro
• 3 cucharadas de tomate triturado (yo lo compré de bote)
• queso rallado para gratinar
• ajo en polvo
• orégano
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas (yo no le quito la piel). Pelamos el tomate y lo troceamos. Echamos ambos ingredientes a la sartén con un poco de aceite, ajo en polvo y sal y lo ponemos a fuego lento hasta que se vaya haciendo el calabacín.

Mientras, precalentamos el horno.

Cuando el calabacín se haya hecho, añadimos el tomate triturado con un poco de orégano, bajamos el fuego y dejamos que se haga un par de minutos. Entonces lo ponemos en una fuente de horno, echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno durante 5 mintuos. Listo.

Crema De Verduras 21 febrero, 2011

Hay infinidad de recetas de sopas, purés y cremas de verduras, yo sigo probando para que mis niños coman vitaminas vegetales. Esta receta (para Thermomix) la he tomado íntegra de aquí.

Ingredientes:

• 50 g de aceite de oliva
• 1 calabacín sin piel
• 1 cebolla mediana o 1 puerro
• 3 zanahorias
• 2 patatas
• 1/2 litro de agua
• 100 gr de leche (puede ser desnatada)
• sal y pimienta blanca

Procedimiento:
1. Poner todas las verduras en el vaso y trocear 8 segundos a velocidad 4.
2. Añadir la sal, la pimienta, el aceite y el agua. Programar 20 minutos, varoma, velocidad 2.
3. Verter la leche y cocinar 5 minutos más, varoma, velocidad 2.
4. En los últimos 2 minutos, subir progresivamente la velocidad hasta 7.

Bizcocho de calabacín y jengibre 2 febrero, 2011

Mi segundo bizcocho con mi super molde desmontable nuevo también tiene verduras: esta vez de calabacín. Lo vi hace tiempo en Kanela y limón, pero siempre anteponía otras recetas.

No sé explicarlo, pero tiene un sabor muy rico y está muy jugoso, pero no, no sabe a calabacín. ¡Es un misterio!

Ingredientes:

• 250 g de calabacín (uno pequeño)
• 3 huevos
• 130 g de azúcar
• una cucharadita de jengibre en polvo
• una pizca de sal
• 100 ml de aceite
• 200 g de harina
• un sobre de levadura royal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde con mantequilla y harina.

Lavamos el calabacín y lo rallamos, con la piel incluída. Yo lo piqué muy fino con la batidora.

Batimos los huevos con el azúcar, el jengibre y la sal hasta que crezcan y la mezcla blanquee. Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir y luego la harina mezclada con la levadura.

Por último, añadimos el calabacín rallado y mezclamos bien. Horneamos durante 45 minutos, hasta que pichemos y salga limpio.

Coca De Verduras 3 noviembre, 2010

Después del éxito de la coca de cebolla encontré ésta de verduras en el blog Iabaroni en la cocina, del libro de masas de la Thermomix, y como la base se hace igual la preparé para una comida campestre.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de manteca de cerdo, que yo he sustituido por otros 50 g de aceite de oliva.
• 100 g de agua.
• 300 g de harina de fuerza (según el blog “bocados del cielo” se puede sustituir por harina normal)
• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 100 g de cebolla.
• 100 g de pimiento verde.
• 100 g de pimiento rojo (yo no tenía de este tipo y puse mayor proporción del resto de verduras).
• 100 g de calabacín.
• 100 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 cucharaditas de sal.

Preparación:

1º Poner en el vaso del robot Thermomix el aceite, la manteca, el agua y la levadura. Programar 1 minuto, 37 ºC a velocidad 2.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 20 segundos a velocidad 6.

3º En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal se debe extender la masa elaborada quedando una capa fina y con un poco de borde.

4º En el vaso de la Thermomix poner todos los ingredientes del relleno y programar 6 segundos a velocidad 4.

5º Cubrir con las verduras la masa y dejar reposar unos minutos.

6º Hornear a 225 ºC durante 20 minutos en horno precalentado.

Croquetas de Calabacín, con salsa de yogur griego 17 febrero, 2010

Estas croquetas las he aprendido de una amiga que,cuando nos invita, cocina siempre comida de otros países. Estas croquetas, de la cocina griega, me gustaron por que son de verduras y últimamente como muy poca carne. Son perfectas para vegetarianos.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 100 gramos de queso feta
• 1 cucharada de hierba buena
• 1 cucharada de perejil
• pimienta negra
• sal.

Para rebozar

• Harina
• pan rallado
• huevo

Modo de hacerlo:

Rallar los calabacines, dejarlos en un colador para que pierdan el agua. Una vez hecho esto, colócalos en una fuente honda. Añadir la cebolla finamente picada, los huevos, la hierba buena, el perejil, el queso feta, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Si la masa está un poco suelta, añadir pan rallado para que la masa sea más compacta.

Hacer bolas y rebozar con harina, huevo y por último pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

Estas croquetas se sirven con una salsa de yogur griego

Ingredientes:

1 pepino

1 cucharada de menta

1 diente de ajo

2 yogures griegos

Modo de hacerlo:

En un bol pones el yogur, le añades el pepino cortado muy fino, el ajo machacado y la menta, remueves bien y la sirves fría.

Es una buena combinación, que las croquetas estén bien calientes y la salsa fría.

Cus-cús con verduras 1 febrero, 2010

Me animé con la entrada de “los guisantes” a hacer un cus-cús, pero como había muchos ingredientes que no conocía, pues busqué algo más sencillo. Es muy fácil y además no me quedó apelmazado, ahora os cuento por qué.

Ingredientes (para 3 ó 4 personas):

• 3 cucharadas de aceite
• un poco de orégano
• media cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 vasos de cuscús
• 2 vasos de caldo de pollo
• queso feta en cuadraditos (primera vez en mi vida que lo como)

Preparación:

Lavar y cortar en trozos pequeñitos la cebolla y el pimiento. Pelar la zanahoria y hacer rodajas muy finas. Echamos el aceite en la sartén y vamos cocinando estas verduras.

Lavar el calabacín (yo no le quité la piel) y cortarlo en dados pequeños. Añadirlo a la sartén cuando las otras verduras estén ya cocinadas. Añadimos el orégano.

Echamos todo el cus-cús en la sartén mezclado con las verduras y removemos para que se empape de aceite. Entonces vertemos poco a poco el caldo de pollo; primero un chorrito, y removemos bien, luego otro, etc hasta que se nos acaben los dos vasos.

Como estos caldos que se comprar suelen ser muy salados, yo no añadí sal. Y, ya que el cuscús lo hemos mezclado con el aceite de las verduras, se supone que así ya no se apelmaza y queda suelto. De todas maneras, se puede añadir una nuez de mantequilla y mezclar bien, para que esté más suelto.

Para la presentación, se pone en un bol, se aprieta un poco y se da la vuelta sobre el plato, con los trocitos que queso feta alrededor.