Pan de café 28 febrero, 2011

Este es mi primer pan de verdad. Digo esto porque antes he hecho pan en la panificadora con esos preparados del Lidl en los que sólo tienes que echar agua y listos, pero quería hacer un pan-pan.

Pues bien, vi esta receta y decidí que este pan me iba a encantar, así que me animé. Recuerdo a todo el mundo que también se puede hacer a mano.

Ingredientes:

• 150 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 50 g de mantequilla
• 25 g de levadura fresca
• 1 huevo grande
• 50 g de azúcar moreno (también vale blanco)
• 1/4 cucharadita de sal
• 350 g de harina de fuerza
• 50 g de nueces trituradas

Preparación:

Calentar el agua y disolver el café en ella; dejar enfriar. Derretir la mantequilla. Batir el huevo.

Cuando el café esté templado, se disuelve la levadura en él. Echamos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y luego los sólidos: café, mantequilla, huevo, azúcar, sal, harina.

El programa que yo usé es el 4 (panes dulces), y consta de dos amasados, dos levados y luego el horneado. Las nueces se añaden en la mitad del segundo amasado (cuando pita).

Ahora me pregunto por qué no hago más panes, ¡¡con lo sencillo que es con el aparatejo este!!

Anotaciones:

Creo que le eché demasiada levadura; como en la receta original utilizaban levadura en polvo, no supe calcular y eché un cubito entero de levadura fresca. Queda un pan muy esponjoso, pero si se quiere más compacto, supongo que con echar medio cubito también salga bien.

El sabor: sabe y huele a café, pero no es un sabor excesivo; es bastante suave.

Magdalenas de café con leche 28 enero, 2011

Busqué especialmente una receta para hacer magdalenas de café, y la que más me llamó la atención fue esta. Debo decir que en esta página decía que las magdalenas quedaban con un ligero sabor a café, pero las modifiqué un poco para que tuvieran un contundente sabor a café

Ingredientes:

• 250 ml de leche entera
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 250 ml de aceite de girasol
• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• 330 g de harina
• una cucharadita de levadura royal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C.

Disolvemos el café soluble en la leche (yo la calenté un poco y luego la dejé enfriar). Tamizamos la harina con la levadura

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos queden espumosos y más blancos. Añadimos poco a poco la leche (con el café) y el aceite. Finalmente vamos integrando poco a poco la harina con la levadura.

Llenamos los moldes hasta la mitad o 3/4 de su capacidad. Si se quiere, se puede espolvorear un poco de azúcar con canela por encima (yo esta vez no lo puse). Introducimos en el horno, que bajamos hasta 160º C y horneamos durante unos 20 minutos.

Dejamos enfriar y guardamos en bolsas o recipientes herméticos. Salen unas cuantas (las cantidades de los ingredientes se ve que son bastante grandes)

Bizcocho de café 5 noviembre, 2010

Este bizcocho no va relleno, sino que lleva el café como ingrediente de la masa. A mí, que me gusta tanto el café, me pareció que sabía poco. Le hubiera echado un poco más (lo probaré en otra ocasión), pero estaba bueno igualmente. La receta la saqué de aquí.

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla
• 165 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 45 ml de café bien cargado
• 125 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/4 de cucharadita de sal
• azúcar glass o azúcar avainillado para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y untar el molde con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho.

Ponemos la mantequilla en un cazo y la fundimos a fuego lento; incorporamos el azúcar y removemos bien para mezclar ambos ingredientes y sacamos del fuego. Mientras se enfría un poco, mezclamos la harina, la levadura y la sal y reservamos.

Añadimos el café y los huevos y lo batimos todo bien. Luego vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclándolo todo con una espátula.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 15 – 20 minutos, hasta picar con un cuchillo y que salga limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

Bizcocho con relleno y glaseado de café 18 junio, 2010

Esta receta es sólo apta para los muy cafeteros, pues todo lo que lleva tiene café, a excepción del bizcocho… La receta la vi aquí.

Bien, vamos a ir por partes:

Bizcocho:

• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina

Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos unos minutos los huevos con el azúcar hasta que crezcan y blanqueen y, entonces, vamos añadiendo la harina y batiendo poco a poco.

Preparamos un molde untándolo con mantequilla y harina y vertemos la masa, que horneamos durante 25 min más o menos (hasta que el cuchillo salga limpio). Dejamos enfriar el bizcocho.

Almíbar:

• 25o ml de agua
• 70 g de azúcar
• Una rama de canela (o un poco de canela en polvo)

Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y los llevamos a ebullición. Dejamos hervir 10 minutos y luego lo dejamos enfriar antes de bañar el bizcocho.

Crema de café (el relleno):

• 200 ml de café (puede ser con leche, pero yo lo hice solo y del soluble)
• 60 g de azúcar
• Una yema de huevo
• 20 g de maizena

Del café, separamos un poco para disover la maizena.

Se baten la yema y el azúcar primero y luego se mezcla con todos los demás ingredientes, que llevaremos al fuego, sin parar de remover, hasta que hierva. Nos quedará muy espeso, y dejamos enfriar totalmente, con lo que espesará un poco más.

Glaseado:

• 3 cucharadas de agua
• 10 g de mantequilla
• 1 cucharadita de café soluble
• 200 g de azúcar glass

El glaseado se hace cuando ya esté hecho y montado todo lo anterior.

Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos al baño maría o a fuego muy lento, sin para de remover, hasta que se integren y quede una mezcla brillante.

Inmediatamente después, se echará sobre el bizcocho, ya que al enfriarse solidifica.

Montaje:

Esto no hace falta decirlo, pero por si acaso.

El bizocho, una vez frío, se corta por la mitad. La parte de abajo ya la colocamos en la bandeja y la pintamos con el almíbar, que estará frío. Luego echamos la crema de café (ya fría también); yo la unto como si fuera nocilla, porque queda espesa. Ponemos la tapa del bizcocho y pintamos con el almíbar.

En este momento es cuando debemos empezar a hacer el glaseado y, justo cuando lo sacamos del fuego, echamos poco a poco por encima del bizcocho, que caiga por los laterales mientras se enfría.

Al frigorífico y, cuando esté bien frío, ¡a comer!