Paté De Atún 3 enero, 2011

En el libro de Thermomix “Imprescindible para su cocina” vienen unas cuantas de salsas y patés muy apetecibles.

El paté de atún es muy sencillo, rápido y mis niños se lo comen muy bien en bocadillos.

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla.
• 3 huevos duros.
• 300 g de atún en aceite.
• 1 lata de anchoas.

Preparación:

1º Escurrir bien el aceite del atún y de las anchoas.

2º Poner en el vaso la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 ºC, velocidad 1.

3º Añadir el resto de ingredientes. Programar 30 segundos a velocidad 6.

Paté de Berenjenas 27 septiembre, 2010

Otra receta para emplear esta hortaliza otoñal es el paté, que se puede tomar tanto untado en tostadas como de relleno de tomates.

• 4 berenjenas medianas (1 kg aproximadamente)
• 1 lata de atún en aceite de oliva (200 g)
• 20 g de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

1º Lavar las berenjenas y abrir por la mitad. Colocar en un escurridor y lavarlas. Dejarlas 2 horas para que suelten el amargor.

2º Precalentar el horno a 200 ºC.

3º Hacer cortes en la pulpa a modo de enrejado y sin llegar hasta la piel.

4º Poner en la bandeja del horno y rociar con aceite de oliva.

5º Asar durante 30 minutos.

6º Sacar la pulpa de las berenjenas y mezclar en batidora o en robot Thermomix (15 segundos a velocidades progresivas de 5 a 7) con el atún incluido su aceite. Salpimentar. Comprobar trituración.

7º Añadir el aceite de oliva. Y rectificar la sal.

8º Dejar enfriar en frigorífico durante 1 hora como mínimo.

Pastel de Atún 14 junio, 2010

Este es un plato veraniego, sencillo y rico.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 3 huevos.
• 200 g de atún en aceite.
• 400 g de leche evaporada.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 pellizco de pimienta.
• 1 pellizco de sal.
• 800 g de agua para el vapor.
• Mantequilla para untar el molde.

Consiste en:

1º Mezclar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto el agua y la mantequilla, programando 30 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.

2º Untar un molde de 1 l de capacidadque quepa en el recipiente varoma.

3º Verter en el molde la preparación anterior. Tapar y colocar encima de la tapa un paño de cocina o 6 hojas de papel de cocina. Y colocar el molde en el recipiente varoma.

4º Verter el aga en el vaso. Cerrar y colocar el varoma encima. Programar 45 minutos, velocidad 2.

5º Dejar enfriar y desmoldar en fuente.

6º Se puede servir con mahonesa y lechuga o tipo paté para untar en panecillos.

Coca Rápida de Hojaldre 5 abril, 2010

Este plato es rápido, económico y está muy rico. Es de los que te sacan de un apuro. Leí la receta hace tiempo en un suplemento del periódico y desde entonces la he hecho varias veces.

La próxima vez a ver si me arriesgo a hacer la masa.

Los ingredientes son:

• Masa quebrada o lámina de hojaldre,
• 2 latas de atún en aceite (160 g),
• 1 bote de tomate frito estilo casero,
• ½ lata de aceitunas,
• 2 huevos duros, y
• Orégano.

Se procede de la siguiente forma:

1º Descongelar la masa. Colocarla en una fuente engrasada. Pinchar la masa y hornear.

2º Mientras se enfría la masa mezclar el atún y el tomate, picar los 2 huevos duros y las aceitunas.

3º Una vez fría la masa de hojaldre extender homogéneamente la mezcla de atún y tomate y esparcir los huevos y las aceitunas. Espolvorear con orégano.

4º Hornear 5 minutos.

Atún Con Sabor a Huelva 3 marzo, 2010

Es otra receta hecha con el robot de cocina Thermomix, igual se puede hacer sin él.

Para el recipiente varoma (o sea para cocer al vapor):

• 1 kg de atún cortado en dos trozos tipo solomillo,
• sal,
• pimienta molida,
• orégano,
• cominos molidos, y
• una hoja de laurel.
• Para la salsa:
• 200 g de aceite de oliva,
• 500 g de cebollas partidas en trozos,
• 250 g de zanahorias en rodajas muy finas,
• 500 g de agua,
• 50 g de vinagre,
• 100 g de vino blanco (Condado de Huelva),
• una hoja de laurel,
• 1 guindilla,
• 2 clavos de olor,
• 6 ó 7 granos de pimienta negra, y
• 2 pastillas de caldo

Preparación:

1º Salpimentar los solomillos de atún, poner orégano y cominos, pintarlos con aceite y pegar en cada uno una hoja de laurel. Envolver cada trozo con film transparente quedando bien apretados y colocar en recipiente varoma. Reservar.

2º Para la salsa poner aceite en el vaso durante 5 minutos a temperatura varoma a velocidad 1. Incorporar las cebollas en trozos y picar 4 segundos a velocidad 4. Agregar zanahorias y programar 10 minutos varoma velocidad 1.

3º Añadir el resto de los ingredientes y colocar el recipiente varoma. Programar 12 minutos temperatura varoma velocidad 1. Al terminar comprobar la cocción del pescado.

4º Desenvolver el atún y colocarlo en una fuente con la salsa. Cuando se haya enfriado cortar en finas rodajas y servir a a temperatura ambiente o frío.