Salmorejo Con Berenjenas Fritas 13 mayo, 2012

Para los días calurosos: salmorejito.

Lo solemos comer con cuchara en un cuenco pero hoy para continuar con el fomento del consumo de verduras lo he acompañado de rodajas de berenjena frita.

Ingredientes para el salmorejo:

- 1 kg de tomates maduros

- 1 o 2 dientes de ajo

- 200 g de miga de pan, si es del día anterior mejor

- vinagre (yo no le pongo nunca este ingrediente)

- 150 g de aceite de oliva

- sal

Preparación:

Yo lo he hecho con el robot Thermomix siguiendo las indicaciones del libro “Thermomix TM31, imprescindible en tu cocina”, con la batidora manual o de vaso queda igual de bueno.

1º Poner el ajo en el vaso, los tomates y la sal. Programar 30 segundos a velocidad 5.

2º Añadir el pan humedecido y el vinagre. Programar 30 segundos a velocidad 5 y Programar 2 minutos a velocidad 10.

3º Poner velocidad 5 e ir añadiendo el aceite.

4º Tomar fresquito con guarnición de lo que se quiera: huevo duro, jamón, verduras fritas…

Ingredientes para las berenjenas:

- 1 berenjena

- 1 o 2 huevos

- pan rallado

Preparación de las berenjenas:

1º Lavar y cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor.

2º Rociar con sal gorda y colocar en un escurridor durante 10-15 minutos.

3º Pasar por huevo batido y por pan rallado. Freir en aceite bien caliente.

4º Dejar escurrir sobre papel secante.

Ratatuille con migas 30 abril, 2012

Esta receta la leí en velocidad cuchara, blog que me encanta dedicado a cocinar con Thermomix. Me ha gustado mucha esta receta de ratauille, que tengo entendido que es el pisto francés, cortando la verdura en trozos de mayor tamaño.

Ingredientes:

Para el ratatuille:

120 g de cebollas cortadas

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm

300 gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez

300 gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez

100 g de pimientos rojos cortados en trozos

1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla cortada en dados

Hierbas provenzales secas

1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Limpiar las verduras. Poner la cebolla en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y de la tapa.

2. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100ºC de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Verter sobre una fuente de horno.

5. Para hacer las migas poner todos los ingredientes indicados para las migas en el vaso y programar 50 segundos a velocidad 3.

6. Echar las migas sobre el ratatouille y colocar en el horno unos 20 minutos a 220º hasta que las migas estén doradas.

Pastel de berenjena y queso 8 abril, 2012

Tenía en mi frigorífico dos buenas berenjenas, veía que pasaba el tiempo y no me decidía a guisarlas. Rebusqué por la red y encontré esta receta que nos ha parecido riquísima.

Ingredientes:

- 2 berenjenas (justo lo que yo tenía)

- Harina para rebozar

- Aceite de oliva

- 200 g de tomate frito, yo puse de la marca Hacendado

- Lonchas de queso

- 3 huevos

- 1 vaso de leche o de nata

- 150 g de queso para gratinar

- Sal

- Pimienta

Preparación:

1º Trocear las berenjenas en rodajas como de 0,5-1 cm de grosor. Ponerlas en remojo en leche durante 30 minutos.

2º Escurrir las berenjenas y rebozar.  Dorarlas en una sartén con aceite.

3º Untar una bandeja de horno con mantequilla o con aceite y alternar capas de berenjenas, capas muy finas de tomate frito y capas de queso. Terminando con berenjenas

4º Batir los huevos con la leche/nata, la sal y la pimienta. E incorporar al pastel.

5º Espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos a 180º C.

Pudin De Espinacas 31 octubre, 2011

Ví en un hipermercado el libro “Cocina para niños con Thermomix” de la editorial Susaeta, era barato y como no paro de intentar que mis niños coman verduras lo compré y la primera receta que he hecho ha sido Pudin de espinacas, está bueno, pero mis niños nada de nada.

Ingredientes:

• 300 g de espinacas descongeladas
• 2 calabacines
• 2 puerros
• 100 g de aceite de oliva
• 500 g de tomate triturado
• 4 huevos
• sal
• una pizca de azúcar
• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

1º Introducir en el vaso de la Thermomix los calabacines y  los puerros lavados y troceados, y el aceite. programar 4 segundos, velocidad 3 y medio.

2º Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 5 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 3 y medio.

3º Bajar los restos de las paredes. Agregar el tomate, las espinacas, la sal y el azúcar. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4º Verter el contenido en un cuenco hondo y dejar enfriar.

5º Una vez frío incorporar los huevos batidos y mezclar todo.

6º Echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. Espolvorear con queso y hornear hasta que se solidifique.

Judías Blancas Con Verduras 20 octubre, 2011

De los tropecientos mil recetarios thermomix que rulan por la red he sacado esta receta de chícharos (como se dicen las judías en mi tierra) que pega para los días fríos que para el final del verano y que yo he sudado la gota gorda comiéndolo.

Ingredientes:

• un tarro de judías blancas cocidas
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• medio pimiento verde
• 90 g de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• sal

Preparación:

1º Escurrir las judías, lavar y reservar.

2º En el vaso echar el aceite, el ajo y los puerros. Programar 6 minutos, 100 ºC, velocidad 3 y medio.

3º Poner las mariposas en las cuchillas y añadir el agua, la sal, las zanahorias en rodajas y el pimiento cortado. Programar 10 minutos 100ºC velocidad 1.

4º Añadir por el bocal las patatas peladas y cortadas. Programar 5 minutos 100ºC velocidad 1.

5º Incorporar las judías y programar 5 minutos 100ºC velocidad 1.

Coca de verduras (2) 21 junio, 2011

Tenemos que ir retomando el blog poco a poco, que Inma y yo somos culpables de abandono y esto no puede ser. A partir de ahora publicaremos menos frecuentemente, con una o dos entradas semanales como máximo (a no ser que tengamos miles de recetas pendientes, que no creo!).

Voy a empezar despacito, con una receta que en su día publicó Inma y que le he copiado muchísimas veces, aunque con ingredientes un poco diferentes.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 ml de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla derretida
• 100 ml de agua templada
• 20 g de levadura fresca
• 300 g de harina (normal o de fuerza)
• media cucharadita de sal

Verduras:

• media cebolla
• un calabacín pequeño
• dos zanahorias
• un pimiento rojo pequeño
• una lata pequeña de tomate entero natural
• aceite, sal y orégano

Preparación:

La masa la hago en la panificadora: primero echamos el agua templada con la levadura disuelta, el aceite, la mantequilla derretida, y la harina con la sal. Programa 7, que es un amasado de 15 mintuos. Luego se deja reposar dudrante una hora, que crezca, y se estira con un rodillo.

Todas las verduras, excepto el tomate, las pico finas y las rehogo durante 10 – 15 minutos en una cazuela con aceite de oliva y sal. Lo suelo hacer mientras va creciendo la masa; así cuando la estiro y doy forma, ya tengo todo preparado.

Precalentamos el horno a 180º C. Sobre la masa echo primero salsa de tomate que “sobra” en el bote; luego pico 3 – 4 tomates encima y les espolvoreo un poco de orégano. Con cuidado de no salirse de la masa, vamos echando encima todas las verduras. Introducimos la coca en el horno y dejamos que se haga durante 20 – 30 minutos.

¡Y lista!

Pastel de Espárragos 23 mayo, 2011

Hoy traigo uno receta que llevo años haciendo y que a todos gusta.

Ingredientes para 4-6 personas: masa quebrada, 1 lata grande de espárragos blancos, 6 huevos, 100 gr de queso rallado, 250 gr de nata líquida, nuez moscada, sal y pimienta.

Untar un molde de horno con mantequilla y cubrir el fondo con la masa quebrada, pincharla y dejarla en el horno a unos 180 ºC unos 10 minutos, hasta que se dore. Batir los espárragos (reservando 5 ó 6), junto con la nata, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añadir a esta crema los espárragos reservados y troceados. Verter la pasta sobre el molde y dejar en el horno hasta que cuaje.

¡Bon appetit!

Revuelto de Habas Con Jamón 11 abril, 2011

Las habas de nuestro huerto están listas para comer, el jamón de la matanza en su punto y los huevos de las gallinas de la vecina exquisitos. Pues ¿qué mejor que hacer un revuelto de habas con jamón?

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Habas
• Jamón cortado en taquitos
• Huevos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1º Calentar un poco el aceite y echar las habas, dejar hacer dándoles vueltas.

2º Añadir el jamón y remover.

3º Incorporar los huevos necesarios según la cantidad de habas y remover.

4º Salpimentar.

Coca Rápida De Verduras 28 marzo, 2011

Esta coca es como un bizcochón de verduras. A mí me parece muy rico. Con ingredientes que normalmente se tiene en una casa se improvisa está rica comida en un ratito. Está sacada del blog bocados de cielo, y en él las fotos son más ilustrativas que las mías.

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 latas de atún en aceite
• 4 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• 160 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 125 g de queso Emmental rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1º Echar las verduras en el vaso de la Thermomix y programar 5 segundos a velocidad 4. Reservar.

2º En el vaso sin lavar, echar los huevos, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.

3º Incorporar la harina con la levadura, y la mitad del queso. Programar 5 segundos a velocidad 3.

4º Añadir el atún bien escurrido y las verduras reservadas. Programar otra vez 5 segundos a velocidad 3.

5º Verter la mezcla en un molde de horno engrasado.

6º Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.

Garbanzos caldosos con espinacas 14 marzo, 2011

Otra receta que he sacado del libro de Julius. Y además tengo que decir que, gracias a este libro, compro espinacas por primera vez (es que no sabía cómo se cocinaban, jejeje).

Es una recetilla muy fácil y sí que se hace en 22 minutos.

Ingredientes para 2 personas:

• un huevo
• 150 g de espinacas
• un bote de garbanzos ya cocidos
• un vaso de caldo de verduras o de pollo (yo compré de pollo)
• sal, aceite y ajo.

Preparación:

Cocemos el huevo unos 15 minutos.

En una cazuela calentamos el aceite y echamos el ajo picado fino. A continuación añadimos las espinacas, que en unos minutos se quedarán en una minucia (jeje).

Escurrimos bien los garbanzos y los echamos a la cazuela. Es el momento de echar la sal (a mí me pareció que el caldo de brick ya es bastante salado, así que no eché sal). Damos un par de vueltas y añadimos el vaso de caldo. Dejamos que se cocine a fuego lento 5-10 mintuos.

Servimos y picamos el huevo por encima del plato. ¡Y a comer algo sano!