Tal vez muchos han hecho un flan clásico con leche condensada. Yo les propongo esta vez proceder de la misma manera pero con DULCE de leche condensada.
El DULCE de leche condensada se hace poniendo la lata de leche a baño de María (cerrada) durante dos horas y media o en olla de presión, una hora. La leche se pone muy oscura y pastosa. Aquí, en la época de las escuelas al campo, los padres acostumbraban a llevarle a sus hijos los fines de semana de visita este dulce, que bautizaron como FANGUITO, por su color terroso y su textura.
Pues con este fanguito se procede igual que con la receta tradicional del flan:
- 1 lata de dulce de leche
- 1 lata de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- 5 huevos.
Se mezclan los ingredientes muy bien, con paciencia y se cuelan sobre un molde previamente acaramelado. Se coloca en el horno a baño de María, cerca de dos horas, hasta que salga seco un cuchillo de prueba.
Hoy quise hacerle un adorno diferente y preparé un caramelo que fui “deshilachando” con dos tenedores sobre el flan ya volteado y frío. Creo que quedó bonito, además de sabroso, de hecho es el predilecto de la casa, ya puedo hacerlo con los ojos cerrados. Buen provecho.
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