Panecillos de hamburguesa 9 mayo, 2011

Esta receta la vi en Kanela y limón y la hice con la panificadora, que la tenía a la pobre criando telarañas. Salen unos bollos riquísimos.

Ingredientes:

• 240 g de agua templada
• 12 g de levadura fresca (la mitad de un cubito del mercadona)
• 55 g de azúcar
• 3/4 cucharadita de sal
• 500 g de harina de fuerza
• 30 g de mantequilla
• Para pintar las hamburguesas: un poco de leche y semillas de sésamo

Preparación:

Se introducen en la panificadora todos los ingredientes (excepto la mantequilla, leche y el sésamo) por el orden en que están escritos, diluyendo antes la levadura en el agua templada.

Utilizamos el programa 7; sólo amasado, que dura 15 minutos.

Mientras, preparamos la mantequilla para que quede en pomada: unos segundos al microondas para que se ablande pero no se derrita (que quede como una pomada).

Cuando acabe el programa de amasar, añadimos la mantequill y volvemos a programar otrso 15 minutos de amasado.

Transcurrido el tiempo, introducimos la masa en un bol untado de aceite y tapamos con papel film. Dejamos levar una hora u hora y media.

Amasamos un poquito para quitar el gas a la masa y, con las manos untadas de aceite, vamos formando bollitos (cuidado que crecen: hay que hacerlos algo más pequeños de lo que queremos que salgan) y los colocamos en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Dejamos levar otra hora.

Precalentamos el horno a 180º C y, mientras tanto, pintamos los bollos con leche y espolvoreamos el sésamo. Horneamos unos 15 minutos, hasta que se doren por arriba, y dejamos enfriar en una rejilla.

Sirven para hamburguesas, bocadillos o lo que nos apetezca. Acuérdate de guardar en un recipiente hermético los que no vayas a usar en el mismo día, para que no se endurezcan.

Paso a paso:

Bollitos de canela 15 diciembre, 2010

Esta receta la tomé prestada de Kanela y limón, pero lo hice todo en forma de bollitos en lugar de hacer una masa grande. La verdad es que estaban riquísimos; estoy segura de que repetiré unas cuantas veces.

Los hice con la panificadora pero vamos, que se puede amasar a mano también.

Ingredientes:

• 120 g de agua templada
• 40 g de leche
• 1 huevo
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
• media cucharadita de sal
• 375 g de harina de fuerza
• 60 g de azúcar
• un sobre de levadura de panadería o 25 g de levadura fresca (yo usé la fresca, que hay que disolverla previamente en el agua templada)

Después, para rellenar cada bollito:

• Azúcar
• Canela
• Mantequilla
• huevo batido para pintar

Preparación:

Amasar los ingredientes en la panificadora o a mano, durante 15 minutos hasta hacer la masa. En la panificadora se echan por el orden en el que los he escrito.

Se untan los bordes de un bol con aceite y se echa la masa; se tapa con papel film y se deja levar hasta que doble (o triplique) su volumen. Un rato largo, vamos.

Luego vamos haciendo bollitos: untamos la mesa de harina, les damos forma con el rodillo y encima de cada uno les echamos media cucharadita de azúcar, bien de canela y unos trocitos de mantequilla. Enrollamos el bollito y reservamos ya en la bandeja del horno. Yo pongo debajo papel vegetal para que no se peguen.

Dejamos levar una hora aprox.

Precalentamos el horno a 180º C y pintamos los bollitos con el huevo. Horneamos hasta que se doren (unos 15 minutos).

Hay que conservarlos en un recipiente hermético para que no queden duros. Están que se salen; me han encantado!

Paso a paso:

Bollos de yogur 20 octubre, 2010

Una vez más utilizo la panificadora para hacer unos bollos que me sirvan de desayuno. Son sencillos y lo único que tienen diferente es que llevan yogur; los vi en kanela y limón.

Ingredientes:

• 120 g de leche
• 200 g de yogur natural
• un huevo (y otro para pintar los bollos)
• 60 g de mantequilla
• media cucharadita de sal
• 30 g de azúcar
• 500 g de harina de fuerza
• 25 g de levadura fresca, o un sobre de levadura seca de panadería

Preparación:

En la panificadora se ponen los ingredientes por el orden en que están escritos, calentando un poco la leche y disolviendo la levadura fresca en ella lo primero. El programa que yo utilizo amasa durante 15 minutos.

Se unta un bol de aceite y se deja allí la masa, tapada con papel film, hasta que doble su volumen.

Se amasa un poco con las manos para quitar el aire y se hacen los bollitos, colocándolos en las bandejas de horno forradas con papel vegetal. Se deja que leven durante una hora más o menos. Entonces precalentamos el horno a 180º, pintamos los bollitos con huevo batido y horneamos durante 15 – 20 minutos, hasta que se doren.

Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

Yo los he partido a la mitad y tostado, para desayunarlos con mantequilla y mermelada, y han quedado riquísimos.

Bollitos brioche de jamón y queso 20 septiembre, 2010

Por fin me puedo poner con la panificadora al 100% porque la última temporada no tuve demasiado tiempo. Con esta receta sólo la he utilizado para hacer la masa, pero ha merecido la pena, ya que soy algo patosa con las masas de amasar. La receta, para variar, de Kanela y limón.

Ingredientes:

• 120 ml de agua
• un huevo
• 350g de harina de fuerza
• 60 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 25 g de leche en polvo
• un sobre de levadura seca de panadería o 25 g de levadura fresca (si usamos ésta, hay que disolverla en el agua)
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente

• Jamón cocido
• Queso en lonchas
• Un huevo batido

Preparación:

En la panificadora se echan primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos (excepto la mantequilla). Se programa un amasado de 15 minutos y cuando termina, añadimos la mantequilla y se vuelve a programar otro amasado idéntico.

La masa que nos queda la dejamos en un bol untado de aceite y la tapamos con papel film. Dejamos que crezca hasta que ocupe todo el bol (yo dormí la siesta y, al despertar, ya había crecido).

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Enharinamos la mesa y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, las estiramos con el rodillo y ponemos una loncha de jamón y otra de queso, enrollamos y dejamos en la bandeja del horno. Así hasta que se acabe la masa, o las lonchas, poruqe al final hice dos bollitos sin rellenar, jeje.

Dejamos otra hora para que vuelvan a crecer.

Precalentamos el horno a 180º. Pintamos los bollitos con huevo batido y los horneamos hasta que se doren (en 10-15 minutos están). Dejamos enfriar en una rejilla y ¡a merendar!

Paso a paso: