Pan De Bocadillo 7 mayo, 2012

Después de hacer con bastante frecuencia la receta de pan que os enseñé, parece que se me va quitando el miedo a la masa. Íbamos a ir a Huelva a las III Olimpiadas de Colegios Rurales y se me antojó que nos llevásemos los bocadillos hechos por mí. Así que me puse a buscar por la red y en el blog Los inventos de Carmela encontré esta receta que me ha parecido estupenda.

Ingredientes:

(Con estos ingredientes me salieron 6 panecillos))
- 500 g de harina de fuerza (yo usé la que venden en la panadería)

- 10 g de sal

- 300 g de agua

- 5 g de levadura fresca (empleé marca Levital que es la que venden en Mercadona)

Preparación:

1º Poner en el vaso Thermomix el agua, la harina y la sal. Programar 15 segundos a vel.6.

2º Programar 2 minutos en posición vaso cerrado a velocidad espiga.

3º Añadir la levadura. Programar 1 minuto a velocidad espiga.

4º Sacar la masa del vaso y dejarla en un bol de plástico o cristal con un poco de harina en el fondo y tapada con un paño húmedo durante unos 30 minutos.

5º Dividir la masa en porciones de 120 gramos aproximadamente. Y dejar reposar tapadas con un paño húmedo otros 15 minutos.

6º Dar forma al pan y depositar en una bandeja de horno forrada con papel. Tapar el pan para dejar reposar 90 minutos.

7º Hacer un corte profundo a lo largo de los panecillos y pulverizar con agua.

8º Precalientar el horno con un bol de agua a 250º.

9º Cuando se introduzcan los panes en el horno, bajar la temperatura a 200ºC y hornear unos 15 minutos aproximadamente.

Pan 27 marzo, 2012

Quería una receta sencilla de pan y encontré en el blog La cocina de las Pacas una ideal. ¡Gacias, Pacas!

Ingredientes:

- 350 g de agua tibia

- 1 cubito de levadura fresca (compro la de Mercadona)

- 650 g de harina de fuerza (desde que he probado la harina de la panadería no compro otra)

- 10 g de sal

Preparación:

1º Echar el agua y la levadura en el vaso Thermomix Programar 5 segundos a velocidad 5.

2º Añadir la harina y la sal. Programar 6 segundos a velocidad 6.

3º Programar 3 minutos a velocidad espiga.

4º Dejar levar en el vaso hasta que salga por el bocal (1 hora aproximadamente).

5º Sacar la masa y colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegeta. Amasar con las manos un poco, darle forma redonda o algo alargada. Tapar la masa con un paño de algodón y ponerlo en un sitio libre de corrientes de aire para que vuelva a subir ( media hora o 1 hora).

6º Hacer unos cortes al pan con un cuchillo o una cuchilla, para que suba más. Espolvorear con harina si se quiere .

7º En el horno precalentado a 225º, hornear a 200º en la segunda altura de horno empezando por abajo, durante unos 30 – 40 minutos.

Pan de zanahoria 17 noviembre, 2011

Hacía demasiado tiempo que no hacía un pan, y ya iba siendo hora. Esta vez he ido a lo fácil y he cogido una de las recetas que vienen en el librito de la panificadora, así sin más.

Podéis ver en la foto que no es la forma de la cubeta; es porque saqué la masa después del amasado y la puse a levar en otro molde más largo que luego fue al horno. Pero vamos, que se puede hacer perfectamente en la panificadora.

Ingredientes:

• 330 ml de agua templada
• 25 g de levadura fresca
• 30 g de mantequilla
• 90 g de zanahorias peladas y picadas finas (yo puse 2 zanahorias grandes)
• 600 g de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal (yo puse una y media)
• 1,5 cucharaditas de azúcar moreno (yo puse blanco)

Preparación:

Disolver la levadura en el agua templada y calentar un poco la mantequilla en el microondas para que se ablande (unos segundos).

Echamos los ingredientes por el orden en que están escritos en la cubeta y ponemos el programa 5; peso 1000 gramos y tostado medio. Es el programa que menos tarda.

Una vez que haya amasado, quitamos las paletas y dejamos que leve y que hornee el pan.

Cuando haya terminado el programa, sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Y a disfrutarlo!

Pan integral de leche 13 abril, 2011

He empezado a usar un poquito más la panificadora para su fin principal: hacer pan Estoy intentando no ver recetas por los blogs y ponerme con el folleto de recetas que viene con la máquina, pero no lo he conseguido por el momento, así que he hecho esta receta que he visto aquí. Me quedó muy rico. Ojo si lo hacéis por el enlace que pongo, que creo que se ha confundido y ha puesto demasiada sal: no hay que echar tanta.

Ingredientes:

• 200 ml de leche
• 70 ml de agua templada
• zumo de medio limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• media cucharadita de sal
• 25 g de levadura fresca
• 500 g de harina integral

Preparación:

En la panificadora se colocan los ingredientes por el orden en el que están escritos, pero la levadura hay que disolverla en el agua previamente.

Utilicé el programa 4 de panes dulces; 750 gramos y poco cocido.

No olvidéis, al terminar, esperar 10 minutillos y luego sacar el pan y dejar que enfríe completamente sobre una rejilla. Se conserva durante 3 días bastante bien.

Pan de café 28 febrero, 2011

Este es mi primer pan de verdad. Digo esto porque antes he hecho pan en la panificadora con esos preparados del Lidl en los que sólo tienes que echar agua y listos, pero quería hacer un pan-pan.

Pues bien, vi esta receta y decidí que este pan me iba a encantar, así que me animé. Recuerdo a todo el mundo que también se puede hacer a mano.

Ingredientes:

• 150 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 50 g de mantequilla
• 25 g de levadura fresca
• 1 huevo grande
• 50 g de azúcar moreno (también vale blanco)
• 1/4 cucharadita de sal
• 350 g de harina de fuerza
• 50 g de nueces trituradas

Preparación:

Calentar el agua y disolver el café en ella; dejar enfriar. Derretir la mantequilla. Batir el huevo.

Cuando el café esté templado, se disuelve la levadura en él. Echamos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y luego los sólidos: café, mantequilla, huevo, azúcar, sal, harina.

El programa que yo usé es el 4 (panes dulces), y consta de dos amasados, dos levados y luego el horneado. Las nueces se añaden en la mitad del segundo amasado (cuando pita).

Ahora me pregunto por qué no hago más panes, ¡¡con lo sencillo que es con el aparatejo este!!

Anotaciones:

Creo que le eché demasiada levadura; como en la receta original utilizaban levadura en polvo, no supe calcular y eché un cubito entero de levadura fresca. Queda un pan muy esponjoso, pero si se quiere más compacto, supongo que con echar medio cubito también salga bien.

El sabor: sabe y huele a café, pero no es un sabor excesivo; es bastante suave.