Mermelada de Higos 10 enero, 2011

Esta receta aparece en el libro básico del robot Thermomix TM 31. Se puede hacer en él, a la antigua usanza o en la panificadora. En un principio me pareció que estaba demasiado dulce, pero anoche la comimos con pan untado con queso camembert y la mezcla estaba muy rica.

Ingredientes:

• 500 g de higos frescos
• 1 limón sin albedo y sin pepitas
• 500 g de azúcar

Preparación:

1º Echar los 3 ingredientes en el vaso del robot Thermomix y mezclar a velocidad 4 durante 6 segundos si quieres que la fruta se note. Si lo quieres sin grumos 15 segundos a velocidad 6.

2º Programar 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Si quedase muy líquida se programan algunos minutos más. Yo lo puse 5 minutos más.

Mermelada De Berenjenas A La Canela 8 diciembre, 2010

Vi esta receta en el blog de cocina cuchara de palo y me pareció una opción diferente para aprovechar las berenjenas que me habían regalado. Esta mermelada es ideal para acompañar carnes y contrastar con salado.

Ingredientes:

• 600 g de berenjenas
• 1/2 limón sin piel ni pepitas
• 450 g de azúcar
• 1 trozo de canela en rama

Preparación:

1º Lavar las berenjenas, cortar en rodajas y colocar en un escurridor para que suelten el amargor.

2º Pasado un rato se cortan en trocitos y se ponen en el vaso thermomix con el limón y el azúcar. Y se trocean a velocidad 5 durante 4 segundos.

3º Se cubre todo con agua (250 g) y se añade la canela. Programar 20 minutos a 100ºC de temperatura, a velocidad 2 y giro a la izquierda.

4º Al terminar, quitar el cubilete y colocar el cestillo a revés para que no haya salpicaduras. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y giro a la izquierda.

5º Llenar los tarros esterilizados. Tapar y dejar enfriar bocabajo.