Tengo que contar una pequeña anécdota sobre esta receta. Cuando la vi en Albahaca y canela, supe que tenía que hacerla, y la hice, doblando además los ingredientes para hacer dos tartas y llevarle una a mi abuela…. Peeeeero nadie es perfecto y sucedió la desgracia más terrible: se me olvidó la levadura 
Como aprecio a mi abuela y no quería cargármela cuando intentara comer el engrudo que resultó ser mi cake de manzana, lo repetí a la semana siguiente y esta vez sí 
jaja.
Aquí está la receta:
Ingredientes:
- 115 g de harina integral
- 65 g de harina de trigo normal
- 1’5 cucharaditas de levadura (importante, jeje)
- una pizca de sal
- media cucharadita de nuez moscada
- 175 g de azúcar moreno
- 180 g de queso fresco batido
- 55 g de mantequilla
- 2 huevos grandes (o 3 medianos)
- una cucharadita de extracto de vainilla
- 2 manzanas golden
- Para cubrir el cake: mezclamos dos cucharaditas de canela con 40 g de azúcar moreno
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde untándolo con mantequilla y espolvoreando harina por encima.
Mezclamos las harinas, la levadura y la nuez moscada, la sal y reservamos.
Batimos la mantequilla (yo la calenté unos segundos en el microondas) con el queso fresco, el azúcar y la vainilla. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Unimos las harinas poco a poco, y seguimos batiendo para que no nos queden grumos.
Aparte pelamos las manzanas, las picamos en trocitos pequeños y les echamos una cucharada de la mezcla de manzana y canela. Removemos bien y las añadimos a la masa.
Vertemos la masa en el molde, igualamos la superficie y espolvoreamos por encima el resto de azúcar y canela. Horneamos durante 50 minutos. Contadme cómo es el maravilloso aroma que queda en la cocina 
A mí me pasó hace no mucho tiempo y ¡qué horror! Era un bizcocho de chocolate con pepitas.
¡Nunca más me volverá a pasar porque eso era imposible de comer!
A mí me sucedió algo similar. Estaba haciendo el fondo de una tarta de naranja y se me olvidó el azucar. Tuve que tirar la base y hacer una nueva (Tenía fotos de la tarta en cuestión para enviartela con la receta; con la muerte del ordenador se quedó en el limbo )
Pensaba que podría aprovechar este lluvioso y frío fin de semana para probar pero veo que me faltan ingredientes.
Marina: es que los desastres culinarios le pueden suceder a cualquiera, jejeje. Un pequeño olvido y ¡toma! una cosa incomestible. Y la rabia que da haber manchado todos los cacharros para nada!!
Lammermoor: ayyy qué pena! Como le decía a Marina, no siempre podemos ser perfectas
Es un fastidio, pero bueno, siempre se puede volver a intentar. Lo que peor llevo es tirar la comida… ¡qué rabia!
ays si yo te contara la de desastres culinarios q he tenido, je je son inevitables, un despiste lo tiene cualquiera, esta receta queda apuntadísima aunque solo sea porque l eolor a canela y manzana es de mis favoritos, es que solo de pensar el olor q va a quedar en casa tras prepararlo me dan ganas de ponerme manos a la obra! Bsos
jejeje Carol, si no soy la única despistada, ya me siento mejor. Y qué rabia da!!
En fin, espero que te animes con esta receta, que merece la pena!! Ayyy el olor es lo mejor, efectivamente
Pues aparte de los desastres en la cocina yo soy adicta a dejarme olvidado algún plato ya hecho cuando vienen amigos, vamos que del menú previsto les doy unas cosas sí y otras no porque se me olvida, por ejemplo en el horno, en el microondas, en el frigorífico…
Feliz invierno
Me alegra saber que al final lo rehiciste con éxito y que tu abuela sobrevivió
Por cierto, me ha gustado bastante la receta, creo que me la apunto.
Inma: jejejej eso es que no te valoras lo suficiente como cocinera, porque si yo hubiera hecho unos cuantos platos para una comida, ¡¡¡anda que no iba a presumir de todos y cada uno de ellos!!!
Loque: sí, mi abuela está bien, gracias a dios que probé antes el engrudo antes de dárselo a ella
El cake en cuestión merece la pena, ¡pruébalo! (además tiene cosas integrales y fruta, que pesan menos sobre la conciencia)