Pastel de moras y queso

El año pasado no cogí ni una triste mora, así que este año decidí que esto no podía seguir así y que después de los exámenes de septiembre tendría que dar solución al problema de las moras. Justo antes de los exámenes ya empecé a ver muchas zarzas llenitas de moras, y mucha gente recogiéndolas, con lo cual pensé que no quedaría ni una para cuando yo estuviera libre; pero al final sí que conseguí llenar un par de bolsitas con la ayuda de Mork el pasado fin de semana.

Con ellas tenía pensado hacer un pastel tipo “campiña inglesa”, que es el nombre que pongo a esos pasteles con una rejilla de masa quebrada por encima :D Es la primera vez que lo hago y, aunque la masa no me quedó perfecta, os aseguro que el pastel está muy bueno.

Pastel de moras 2

La receta del pastel es de aquí y la de la masa quebrada de aquí.

Ingredientes:

Masa quebrada:

  • 390 gramos de harina
  • una cucharadita de sal
  • 50 gramos de azúcar
  • 280 gramos de mantequilla bien fría, cortada en dados
  • 120 ml de agua helada

Crema de queso:

  • 250 gramos de queso tipo philadelphia (una tarrina)
  • un yogur natural
  • una cucharadita de maizena
  • medio vaso de azúcar blanco
  • ralladura de un limón

Moras:

  • 3 cucharadas grandes de maizena
  • medio vaso de azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 vasos de moras lavadas y secas
  • 25 gramos de mantequilla derretida
  • una cucharada de zumo de limón

Elaboración:

Pastel de moras 1

Masa quebrada:

Se echan la harina, el azúcar y la sal en un bol y se mezclan bien. Añadimos la mantequilla en dados y, ayudánonos con las manos, vamos aplastándola y mezclándola con la harina, hasta que nos queden como migas. Esto es un proceso lento y hay que tener bastante paciencia; no obstante, deben de existir unos cortadores llamados “pastry blenders” que sirven para este proceso (y que yo no tengo, claro está). Lo bueno es que luego todo tu ser huele a mantequilla :)

Luego vamos echando el agua cucharada a cucharada y amasándolo todo con cuidado. Si ves que ha quedado una pasta firme y no has necesitado todo el agua, no eches más (que fue lo que hice yo, y por eso no quedó bien del todo).

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos con papel film. La dejamos en el frigorífico al menos durante una hora, mientras hacemos el resto del pastel.

Crema de queso:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y los batimos bien. Reservamos hasta el momento de montar la tarta.

Moras:

Ponemos en un bol el azúcar, la maizena, la canela y la sal y mezclamos bien. Se añaden las moras, el zumo de limón y la mantequilla y recovemos bien para que todas las moras queden cubiertas con la mezcla.

Montaje:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde redondo untándolo con mantequilla y espolvoreando harina por encima.

Una vez todo preparado, extendemos la masa sobre una superficie enharinada y la estiramos con el rodillo, hasta que quede de un grosor de medio centímetro. La colocamos con cuidado sobre el molde y le damos forma.

Cortamos el sobrante, hacemos otra bola y lo estiramos de nuevo con el rodillo, esta vez para cortarlo en tiras. A mí me gustan anchas, pero eso es a vuestra elección.

Echamos la crema de queso sobre la masa; luego la mezcla de las moras, y por encima ponemos las tiras de masa quebrada, poniendo una por encima y otra por debajo formando una rejilla. Cortamos los sobrantes. Pintamos con huevo batido y horneamos a 175º C durante una hora.

Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de este delicioso pastel.

Pastel de moras 3

 

Huevos al plato con provolone

Hoy de repente me apetecía desempolvar el blog.

Hace casi un año que no publico nada por aquí, y no es que no haya hecho recetas durante todos estos meses; las he hecho y he sacado fotos para escribir alguna entrada… pero al final nunca encontraba el momento.

Así que hoy, que acabo de preparar este plato, mientras iba sacando fotos decidí que tenía ponerme manos a la obra sin pensar ni un minuto más.

La receta la vi en El país hace unos días.

Ingredientes para 2 personas:

  • Tomate frito (yo compré un bote de “tomate frito casero” del mercadona
  • Queso provolone (media rodaja del mercadona)
  • Medio calabacín
  • Media cebolla
  • Setas (como 6-7 setas grandes)
  • Dos huevos
  • Sal, aceite y orégano

Preparación:

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén al fuego durante 5 minutos.

Mientras tanto, cortamos el calabacín en dados pequeños y lo añadimos a la sartén. Esperamos que se hagan estas verduras durante unos minutos y finalmente echamos las setas troceadas. Añadimos sal y seguimos removiendo hasta que esté bien hecho.

Vamos precalentando el horno.

En un recipiente apto para el horno empezamos a preparar el plato: primero hacemos una base con el tomate frito (yo eché demasiado, quizás con un par de cucharadas esté perfecto). Echamos encima las verduras con las setas, y por encima el queso provolone cortado en dados. Añadimos el orégano por encima del queso.

Cascamos los huevos y echamos uno en cada plato. Añadimos sal, y lo metemos al horno durante 5-10 minutos.

huevos con provolone 2

Esto es un poco delicado, porque a mí nunca me quedan perfectos los huevos al horno. Yo lo pongo como para gratinar, pero bajo un poco la temperatura y, en general, lo saco cuando veo que ya está hecho sin hacer caso del tiempo que recomienden en la receta.

Sacamos, servimos y bien; ya tenemos una cena estupenda :D

huevos con provolone

No lo hice con dos huevos; era uno de esos que vienen con dos yemas, jeje.

 

 

Queso Envuelto en Hojaldre

Para los amantes del queso. Leí esta receta en el blog A nadie le amarga un dulce, y desde entonces la he hecho varias veces pero nunca me ha dado tiempo de fotografiarla. Por fin lo he conseguido.

Rico no, lo siguiente.

Hojldre y queso 1

Hojaldre y queso 2

Ingredientes:

- Queso brie

- una lámina de masa de hojaldre (yo he usado la que venden en Lidl)

-1 cucharada de mermelada (he puesto mermelada de tomates verdes)

- 1 yema de huevo batida (para pintar el hojaldre)

Preparación:

1º. Precalentar el horno a 220 ºC.

2º. Raspar un poco la corteza del queso.

3º. Cortar la masa de hojaldre en dos y aplanamos cada mitad. Hacer con una mitad un círculo de 1 cm mayor que el diámetro del queso, y con la otra mitad un poco más fina y unos 3 cm mayor.

4º.  Poner la mitad más pequeña en una placa del horno con el queso en el centro. Untar el queso con la mermelada. Humeder la masa en torno al queso con agua. colocar la otra mitad encima, alisae y apretar contra la parte inferior. cortar el sobrante alrededor de la masa con un cuchillo, dejando 1 cm de borde para enrollarlo hacia arriba.

5º.  Pintar con la yema de huevo y marcar una líneas en forma de remolino empezando desde el centro hacia fuera.

6º.  Hornear 10 minutos. Bajar el horno a 180ºC y hornear 20 minutos más, o hasta que la masa suba y se dore.

7º. Dejar en reposo 10 minutos antes de cortar en cuartos.

Pan Verde

Pan verde

La receta de este pan rico y diferente está sacada de aquí. Encontré una variación en el blog de thermorecetas.

Ingredientes:

- 200 g de hojas de espinacas (descongeladas y escurridas, o frescas)

- 120 g de agua

- 30 g de levadura prensada fresca de panadería

- 1 cucharadita de azúcar

- 400 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita colmada de sal

- mantequilla o aceite para untar el molde

Preparación:

1º. Poner en el vaso Thermomix las espinacas y el agua. Triturar 30 segundos, velocidad 7. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.

2º. Añadir la levadura y el azúcar. Mezclar 10 segundos, velocidad 3.

3º. Incorporar la harina de fuerza y la sal. Programar 3 minutos, velocidad espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente)

4º. Volver a amasar 1 minuto, velocidad espiga.

5º. Untar con aceite o mantequilla y espolvorear con harina un molde de plum-cake de 1,5 litros de capacidad, Verter en él el contenido del vaso. Dejar reposar tapado con un paño limpio hasta que doble su volumen.

6º. Precalentar el horno a 200º.

7º. Hornear durante 30 minutos.

Quiche de habas y jamón serrano

Del blog bocados del cielo. No sabía que esta quiche que me iba a resultar tan rica.

IMG_7664

Ingredientes:

- Masa quebrada fresca

- 400 g de habas peladas

- 3 huevos

- 250 ml de leche evaporada

- 100 g de tacos de jamón

- Un poco de sal

- Pimienta

- Nuez moscada.

Preparación:

1º. Saltear las habas durante unos 5 minutos, a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva.

2º. Extender la masa quebrada en la base de un molde tipo quiche previamente engrasado con mantequilla.

3º. Sobre la masa colocar las habas y el jamón.

4º. Batir los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Y verter sobre las habas.

5º. Hornear a 180º durante 25-30 minutos, hasta que veamos que está cuajada y dorada. Se recomienda poner el horno durante los 15 primeros minutos con calor sólo bajo, y pasado este tiempo poner calor arriba y abajo

Tomates Verdes Fritos

Tenía una buena cantidad de tomates verdes de mi huerto y quería probar otra receta que no fuese la mermelada, así que me decidí a freirlos. Los acompañé con queso de rulo.

IMG_7745Ingredientes:

- tomates verdes

- harina de trigo

- harina de maíz

- sal

- pimienta

- huevo

Preparación:

1º Cortar los tomates en rodajas.

2º Mezclar las harina de trigo, de maíz, la sal y la pimienta.

3º Batir el huevo.

4º Pasar las rodajas de tomates por huevo y por la mezcla de harinas. Freir en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Espuma de fresa

Esta receta (espuma rápida de fruta congelada) la aprendí en una clase especial “nuevos clientes” de Thermomix, que aunque no es mi caso tuve la suerte de que Elena me invitará. Y la disfruté mucho. La receta es sencilla y riquísima. Desde que la hice por primera vez en mi casa la hago un día sí y otro también. Los viernes en el mercadillo compro una caja de fresas, y las lavo, las troceo y las voy colocando cada 600 g en bolsitas de congelación.

Aquí os dejo la receta que me la sé de memoría de todas las veces que la he hecho estos días.

Juzguen ustedes mismos.

Espuma de fresa IEsuma de fresa IIIngredientes:

- 600 g de fruta congelada (fresas, melocotón en almíbar, frambuesas…)

- 100 g de azúcar (para las frambuesas y las fresas pongo 120 g)

- 2 cucharaditas de zumo de limón

- 1 clara de huevo muy fría

Preparación:

1º. En el vaso de la thermomix superseco echar el azúcar. Programar 10 segundos a velocidades ascendentes entre 5 y 10.

2º. Colocar en el vaso la fruta congelada y el zumo de limón. Programar 30 segundos a velocidades entre 5 y 10. Es más práctico ayudarse con la espátula mientras se tritura.

3º. Colocar las mariposas. Añadir la clara del huevo y programar 3 minutos a velocidad 3,5.

Et voilà…

(Cuando nos ha sobrado la hemos congelado en un tupper y está también riquísima tipo helado)